图书介绍
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- （日）药袋绢子著；刘仝乐译 著
- 出版社： 北京联合出版公司
- ISBN：7550271852
- 出版时间：2016
- 标注页数：127页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：135页
- 主题词：菜谱
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图书目录
前言2
珐琅铸铁锅是一口什么样的锅？6
PART 1 蔬菜料理食谱11
从这里开始！用铸铁锅制作“蔬菜料理”的基本方法11
基本方法1 煎 煎卷心菜11
基本方法2 蒸 拌胡萝卜13
基本方法3 煮 炖 味噌大根煮15
值得推荐的常见蔬菜料理食谱17
凉拌菜花和西兰花17
日式调味南瓜18
煎炸洋葱20
西葫芦薄荷沙拉22
煎番茄24
蜜汁腌葱26
盐蒸春季豆28
炸藕片30
速蒸小松菜32
鳀鱼干蒸千层白菜34
原味马铃薯36
辣炒菌菇38
PART 2 肉类料理食谱43
从这里开始！用铸铁锅制作“肉类料理”的基本方法43
基本方法1 煮 水煮盐猪肉43
再加工料理1 盐煎猪肉44
再加工料理2 盐猪肉配烤面包片45
基本方法2 蒸 盐蒸鸡47
再加工料理1 盐蒸鸡佐梅酱48
再加工料理2 盐蒸鸡佐西芹沙拉49
基本方法3 炖 红酒炖牛肉51
再加工料理1 红酒牛肉焗法棍52
再加工料理2 红酒牛肉意大利面53
值得推荐的常见肉类料理食谱55
甜辣猪排55
猪里脊炖卷心菜56
红薯茄汁烧猪肉片58
肉糜糕60
香脆嫩煎鸡腿肉62
简易鸡肉咖喱饭64
醋香翅根66
鸡肉丸子汤68
简易慢煮鸡翅汤70
牛肉汉堡72
罗勒蒜香炖牛腱74
橙香牛肉蒸菠菜76
PART 3 鱼类料理食谱81
从这里开始！用铸铁锅制作“鱼类料理”的基本方法81
基本方法1 快速煎蒸 酱油煎鱿鱼81
基本方法2 慢煮 日式章鱼煮83
值得推荐的常见鱼类料理食谱85
梅干煮沙丁鱼85
松软旗鱼块86
盐煮鲑鱼88
奶汁鳕鱼马铃薯90
意式酒香鲷鱼92
column 椭圆铸铁锅的完美烹饪94
番茄鱿鱼煮96
西班牙风味蘑菇虾仁98
特色香辣蛤仔100
PART 4 米饭料理食谱102
米饭的基本烹饪方法102
五谷饭团103
鱼干豆瓣菜饭团104
芝麻核桃拌饭105
家常鸡肉炊饭106
茄汁咖喱鸡肉烩饭108
扇贝生菜调味饭110
粥＋配菜2种112
PART 5 豆类料理食谱115
豆类的基本煮法黄豆、鹰嘴豆、小扁豆、金时豆115
小扁豆沙拉115
鹰嘴豆菠菜咖喱饭116
中式炒黄豆118
墨西哥辣味牛肉酱拌金时豆120
column 用铸铁锅制作甜品122
正确使用铸铁锅，你需要注意的事项126