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第一章 家庭饮食营养常识1

第一节 营养学概念1

第二节 什么是人类最佳的饮食结构2

2. 平衡膳食应符合的条件4

1. 平衡膳食的概念4

第三节 平衡膳食与人体健康4

3. 平衡膳食的营养特点6

第四节 合理营养与健康7

1. 饮食在人体健康中的重要性8

3. 合理的膳食调配10

2. 合理饮食的原则10

4. 合理的膳食制度11

5. 合理的烹调方法12

6. 良好的饮食习惯对健康的重要性14

第五节 人体需要哪些营养素16

1. 能量17

2. 蛋白质18

3. 脂肪21

4. 碳水化合物25

5. 膳食纤维28

6. 水33

7. 矿物质34

8. 维生素46

1. 妊娠早期的的营养需要53

第一节 妊娠早期的饮食保健53

第二章 妊娠期的饮食保健53

2. 妊娠早期的的饮食原则55

4. 妊娠早期的一日食谱举例56

3. 妊娠早期的每日摄入的食物量56

1. 妊娠中期膳食要求57

第二节 妊娠中期的饮食保健57

2. 妊娠中期的营养素需要58

3. 妊娠中期的饮食原则61

4. 妊娠中期膳食的安排62

5. 妊娠中期一日食谱举例63

第三节 妊娠晚期的饮食保健64

1. 妊娠晚期的膳食营养特点65

2. 妊娠晚期的饮食原则67

4. 妊娠晚期的饮食安排68

3. 妊娠晚期每日的食物摄入68

1. 小学生的营养需要71

第一节 小学生的饮食保健71

第三章 青少年各期的饮食保健71

2. 小学生的合理膳食75

3. 小学生的饮食原则77

4. 小学生怎样吃零食好79

5. 小学生考前的膳食安排80

6. 小学生四季食谱举例82

1. 中学生的饮食有哪些特殊需要85

第二节 中学生的饮食保健85

2. 目前我国中学生的营养状况87

3. 中学生每天该吃哪些食物89

4. 为什么中学生课间加餐好90

5. 早餐对中学生为什么很重要91

6. 女中学生要防止脂肪摄入过少93

8. 中学生考前的饮食调理94

7. 中、小学生不宜常吃快餐94

1. 青春期要注意膳食96

第三节 青春期的饮食保健96

2. 青春期饮食有哪些具体要求98

3. 科学安排膳食避免营养过剩100

4. 春天怎样为青少年安排饮食101

5. 怎样为青少年科学安排一日三餐102

6. 大学生怎样注意合理饮食104

1. 中年人的膳食原则107

第四章 中年人的饮食保健107

2. 中年人饮食保健应注意的问题109

3. 中年人应注意补脑110

4. 中年脑力劳动者的营养保健112

6. 中年人消除疲劳食疗法114

5. 中年人怎样保持食欲恒定114

7. 中年人长期素食对健康不利116

8. 中年人四季如何进行食补117

9. 中年人宜经常摄取养生抗衰食物119

10. 中年人也需要补钙120

11. 中年人不可忽视食物纤维的作用121

12. 中年人不必过分限制吃蛋黄122

13. 中年人宜吃哪些动物肉123

14. 哪些食物可以预防中年眼病124

15. 中年期与饮食有关的疾病有哪些125

1. 饮食有节制可防止中年肥胖126

第二节 中年人的饮食与健美126

2. 中年人怎样通过调节饮食减肥128

3. 中年人减肥健美的饮食原则129

4. 消瘦的中年人怎样吃才能增重132

1. 老年人怎样进行饮食养生134

第一节 老年人的饮食保健134

第五章 老年人的饮食保健134

2. 老年人的饮食保健原则136

3. 老年人的合理膳食140

4. 老年人的膳食应注意哪些问题141

5. 适当节食有益长寿143

6. 老年人宜合理安排进餐时间及食量145

7. 老年人味觉改变后的饮食调理146

8. 老年人消化功能降低后的饮食安排147

9. 怎样增加老年人的食欲149

10. 老年纯素食者应注意补充哪些营养150

11. 清淡饮食养护脾胃151

12. 老年人的功能食品153

13. 老年人节食减肥应慎重154

1. 老年人宜劳素搭配156

第二节 老年人的饮食宜忌156

2. 老年人宜杂食和粗茶淡饭157

3. 老年人宜以蜜代糖158

