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一、我国野菜开发利用的价值和现状1

（一）野菜的特点1

（二）野菜的开发利用现状3

二、野菜的分类4

三、我国野菜主要分布区域及种类5

（一）全国性分布的种类6

（二）地区性分布的种类6

四、野菜的采集8

（一）采集要求8

（二）一些主要出口菜的采集标准9

（三）采集时的注意事项10

（四）采后贮存11

五、野菜的加工12

（一）原料加工12

（二）成品加工16

六、主要野菜种类介绍22

（一）白花菜22

（二）白花碎米荠24

（三）败酱25

（四）变豆菜26

（五）萹蓄28

（六）车前29

（七）穿龙薯蓣30

（八）莼菜31

（九）刺五加35

（十）刺芋36

（十一）酢浆草37

（十二）打碗花38

（十三）地肤39

（十四）地笋41

（十五）地榆42

（十六）东风菜44

（十七）冬寒菜45

（十八）豆瓣菜45

（十九）独行菜48

（二十）短果茴芹50

（二十一）鹅绒委陵菜53

（二十二）发菜54

（二十三）防风58

（二十四）飞廉59

（二十五）风花菜60

（二十六）附地菜61

（二十七）茖葱62

（二十八）葛仙米63

（二十九）枸杞65

（三十）关苍术66

（三十一）广布野豌豆67

（三十二）蔊菜68

（三十三）河北大黄70

（三十四）何首乌71

（三十五）虎杖73

（三十六）滑菇74

（三十七）藿香75

（三十八）活血丹76

（三十九）蕺菜77

（四十）荠菜79

（四十一）鸡冠花82

（四十二）荠苨83

（四十三）积雪草84

（四十四）鸡眼草85

（四十五）茳芒香豌豆87

（四十六）堇菜88

（四十七）蕨菜90

（四十八）决明98

（四十九）桔梗99

（五十）苦菜100

（五十一）腊肠树104

（五十二）辣子草105

（五十三）藜106

（五十四）莲子草108

（五十五）辽东楤木109

（五十六）菱111

（五十七）柳蒿112

（五十八）龙葵113

（五十九）龙牙草114

（六十）蒌蒿116

（六十一）轮叶党参118

（六十二）轮叶沙参119

（六十三）螺旋藻121

（六十四）马齿苋122

（六十五）马兰125

（六十六）马先蒿127

（六十七）木鳖128

（六十八）牡蒿129

（六十九）苜蓿131

（七十）牛蒡132

（七十一）牛繁缕134

（七十二）牛膝135

（七十三）蘋136

（七十四）苹果榕137

（七十五）蒲公英138

（七十六）荨麻142

（七十七）芡实144

（七十八）沙芥146

（七十九）山莴苣149

（八十）商陆150

（八十一）守宫木151

（八十二）鼠曲草152

（八十三）水鳖153

（八十四）水车前154

（八十五）水蓼155

（八十六）水芹157

（八十七）松茸161

（八十八）酸模162

（八十九）唐松草165

（九十）铁刀木167

（九十一）铁苋菜168

（九十二）葶苈170

（九十三）兔儿伞170

（九十四）土三七171

（九十五）歪头菜173

（九十六）完达蜂斗菜174

（九十七）薇菜175

（九十八）问荆179

（九十九）菥蓂181

（一○○）苋菜182

（一○一）仙人掌类185

（一○二）香椿187

（一○三）香蒲193

（一○四）小白酒草197

（一○五）小蓟198

（一○六）小黄花菜199

（一○七）薤白201

（一○八）兴安升麻202

（一○九）荇菜203

（一一○）旋花茄204

（一一一）鸦葱205

（一一二）鸭舌草207

（一一三）鸭跖草208

（一一四）野薄荷209

（一一五）野葛210

（一一六）野韭213

（一一七）野芝麻214

（一一八）玉竹216

（一一九）珍珠菜217

（一二○）诸葛菜218

（一二一）猪毛菜219

（一二二）竹荪220

（一二三）紫苏227

（一二四）紫苑230

（一二五）棕心232

七、其他部分野菜简介234

白鹃梅234

百里香234

臭常山235

刺楸235

刺芫荽235

大叶石龙尾235

地锦槭236

东北羊角芹236

冻绿236

豆腐柴236

耳叶蟹甲草237

繁缕237

风毛菊237

杠柳238

海菜花238

贺兰山玄参238

合欢238

黄鹌菜238

黄精239

黄连木239

黄栌239

黄檀239

鸡肉参240

假升麻240

碱韭240

救荒野豌豆240

苦木241

款冬241

宽叶韭241

辣蓼铁线莲241

蓼蓝241

鹿药242

驴蹄草242

麦瓶草242

毛百合243

毛梾243

木槿243

萍蓬草243

青荚叶244

山百合244

珊瑚菜244

山尖子244

山蓼244

山土瓜245

升麻245

树头菜245

水苦荬245

水蕹245

酸模叶蓼246

糖芥246

蹄叶橐吾246

委陵菜246

渥丹246

乌蔹莓247

兴安鹿药247

兴安毛连菜247

鸭儿芹248

燕尾风毛菊248

野花椒248

野蒜248

野茼蒿248

野西瓜苗249

银线草249

芝麻菜249

紫花碎米荠249