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上篇 总论1

第一章 食物药用史话1

第二章 食物药用机理及特点3

第三章 食物的营养成分及其生理作用5

第一节 糖类5

第二节 蛋白质6

第三节 脂类6

第四节 维生素7

第五节 矿物质8

第六节 水9

第四章 食物的性味归经11

第一节 四性11

第二节 五味12

第三节 归经13

第五章 有关食物的药理研究14

第六章 治疗原则和方法15

第一节 辨证施治15

第二节 因人因时因地制宜16

第三节 食治宜忌17

第四节 服用方法18

第七章 古今度量衡的折算和有关说明21

第一节 古方中几种特殊计量单位的说明21

第二节 公制与市制计量单位的折算21

第三节 古今度量衡对照22

下篇 各论24

第一章 谷物豆类24

第一节 谷物24

001 粳米24

003 糯米27

002 陈仓米27

附：米糠30

附:稻草、稻根31

004 谷芽31

005 小麦(面)32

附：浮小麦35

006 大麦35

007 麦芽36

008 玉米38

附：玉米轴、须、根、茎、叶39

009 粟米40

010 青粱米41

011 黄粱米42

012 白粱米42

013 高粱43

附：高粱根、外壳44

014 黍米44

附：黍根、茎45

015 荞麦45

016 薏苡仁47

附：薏苡根48

第二节 豆类49

017 黄大豆49

018 黑大豆51

019 大豆黄卷54

附：大豆叶55

020 赤小豆55

附：赤小豆叶、花57

021 绿豆58

022 蚕豆62

附：蚕豆苗、花、壳63

023 豌豆64

024 白扁豆65

附：扁豆花、叶66

025 豇豆67

026 刀豆67

027 豆豉68

028 豆腐70

029 豆浆73

030 豆腐皮74

第二章 瓜蔬类75

第一节 瓜茄类75

031 冬瓜75

附：冬瓜皮、叶77

032 黄瓜78

附：黄瓜茎、叶79

033 越瓜79

034 南瓜80

附：南瓜茎、叶、蒂81

035 丝瓜82

附：丝瓜茎、叶、花84

036 苦瓜85

附：苦瓜根、茎、叶、花87

037 西瓜88

038 甜瓜90

附：甜瓜蒂、藤91

039 瓠子91

041 番茄92

040 桃南瓜92

042 茄子94

附：茄蒂96

附：茄叶、茎、花96

附：茄根97

043 辣椒97

附：辣椒根、茎、叶97

第二节 根茎类99

044 芋头99

附：茎梗、叶、花101

045 番薯101

046 山药103

047 豆薯107

048 生姜107

049 干姜114

050 菜菔116

附：莱菔子121

051 胡萝卜123

附：胡萝卜种子、叶124

052 马铃薯125

053 菊芋126

054 莲藕126

附：藕节128

附：荷梗、荷叶、荷蒂128

055 葛根129

056 魔芋131

057 竹笋132

058 百合133

059 薤白136

060 洋葱137

061 大蒜138

062 蒜梗145

063 葱146

第三节 茎叶类149

064 韭菜149

065 旱芹153

066 水芹156

067 莴苣157

068 白苣158

069 苦苣159

070 菠菜160

071 茼蒿162

072 冬葵163

附：冬葵子164

073 芫荽165

075 落葵167

074 甜菜167

076 芸苔168

077 白菜170

078 甘蓝172

079 芥菜173

080 苋菜175

081 蕹菜176

082 芜菁177

083 苤蓝179

084 茭白180

085 金针菜180

附：金针菜根、叶182

086 石刁柏182

087 马兰183

第四节 野菜类183

088 荠菜184

089 马齿苋186

090 鱼腥草188

091 蒲公英190

092 紫苏191

附：紫苏子193

093 蕨193

094 香椿194

095 苜蓿195

096 枸杞菜195

097 繁缕197

098 刺儿菜197

099 大巢菜199

101 莼菜200

第五节 海菜类200

100 干苔200

102 海带201

103 紫菜202

104 海萝203

105 江蒿203

106 石花菜203

第三章 食用菌类205

107 香蕈205

108 猴头菇206

109 蘑菇207

110 榛蘑208

111 亮菌209

112 牛肝菌209

113 黑木耳210

114 银耳212

115 茯苓213

第四章 干鲜果品216

第一节 南北水果类216

116 杨梅216

附：杨梅树叶、皮、根217

117 阳桃218

附：阳桃叶、花219

118 菠萝219

119 菠萝蜜220

120 木瓜221

121 番木瓜224

122 荔枝225

附：荔枝核、壳、树枝、花227

123 龙眼228

附：龙眼类、核、根、叶231

124 柠檬231

125 椰子233

126 橄榄234

附：橄榄核、根236

127 芒果237

附：芒果核、叶237

128 香蕉238

129 罗汉果240

130 石榴240

附：石榴皮、叶、花241

131 番石榴242

附：番石榴根、皮、叶243

附：油柑根、叶244

132 油柑244

133 槟榔245

134 橘247

135 柑249

136 橙子250

137 柚子251

附：柚皮、叶252

138 苹果253

139 梨255

140 葡萄258

附：葡萄根、茎叶259

141 桃子260

附：桃花、叶、桃胶261

附：桃仁262

附：樱桃树叶、核264

142 樱桃264

143 李子265

附：李树根皮、叶、花、李仁266

144 枇杷266

附：枇杷叶、核、花267

145 猕猴桃268

附：猕猴桃根、叶269

146 无花果270

附：无花果根、茎、叶271

147 山楂272