4. 老年人宜果蔬相伴159

5. 老年人不必望蛋兴叹161

6. 老年人晚餐宜清淡162

7. 老年人宜常饮冰开水163

9. 老年人不宜素食164

8. 老年人宜多食黑色食品164

10. 老年人少食盐有益于长寿166

1. 老年人四季饮食保健的重要性167

第三节 老年人四季的饮食健康167

2. 老年人春季疾病的饮食防治168

3. 老年人秋季疾病的饮食防治169

4. 老年人冬季疾病的饮食防治170

1. 老年人怎样进行食补172

第四节 老年人食补与健康172

2. 老年人的食补原则174

3. 怎样选用滋补性食物176

4. 药补不如食补178

5. 天然食物是最好的滋补品180

1. 少女青春期的饮食保健原则182

第一节 少女的饮食保健182

第六章 女性的饮食保健182

2. 少女青春期的合理饮食183

3. 少女青春期的饮食与健美184

4. 少女青春期节食有哪些害处186

5. 少女的合理营养187

6. 少女变声期的饮食188

7. 少女青春期宜补铁189

8. 少女青春期要防止脂肪摄入过少191

2. 青年女性的饮食与健美192

1. 青年女性的饮食保健原则192

第二节 青年女性的192

3. 女大学生的饮食保健194

4. 白领女性的饮食安排196

5. 常服避孕药应补充哪些维生素198

6. 放节育环女性的营养保健199

1. 中年女性的饮食原则200

第三节 中年女性的饮食保健200

2. 中年女性的饮食与美容202

3. 中年女性的饮食与防病204

1. 更年期的饮食调养原则206

第四节 老年女性的饮食保健206

2. 更年期女性减肥健美的饮食调理209

3. 老年女性的合理膳食212

4. 老年女性的食物选择214

1. 男性需要补充的营养成分216

第一节 男性的营养要求216

第七章 男性的饮食保健216

2. 男性应补充锌元素218

3. 蜂产品与男性健康221

4. 可防治男性病的水果223

1. 调节性功能的饮食原则224

第二节 男性性保健与饮食224

2. 新婚期男性的饮食宜忌226

3. 哪些食物能改善男子的性功能229

4. 茶与咖啡对性功能的影响230

5. 微量元素与男子生殖功能231

6. 吸烟酗酒能危害男性性功能232

7. 男人乱吃性保健品的可伤身折寿234

8. 怎样延长男子汉的黄金时间236

9. 男人更应注意健康和保养239

10. 世界各国的助性食物243

第八章 不同职业人员的饮食保健246

2. 脑力劳动者的247

1. 脑力劳动者的247

第一节 脑力劳动者的饮食保健247

2. 电脑作业人员的食物选择251

1. 电脑作业人员饮食保健251

第二节 电脑作业人员的饮食保健251

1. 高温环境的特点252

第三节 高温作业人员的饮食保健252

2. 高温环境的营养代谢的影响及营养需要253

1. 低温作业与营养257

2. 低温作业的热能代谢特点及需要257

第四节 低温环境作业人员的饮食保健257

第五节 接触化学毒物人员的饮食保健259

1. 铅作业人员的饮食保健260

2. 苯作业人员的饮食保健261

3. 汞作业人员的饮食保健262

4. 农药作业人员的饮食保健263

第六节 放射线作业人员的饮食保健264

1. 放谢性作业人员的营养代射特点265

2. 放谢性作业人员的饮食保障措施266

3. 放射损伤的饮食治疗267

第七节 高原缺氧环境作业人员的饮食保健268

1. 高原缺氧对机体物质代谢的影响269

2. 高原缺氧环境作业人员的营养供给270

3. 高原缺氧供应需注意的两个方面272

2. 运动员的食物能量密度要求273

1. 运动员的饮食保健273

第八节 运动员的饮食保健273

3. 运动员水和电解质的要求274

1. 高血压病的常见病因275

第一节 高血压病的饮食调养275

第九章 常见病的饮食保健275

2. 高血压病的饮食原则及要求276

3. 高血压病的食物选择278

5. 高血压病食疗方279

4. 高血压病食谱举例279

1. 冠心病的常见病因281

第二节 冠心病的饮食调养281

