图书介绍
水产品标准化与质量保证PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李晓川主编；王联珠，陈远惠编著 著
- 出版社： 北京：中国标准出版社
- ISBN：7506621967
- 出版时间：2000
- 标注页数：407页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：417页
- 主题词：
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图书目录
绪论1
第一章 水产品加工专业标准体系20
第一节 标准体系概述20
第二节 标准体系表21
第三节 水产品加工专业标准体系表24
第二章 水产品加工术语42
第一节 概念、定义和术语42
第二节 科技术语审定与标准化45
第三节 水产品加工术语存在的问题53
第三章 水产品加工标准的制定60
第一节 标准编写60
第二节 标准中主要技术指标的确定77
第三节 采用国际标准和国外先进标准83
第四章 主要水产加工品标准指要88
第一节 冷冻产品标准88
第二节 干制品标准106
第三节 海藻食品标准118
第四节 鱼粉、鱼油标准122
第五章 水产品的质量与安全卫生140
第一节 鱼类的质量变化140
第二节 影响水产品安全的因素151
第三节 水产品中危害的限制标准190
第六章 危害分析与关键控制点(HACCP)195
第一节 产生与发展过程195
第二节 HACCP原则的主要内容203
第三节 HACCP原则的应用程序215
第四节 HACCP计划220
第五节 HACCP的优点与存在的问题223
第六节 应用HACCP的基础条件(GMP)226
第七节 HACCP与ISO9000族标准227
第七章 HACCP在水产品加工过程中的应用229
第一节 冻鱼和冻碎鱼肉的加工229
第二节 冷冻生鱼糜加工239
第三节 软体动物贝类的加工245
第四节 轻腌水产品加工262
第五节 罐装鱼加工267
第六节 HACCP原则在水产养殖中的应用280
第一节 概述286
第八章 水产品质量经济效益分析286
第二节 水产品的安全与质量287
第三节 质量经济分析288
第四节 生产成本与质量成本290
第五节 质量成本的PAF模型(预防、评审、失误)292
第六节 应用HACCP的成本318
第七节 食品安全和质量的社会和政治影响321
第八节 影响食品安全和质量的环境和政治因素330
附件1 SC／T 3009—1999《水产品加工质量管理规范》337
附件2 国际标准《水产与水产加工品操作规范》(草案第三步)364
附件3 国际食品法典《食品卫生通则》〔CAC／RCP 1—1969，Rev．3(1997)〕372
附件4 国际标准《水产及水产品操作规范》(草案)术语部分394
参考文献405