图书介绍
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- 李鸿玉，李祖明编著 著
- 出版社： 北京：知识产权出版社
- ISBN：9787513000819
- 出版时间：2010
- 标注页数：266页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：276页
- 主题词：果胶酶－研究
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图书目录
第一章 果胶1
1.1 果胶在植物界的分布及其结构组成1
1.1.1 果胶在植物界的分布1
1.1.2 果胶的结构和化学组成2
1.1.3 果胶物质的种类4
1.2 果胶的性质6
1.2.1 果胶物质的性质6
1.2.2 果胶凝胶的形成7
1.2.3 果胶的用途8
参考文献10
第二章 果胶酶的分类、结构与催化功能11
2.1 果胶酶的分类和作用方式11
2.1.1 果胶水解酶12
2.1.2 果胶裂解酶14
2.1.3 果胶酯酶15
2.1.4 原果胶酶15
2.2 酶的结构和活性中心17
2.2.1 酶的化学结构17
2.2.2 酶的空间结构18
2.2.3 酶的活性中心19
2.3 酶的催化特性20
2.3.1 酶催化作用的特点20
2.3.2 影响酶催化反应速率的因素23
2.4 果胶酶的结构与分子生物学30
参考文献31
第三章 果胶酶的生产34
3.1 果胶酶生产菌的筛选35
3.1.1 果胶酶生产菌种36
3.1.2 果胶酶生产菌的分离37
3.2 果胶酶生产菌的鉴定38
3.3 果胶酶生产菌的育种39
3.3.1 诱变育种40
3.3.2 杂交育种42
3.3.3 原生质体融合育种43
3.3.4 基因工程育种44
3.3.5 产果胶酶菌株的育种45
3.4 生产果胶酶的发酵方法46
3.4.1 液态发酵法47
3.4.2 固态发酵法48
3.4.3 固定化细胞法49
3.5 果胶酶发酵条件的优化51
3.5.1 培养基51
3.5.2 培养条件55
3.5.3 果胶酶发酵条件的优化57
3.6 果胶酶生产菌的分离筛选与鉴定举例58
3.7 果胶酶发酵条件优化举例74
3.8 果胶酶生产菌育种举例90
参考文献109
第四章 果胶酶的分离纯化与性质114
4.1 果胶酶的提取115
4.2 果胶酶的分离纯化与纯度检验117
4.2.1 调节酶的溶解度的分离纯化方法118
4.2.2 根据酶分子的大小、形状不同的分离纯化方法120
4.2.3 根据酶分子的电荷性质的分离纯化方法122
4.2.4 根据酶分子的专一性结合的分离纯化方法126
4.2.5 酶纯度的检验126
4.3 果胶酶的性质128
4.4 果胶酶的提取、分离纯化与性质举例129
4.4.1 B.gibsonii果胶酶的提取分离纯化与性质129
4.4.2 Penicillum oxalicum果胶酶的提取、分离纯化与性质154
参考文献167
第五章 果胶酶活力的测定171
5.1 酶活力171
5.1.1 酶活力定义171
5.1.2 酶活力单位及比活力172
5.1.3 影响酶活力的因素172
5.2 果胶酶活力测定的一般方法175
5.2.1 比色法（分光光度法）175
5.2.2 滴定法180
5.2.3 黏度降低法182
5.2.4 还原法184
5.3 各类果胶酶活力检测方法概述185
5.3.1 聚半乳糖醛酸酶活力检测方法185
5.3.2 果胶裂解酶活力检测方法186
5.3.3 果胶酯酶活力测定方法186
5.3.4 原果胶酶活力检测方法187
5.4 其他方法简介187
参考文献188
第六章 果胶酶的固定化190
6.1 酶的固定化191
6.1.1 酶固定化概念191
6.1.2 固定化酶的优缺点191
6.2 果胶酶固定化载体192
6.2.1 固定化载体材料的性能要求192
6.2.2 常用固定化酶载体材料193
6.3 酶固定化方法及果胶酶固定化研究200
6.3.1 吸附法201
6.3.2 包埋法204
6.3.3 共价结合法207
6.3.4 交联法210
6.4 果胶酶固定化研究实例212
6.5 固定化果胶酶的酶学性质221
6.5.1 固定化酶的活力221
6.5.2 固定化酶的稳定性221
6.5.3 固定化酶的最适pH变化222
6.5.4 固定化酶的最适温度变化223
6.5.5 米氏常数的变化224
6.6 固定化果胶酶的酶学性质研究实例224
6.7 固定化果胶酶的应用228
参考文献229
第七章 果胶酶的应用232
7.1 果胶酶在食品加工中的应用232
7.1.1 饮料工业232
7.1.2 食品发酵工业239
7.1.3 油脂提取240
7.1.4 绿色食品生产242
7.1.5 生物活性成分提取243
7.1.6 食品添加剂生产245
7.2 果胶酶在医药工业中的应用246
7.3 果胶酶在纺织工业中的应用249
7.3.1 棉纤维的生物精炼249
7.3.2 植物韧皮纤维的脱胶252
7.4 果胶酶在造纸工业中的应用254
7.5 果胶酶在环境领域中的应用257
7.6 果胶酶在生物技术领域中的应用258
7.7 果胶酶在饲料工业中的应用259
7.8 果胶酶在其他领域中的应用260
参考文献262
展望265