2. 冠心病的饮食原则及要求283

3. 冠心病的食物选择286

4. 冠心病食谱举例288

5. 冠心病食疗方289

1. 高脂血症的常见病因290

第三节 高脂血症的饮食调养290

2. 高脂血症的饮食原则及要求291

3. 高脂血症的食物选择293

4. 高脂血症食物举例294

5. 高脂血症食疗方295

1. 慢性支气管炎的常见病因296

第四节 慢性支气管炎的饮食调养296

4. 慢性支气管炎食谱举例298

2. 慢性支气管炎的饮食原则及要求298

3. 慢性支气管炎的食物选择299

1. 溃疡病的常见病因301

第五节 溃疡病的饮食调养301

2. 溃疡病的饮食原则及要求303

3. 溃疡病各期的饮食治疗305

5. 溃疡病食谱举例306

4. 溃疡病的食物选择306

6. 溃疡病食疗方308

1. 急性胃炎的常见病因310

第六节 急性胃炎的饮食调养310

3. 急性胃炎食谱举例（适用于急性期）311

2. 急性胃炎的饮食原则及要求311

4. 急性胃炎食疗方312

1. 慢性胃炎的常见病因313

第七节 慢性胃炎的饮食调养313

3. 慢性胃炎的食物选择314

2. 慢性胃炎的饮食原则及要求314

4. 慢性胃炎食谱举例315

5. 慢性胃炎食疗方316

1. 慢性胰腺炎的常见病因318

第八节 慢性胰腺炎的饮食调养318

3. 慢性胰腺炎食谱举例319

2. 慢性胰腺炎的饮食原则及要求319

4. 慢性胰腺炎食疗方320

2. 病毒性肝炎的饮食原则及要求321

1. 病毒性肝炎的常见病因321

第九节 病毒性肝炎的321

3. 病毒性肝炎的食物选择322

5. 病毒性肝炎食疗方323

4. 病毒性肝炎食谱举例323

2. 肝硬变的饮食原则及要求324

1. 肝硬变的常见病因324

第十节 肝硬变的饮食调养324

4. 肝硬变的食谱举例327

3. 肝硬变的食物选择327

5. 肝硬变的食疗方328

1. 脂肪肝的常见病因329

第十一节 脂肪肝的饮食调养329

2. 脂肪肝的饮食原则及要求330

4. 脂肪肝的食谱举例331

3. 脂肪肝的的食物选择331

5. 脂肪肝的食疗方332

1. 胆囊炎和胆石症的常见病因333

第十二节 胆囊炎和胆石症的饮食调养333

2. 胆囊炎和胆石症的饮食原则及要求334

4. 胆囊炎和胆石症食谱举例335

3. 胆囊炎和胆石症的食物选择335

5. 胆囊炎和胆石症食疗方336

1. 便秘的常见病因337

第十三节 便秘的饮食调养337

2. 便秘的饮食原则及要求338

4. 便秘的食谱举例339

3. 便秘的的食物选择339

5. 便秘的食疗方340

2. 缺铁性贫血的饮食原则及要求342

1. 缺铁性贫血的常见病因342

第十四节 缺铁性贫血的饮食调养342

4. 缺铁性贫血食谱举例343

3. 缺铁性贫血的食物选择343

5. 缺铁性贫血食疗方344

1. 糖尿病的常见病因346

第十五节 糖尿病的饮食调养346

2. 糖尿病的饮食原则及要求347

3. 糖尿病的食物选择351

5. 糖尿病食疗方352

4. 糖尿病食谱举例352

1. 痛风的常见病因354

第十六节 痛风的饮食调养354

2. 痛风的饮食原则及要求356

3. 痛风的食物选择357

4. 痛风食谱举例358

5. 痛风食疗方359

1. 肥胖的常见病因360

第十七节 肥胖的饮食调养360

2. 肥胖的饮食原则及要求362

3. 肥胖的食物选择364

5. 肥胖食疗方365

4. 肥胖食谱举例365

2. 慢性肾炎的饮食原则及要求368

1. 慢性肾炎的常见病因368

第十八节 慢性肾炎的饮食调养368

4. 慢性肾炎食谱举例369

3. 慢性肾炎的食物选择369

5. 慢性肾炎食疗方370

1. 甲状腺机能亢进的常见病因371

第十九节 甲状腺机能亢进的饮食调养371

2. 甲状腺机能亢进的饮食原则及要求372

4. 甲状腺机能亢进食疗方养373

3. 甲状腺机能亢进的食谱举例373

1. 骨质疏松的常见病因374

第二十节 骨质疏松的饮食调374

