图书介绍
食品分析及安全检测关键技术研究PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 杨继涛，季伟著 著
- 出版社： 中国原子能出版社
- ISBN：9787502291938
- 出版时间：2019
- 标注页数：299页
- 文件大小：95MB
- 文件页数：308页
- 主题词：食品分析－研究；食品安全－食品检验－研究
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图书目录
第1章 绪论1
1.1 食品分析的特征及内容1
1.2 食品分析标准2
1.3 国内外食品安全事件4
1.4 食品安全检测技术研究进展9
第2章 食品采样与样品处理12
2.1 食品样品的采集12
2.2 食品样品的制备16
2.3 食品样品的保存19
2.4 食品样品的预处理方法20
第3章 食品一般成分的分析检验36
3.1 水分含量和水分活度的测定36
3.2 灰分的测定49
3.3 酸类物质的测定55
3.4 脂类的测定66
3.5 碳水化合物的测定75
3.6 蛋白质及氨基酸的测定87
3.7 膳食纤维的测定102
第4章 食品中添加剂的安全检测技术107
4.1 食品添加剂概述107
4.2 食品中防腐剂的检测108
4.3 食品中抗氧化剂的检测122
4.4 食品中甜味剂的检测129
4.5 食品中其他添加剂的检测134
第5章 食品中残留危害物质的安全检测技术147
5.1 食品中农药残留的检测147
5.2 食品中兽药残留的检测152
5.3 非法添加物的检测157
第6章 食品中重金属污染物的安全检测技术162
6.1 食品中汞的检测162
6.2 食品中砷的检测168
6.3 食品中铅的检测174
6.4 食品中其他金属污染物的检测179
第7章 食品中掺假物质的安全检测技术183
7.1 概述183
7.2 食品掺假鉴别检验的方法184
7.3 乳与乳制品掺假的检测192
7.4 肉及肉制品掺假的检测203
7.5 粮食类食品掺假的检测211
7.6 食用油脂掺假的检测216
7.7 调味品掺假的检测221
7.8 酒、茶、饮料掺假的检测228
第8章 食品包装材料及容器中有害物质的安全检测技术233
8.1 纸包装材料及其制品的安全性及有害物质的检测233
8.2 塑料包装材料及其制品的安全性及有害物质的检测241
8.3 橡胶包装材料及其制品的安全性及有害物质的检测255
8.4 金属包装材料及其制品的安全性及有害物质的检测259
8.5 玻璃包装材料及其制品的安全性及有害物质的检测261
8.6 陶瓷和搪瓷包装材料及其制品的安全性及有害物质的检测262
第9章 食品安全及检测新技术264
9.1 食品安全溯源体系264
9.2 食品安全预警体系267
9.3 酶联免疫吸附技术270
9.4 PCR检测技术275
9.5 生物芯片技术280
9.6 生物传感器技术286
9.7 拉曼光谱分析技术290
参考文献294