图书介绍
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- 王仁湘著 著
- 出版社： 北京：人民出版社
- ISBN：7010018421
- 出版时间：1993
- 标注页数：555页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：596页
- 主题词：近代史
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图书目录
序文：笨嘴谈吃1
一 饮食与中国远古文化1
1.黄土与大河的养育1
2.悠久的火食传统5
二 五味调和15
1.从大羹玄酒到五味调和15
2.八珍百羞说御膳21
3.乡味与菜系30
4.素食清供39
5.羌煮貊炙话“胡食”48
三 岁时饮馔61
1.迎春63
2.消夏76
3.爽秋86
4.暖冬91
5.岁时的寄托100
1.天官·太官·光禄寺107
四 太官·庖人·食经107
2.庖人与厨娘121
3.市厨与中馈135
4.食经种种148
五 茶道157
1.茶食和茶饮158
2.茶圣与《茶经》161
3.龙团凤饼169
4.茶中趣175
六 酒中三昧187
1.禹诫与酒诰187
2.酒徒·名士·酒仙195
3.“礼饮三爵”215
4.酒令221
七 亦食亦药233
1.五味与保健233
2.饮食宜忌238
3.以食当药的食疗术247
4.以药当餐的药膳方254
1.餐匙源流260
2.箸史266
3.中国餐叉之谜274
4.分餐与会食279
九 吃的艺术294
1.精味294
八 独具一格的进食方式295
2.悦目299
3.夸名311
4.美器319
5.佳境335
6.雅兴346
7.绝咏361
8.妙喻379
十 食礼385
1.礼始诸饮食385
2.宴饮之礼389
3.待客之礼399
4.进食之礼402
5.“会约”与“觞政”407
十一 古代饮食观414
1.“嗟来之食”与食客三千414
2.诸子食教422
3.梦想长生与追求不朽428
4.“食必方丈”的贵族派头436
5.宋人食观444
6.袁枚如是说454
十二 食功论469
1.祭先礼神471
2.期友会亲479
3.报上励下490
4.安邦睦邻519
5.养性健身540
校后记554