2. 骨质疏松的饮食原则及要求375

5. 骨质疏松食疗方377

4. 骨质疏松食谱举例377

3. 骨质疏松的食物选择377

1. 脑血栓的常见病因379

第二十一节 脑血栓的饮食调养379

2. 脑血栓的饮食原则及要求380

3. 脑血栓的食物选择381

4. 脑血栓食谱举例382

2. 帕金森病的饮食原则及要求384

1. 帕金森病的常见病因384

第二十二节 帕金森病的饮食调养384

4. 帕金森病食疗方385

3. 帕金森病食谱举例385

1. 老年痴呆的常见病因386

第二十三节 老年痴呆的饮食调养386

2. 老年痴呆的饮食原则及要求387

5. 老年痴呆食疗方388

4. 老年痴呆食谱举例388

3. 老年痴呆的食物选择388

1. 豆腐和鱼同吃好390

第一节 家庭饮食的科学搭配390

第十章 家庭饮食营养搭配390

3. 胡萝卜与狗肉同吃好391

2. 豆腐怎样搭配食用其蛋白质的利用率高391

5. 肉类、内脏与葱、蒜、韭菜合吃好392

4. 土豆宜与牛肉同吃392

7. 豆腐. 海带合吃好393

6. 大豆和谷类同食好393

10. 吃松花蛋宜配姜醋汁394

9. 炒豆芽宜放醋394

8. 用凉开水煮饭有益394

12. 肉与蔬菜同吃对身体有益395

11. 萝卜宜与烤肉、烤鱼同吃395

14. 菠菜宜与碱性食物同食396

13. 银耳宜与鹌鹑蛋同食396

15. 咸与甜混食有好处397

1. 烹调方法对食物营养的影响398

第二节 烹调方法与营养搭配398

2. 怎样烹调有利于磺的吸收399

3. 胡萝卡怎样烹调营养价值高400

5. 肉类怎样烹调才能减少其营养素的损失401

4. 炒菜怎样掌握火候才能减少营养素的损失401

8. 焯菜不宜在水冷时下锅402

7. 贮存青菜不宜用水洗402

6. 蔬菜应当先洗后切402

9. 绿叶蔬菜忌焖煮403

11. 菜肴过感不好404

10. 菠菜豆腐合吃怎样烹调好404

12. 劳食怎样进行配菜与配味405

13. 副食的科学搭配406

14. 膳食怎样搭配才能营养平衡407

15. 酸性食物和碱性食物怎样搭配409

16. 蔬菜怎样科学搭配410

17. 菜肴搭配的五要素411

18. 内脏食物怎样搭配412

19. 家常菜应怎样搭配413

20. 早餐的合理搭配414

21. 一日三餐的科学搭配415

22. 四季饮食的科学搭配416

1. 炒牛肉不宜加碱418

第三节 家庭饮食搭配禁忌418

4. 忌用热水浸年糕419

3. 熬绿豆汤忌放碱419

2. 萝卜不宜与橘子等同食419

6. 不宜用温锅水煮饭420

5. 不宜用沸水冲服蜂蜜420

8. 烧菜忌放碱421

7. 忌用锅内余油炒饭421

10. 喝咖啡不宜放糖过多422

9. 柿子不宜与红薯、螃蟹同食422

13. 忌用大油烹调肉类食品423

12. 萝卜、人参忌同时服用423

11. 红、白萝卜忌合著423

16. 炖骨头不宜添加冷水424

15. 炖骨头不宜加醋424

14. 吃黄鳝忌爆炒424

18. 炒菜用油不宜多425

17. 酸碱仪器不宜加味精425

21. 吃螃蟹不要用水煮426

20. 炒菜心忌放碱426

19. 炒胡萝卜不宜放醋426

24. 忌用牛奶送服药物427

23. 啤酒、白酒忌混喝427

22. 喝啤酒忌对汽水427

27. 喝牛奶不宜加糖过多428

26. 不宜用生豆油拌铰子馅428

25. 牛奶忌与橘子同食428

29. 进食海味后不宜食哪些水果429

28. 牛奶不宜与巧克力同时食用429

1. 母子均不宜长期素食430

第四节 家庭日常饮食禁忌430

30. 熬粥不宜加碱430

3. 中老年人不要贪吃高蛋白食物432

2. 中年人忌长期精食432

6. 老年人不宜经常饮啤酒433

5. 老年人不要多吃水果罐头433

4. 体弱者忌常饮鸡汤433

8. 老年人饭后不宜马上睡觉434

7. 老年人饭后不宜百步走434

9. 老年妇女不宜多饮咖啡435

11. 老年人的饮食七忌436

10. 老年人忌常用铝或铝合金餐具进食436

14. 晚餐不宜太油腻437

