图书介绍
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- 李艳主编；张志民，张永志，牟德华编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501922926
- 出版时间：1999
- 标注页数：455页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：466页
- 主题词：发酵工业－概论
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图书目录
第一章 总论1
第一节 发酵工业的定义1
一、什么是发酵1
二、发酵工业的定义2
三、现代发酵技术与生物技术的关系4
第二节 发酵工业的沿革7
第三节 发酵工业的范围12
第四节 发酵工业的特征16
第五节 发酵工业的未来18
第二章 工业微生物及其培养23
第一节 发酵工业常用微生物菌种23
一、发酵工业对微生物菌种的要求23
二、常用的工业微生物菌种24
三、菌体成分39
四、生产中常用菌种的分离、选育和保藏42
五、防止菌种退化51
第二节 菌种的培养52
一、培养基的制备52
二、培养条件56
三、菌种扩大培养60
第三章 发酵机制69
第一节 工业微生物基础物质代谢69
一、糖代谢69
二、脂类代谢81
三、烃类代谢83
四、氮硫代谢87
五、能量代谢88
一、厌氧代谢产物的发酵机制93
第二节 糖代谢产物的发酵机制93
二、好氧代谢产物发酵机制105
第三节 氨基酸和核酸发酵机制113
一、氨基酸发酵机制113
二、核苷酸发酵机制135
第四节 抗生素发酵机制141
一、次级代谢产物特殊前体的生物合成141
二、主要抗生素生物合成机制与调节148
一、发酵动力学模式161
第一节 发酵动力学模式和发酵培养方法161
第四章 发酵工程161
二、发酵培养方法170
第二节 发酵罐176
一、密闭厌氧发酵罐177
二、通气搅拌罐179
三、气泡塔式发酵罐182
二、氧的供给183
一、发酵工程操作的特殊性183
第三节 发酵工程基本操作183
四、固体培养设备183
三、空气除菌185
四、培养基及发酵设备灭菌187
五、加热与冷却193
六、密闭性及无菌操作194
七、检测与控制194
八、计算机在发酵过程中的应用195
九、发酵过程中污染杂菌和噬菌体的检查与处理195
一、菌体收率、需氧量及发酵热计算法198
第四节 非糖质原料的发酵工程198
二、气态烃发酵200
三、液态烃发酵200
第五节 现代生物技术在发酵工业中的应用201
一、基因工程菌株发酵201
二、动植物细胞组织培养202
三、固定化酶和固定化细胞发酵202
第一节 发酵液的特性及提取精制工程概要204
一、发酵液的一般特性204
第五章 发酵产物的提取与精制工程204
二、提取精制工程概要205
第二节 发酵醪的预处理及菌体分离214
一、离心过滤与菌体分离215
二、发酵液预处理217
三、细胞的破碎与分离217
第三节 发酵产物的提取219
一、沉淀提取法219
二、树脂法和吸附法228
三、蒸馏分离提取法235
四、萃取法243
五、凝胶层离法252
六、膜分离技术254
第四节 发酵产物的精制259
一、浓缩259
二、结晶261
三、成品干燥263
第六章 现代发酵工业267
第一节 饮料酒的生产267
一、蒸馏酒(中国白酒)生产268
二、黄酒生产275
三、啤酒生产279
四、葡萄酒生产283
第二节 发酵食品的酿造287
一、酱和酱油生产287
二、食醋的生产291
三、腐乳的生产293
四、腌制乳酸发酵食品的生产295
五、发酵乳、干酪等乳制品生产296
一、发酵生产酒精298
第三节 醇酮类发酵生产298
二、发酵法生产甘油303
三、丙酮、丁醇生产308
四、2，3-丁二醇生产312
第四节 有机酸生产313
一、柠檬酸生产314
二、乳酸生产318
三、葡萄糖酸发酵320
四、衣康酸生产323
五、苹果酸生产325
六、发酵法生产丙酸329
第五节 氨基酸生产332
一、谷氨酸——味精生产332
二、赖氨酸生产337
三、其他氨基酸生产339
第六节 核苷酸类物质生产344
一、肌苷生产344
二、肌苷酸发酵345
三、鸟苷酸生产346
一、总论347
第七节 酶制剂生产347
二、主要酶制剂生产352
第八节 生理活性物质的发酵生产361
一、维生素的发酵生产361
二、辅酶类生产373
三、甾体激素的微生物转化375
四、植物生长激素生产377
第九节 单细胞蛋白生产377
一、作为蛋白质资源的微生物379
二、由糖类原料生产酵母菌体蛋白382
三、以烃类原料生产菌体蛋白384
四、以甲醇等醇类原料生产菌体蛋白389
五、菌体蛋白的营养价值390
第十节 糖类物质生产393
一、环状糊精生产393
二、右旋糖酐生产396
三、黄原胶生产399
四、低聚糖生产401
五、其他淀粉糖404
一、总论407
第十一节 抗生素生产407
二、主要抗生素工业生产过程412
第七章 清洁生产与发酵工业废水净化436
第一节 环境污染与微生物436
一、微生物形成的污染436
二、水质污染及净化437
第二节 水质污染度指标及国家允许排放标准438
一、水质污染度指标438
一、天然水系中生物群的变化440
第三节 天然水系中生物群变化和微生物处理废水的必要条件440
二、国家允许的废水排放标准440
二、微生物处理废水的必要条件441
第四节 微生物处理废水方法442
一、微生物处理废水方法分类442
二、曝气活性污泥法443
三、嫌气沼气发酵法449
四、光合细菌和藻类处理废水(简称PSB处理法)451
参考文献453