148 柿子275

附：柿子叶、皮、柿蒂、柿霜278

149 梅实279

150 杏子284

附：梅根、叶、花284

151 桑椹288

附：桑叶、桑白皮290

152 草莓290

153 甘蔗291

154 荸荠293

155 菱角296

156 香橼298

157 金橘299

158 林檎299

159 南酸枣300

160 枳椇子300

161 薜荔果301

162 覆盆子302

164 金樱子303

163 黄皮果303

附：金樱叶、根305

第二节 干果类305

165 大枣305

166 枸杞子309

167 橡实312

168 胡桃313

169 榧子316

170 栗子317

171 海松子318

172 榛子319

173 银杏320

174 落花生321

175 向日葵子323

附：落花生茎、叶323

附：向日葵子花、茎、叶324

176 脂麻326

附：脂麻茎、叶、花328

177 冬瓜子329

178 南瓜子330

179 莲肉331

附：莲子心、莲花、莲房333

180 芡实334

第五章 水产类336

第一节 淡水鱼类336

181 鲤鱼336

182 鲫鱼339

183 鲩鱼342

185 白鱼343

184 青鱼343

186 鳟鱼344

187 鲢鱼344

188 鳙鱼345

189 鲂鱼345

190 鳜鱼346

191 银鱼346

192 鳑?鱼347

193 鳢鱼347

194 鳝鱼348

195 泥鳅350

196 鲇鱼352

197 黄颡鱼352

198 鳗鲡鱼353

199 鲥鱼354

200 鲈鱼355

201 大马哈鱼356

第二节 海水鱼类356

202 海鳗356

203 带鱼357

204 鲳鱼357

205 石首鱼358

206 鲚鱼359

207 马面纯359

208 鳕鱼360

209 鲟鱼360

210 鲻鱼361

211 ?鱼361

214 章鱼362

212 飞鱼362

213 鳓鱼362

215 乌贼鱼363

附:乌贼骨364

216 海参365

217 海蜇366

218 鱼鳔367

第三节 介壳蛙蛇类370

219 牡蛎370

220 鲍鱼372

附:鲍鱼壳372

221 淡菜373

222 蛏374

223 蛤蜊374

224 蚬肉375

225 龟肉376

附:龟板377

226 鳖肉379

附:鳖甲381

227 蟹382

228 淡水虾384

229 海虾386

230 田螺386

231 螺蛳388

232 蚌389

附：蚌壳390

233 青蛙391

234 哈士蟆392

235 乌蛇393

236 猪肉395

第六章 内禽奶蛋类395

第一节 兽肉类395

237 猪脂397

238 猪心398

239 猪肝399

240 猪肚401

241 猪肺403

242 猪肾403

243 猪胰405

244 猪肠406

245 猪膀胱407

246 猪脑407

247 猪髓408

248 猪血408

249 火腿409

251 猪骨410

250 猪肤410

252 猪蹄411

253 羊肉412

254 羊肚414

255 羊心414

256 羊肝414

257 羊肾415

258 羊肺416

259 羊骨417

260 羊脬417

261 羊脑418

262 羊髓418

264 牛肉419

263 羊血419

265 牛肚421

266 牛肝421

267 牛肾422

268 牛鞭422

269 牛髓422

270 牛脑423

271 牛血423

272 牛脂424

273 牛皮胶(黄明胶)424

274 狗肉425

275 马肉427

276 驴肉427

277 鹿肉428

附：鹿茸、角430

278 熊肉431

附：熊胆432

279 兔肉432

280 獐肉434

281 猫肉434

282 黄鼬肉434

283 野猪肉435

284 狼肉435

285 狐狸肉436

286 獾肉436

287 獭肉437

第二节 禽肉类437

288 鸭肉437

289 鹅肉439

290 乌鸡肉440

291 家鸡肉442

附：鸡内金447

292 雉肉447

293 鸽肉448

294 麻雀肉449

295 禾花雀肉451

296 鹌鹑肉451

297 鹧鹕肉452

298 ?肉452

299 燕窝453

300 人乳453

第三节 奶蛋类454

301 酥酪456

302 牛乳457

303 羊乳459

304 猪乳460

305 驴乳460

306 狗乳461

307 鸭蛋461

308 鸡蛋462

附：鸡蛋壳467

309 鸽蛋467

310 麻雀蛋468

311 鹌鹑蛋469

第七章 其他类469

第一节 植物油料469

312 麻油469

314 花生油473

313 菜子油473

315 豆油474

316 茶油474

第二节 饮料类475

317 茶叶475

318 咖啡480

319 可可480

320 白酒481

附：酒糟483

321 酒酿483

322 啤酒484

323 葡萄酒484

第三节 调料类485

324 胡椒485

325 花椒488

326 八角茴香490

327 茴香491

328 桂皮493

329 醋494

330 酱498

331 红曲499

332 食盐499

333 蜂蜜502

334 蜂乳506

335 饴糖507

336 白砂糖508

337 赤砂糖510

338 冰糖511

339 茉莉花512

340 桂花512

第四节 鲜花类512

341 菊花513

342 栀子花514

附篇515

一、病证索引515

1.内科病证515

2.儿科病证523

3.五官科病证524

4.男科病证526

5.妇产科病证526

6.外科病证528

7.皮肤科病证529

8.肛肠科病证531

9.伤科病证532

二、主要参考文献534