13. 早餐不宜只吃鸡蛋437

12. 早餐不宜全吃干食437

16. 饭前饭后忌饮水438

15. 晚餐不宜酗酒、暴食438

18. 饭后不宜立即干活439

17. 饭前饭后忌吃冷饮439

20. 饱餐后不宜大量喝汽水440

19. 忧伤时不要多食440

23. 脑力劳动者不宜偏食酸性食物441

22. 体弱者饭后不要立即散步441

21. 饭后不宜一杯茶441

25. 不要在口渴时痛饮442

27. 不宜用菠菜来补铁443

26. 不宜蹲着进餐443

28. 乘车、走路时不宜吃东西444

31. 忌空腹饮酒445

30. 上飞机前的饮食三忌445

29. 旅游乘车前不宜吃得过饱445

33. 冬泳前忌饮酒446

32. 不宜用饮酒来保暖446

35. 美酒不宜与咖啡同饮447

34. 饮酒时不要吸烟447

37. 不要长期以酒代饭448

36. 不宜用浓茶解酒448

38. 剧烈运动后忌饮啤酒449

40. 不要用维生素C替代蔬菜450

39. 剧烈运动后忌饮凉水450

1. 荔枝452

第一节 美肤养颜食物452

第十一章 家庭养生保健食物452

3. 乌梅453

2. 樱桃453

4. 西瓜454

5. 大白菜455

7. 松子仁456

6. 香菇456

10. 大枣457

9. 百合457

8. 枸杞子457

12. 苹果458

11. 桃花458

14. 蜂蜜459

13. 柠檬459

15. 杏仁460

16. 丝瓜461

17. 黄瓜462

18. 白木耳463

19. 甘薯464

20. 蜂王浆465

21. 花粉466

22. 猪蹄467

23. 墨鱼468

24. 甲鱼469

25. 鸡蛋470

26. 鸭蛋471

28. 米糠472

27. 鹌鹑蛋472

29. 薏米473

30. 食醋474

31. 昆虫475

32. 珍珠478

33. 树莓果480

34. 灵芝481

35. 橄榄油482

1. 黄瓜484

第二节 减肥瘦身食物484

3. 魔芋485

2. 韭菜485

4. 红薯486

6. 黑木耳487

5. 芹菜487

9. 百合488

7. 豆芽488

12. 菠菜489

11. 南瓜489

10. 茄子489

15. 萝卜491

14. 冻豆腐491

13. 蘑菇491

16. 竹笋492

18. 菱角493

17. 发菜493

20. 柚子494

19. 芦笋494

1. 核桃495

第三节 健脑益智食物495

2. 葡萄496

3. 龙眼497

4. 香蕉498

6. 黄花菜499

5. 蜂王浆499

7. 鸡蛋501

8. 茶叶502

9. 葱和蒜503

1. 大豆504

第四节 抗衰益寿食物504

2. 花生506

3. 芝麻507

4. 栗子508

5. 沙棘果510

6. 花粉511

7. 松子512

8. 酸牛奶513

9. 蜂蜜514

10. 菊花515

11. 龟肉516

12. 银鱼517

13. 银杏518

14. 蚂蚁518

第五节 降血脂、降血压、降胆固醇食物519

1. 绿豆519

2. 荞麦520

3. 燕麦521

4. 芹菜522

5. 茄子523

6. 荠菜524

7. 海带525

8. 山楂527

9. 柿子528

10. 苹果529

11. 猕猴桃529

12. 海藻530

13. 木耳531

14. 莼菜532

15. 马兰532

16. 刺菜533

17. 海鱼533

18. 海参534

第六节 补肾壮阳食物535

1. 驴肉535

2. 狗肉536

3. 鹌鹑537

4. 雀肉538

5. 羊肉539

6. 燕窝540

7. 淡菜541

8. 虾542

9. 韭菜543

第八节 防癌抗癌食物544

1. 芦笋544

2. 白菜546

3. 百合547

4. 圆白菜549

5. 西红柿549

6. 胡萝卜551

7. 白萝卜552

8. 大蒜553

9. 猪血554

10. 蜂胶555

11. 香菇556

12. 玉米557