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第一章 绪论1

一、有机化学与有机化合物1

（一）有机化学的发展1

（二）有机化学的研究对象2

（三）有机化合物的特点3

（四）研究有机化合物的方法4

二、有机化合物的分子结构4

（一）碳原子轨道的杂化5

（二）有机化合物结构式的表示方法9

三、共价键的键参数和分子间作用力10

（一）共价键的键参数10

（二）分子间作用力12

四、有机反应的基本类型13

（一）自由基反应13

（二）离子型反应13

（三）协同反应14

五、有机化合物的分类14

六、有机化学与农业及生命科学的关系16

习题17

第二章 饱和脂链烃18

一、烷烃的同系列和同系物18

二、命名19

三、结构22

四、烷烃的同分异构现象23

五、烷烃的物理性质27

六、烷烃的化学性质29

七、烷烃卤代反应历程31

八、重要化合物34

习题35

第三章 不饱和脂肪烃37

一、单烯烃37

（一）命名37

（二）结构38

（三）单烯烃的异构39

（四）单烯烃的物理性质42

（五）单烯烃的化学性质42

（六）单烯烃的亲电加成反应历程46

（七）重要化合物50

二、炔烃50

（一）命名50

（二）结构51

（三）炔烃的物理性质51

（四）炔烃的化学性质52

（五）重要化合物54

三、二烯烃55

（一）分类与命名55

（二）共轭二烯烃的性质56

（三）共轭二烯烃的结构57

（四）共轭效应58

（五）重要化合物60

四、萜类化合物61

（一）单萜61

（二）倍半萜62

（三）二萜63

（四）三萜63

（五）四萜64

习题64

第四章 环烃67

一、脂环烃67

（一）分类与命名67

（二）环的稳定性69

（三）环烷烃的物理性质70

（四）环烷烃的化学性质71

（五）环烷烃的立体化学72

二、芳香烃77

（一）分类与命名77

（二）苯的结构79

（三）单环芳烃的物理性质80

（四）单环芳烃的化学性质81

（五）芳环亲电取代反应定位规律88

（六）稠环芳烃92

（七）非苯芳烃95

习题98

第五章 旋光异构100

一、物质的旋光性100

二、分子的结构和物质的旋光性的关系102

三、含有一个手性碳原子物质的旋光异构103

四、构型的标记方法106

五、含有两个手性碳原子物质的旋光异构108

六、环状化合物的立体异构110

七、不含手性碳原子化合物的旋光异构110

八、手性合成简介111

习题117

第六章 卤代烃120

一、分类与命名120

二、卤代烃的物理性质122

三、卤代烃的化学性质123

四、卤代烃亲核取代反应历程129

五、消除反应历程135

六、重要的卤代烃138

习题140

第七章 醇、酚、醚143

一、醇143

（一）分类与命名143

（二）结构144

（三）醇的物理性质145

（四）醇的化学性质146

（五）重要的醇149

二、酚150

（一）分类与命名150

（二）结构151

（三）酚的物理性质152

（四）酚的化学性质153

（五）重要的酚155

三、醚156

（一）分类与命名156

（二）结构157

（三）醚的物理性质157

（四）醚的化学性质158

（五）重要的醚159

习题160

第八章 醛、酮、醌162

一、醛与酮162

（一）分类与命名162

（二）结构164

（三）醛、酮的物理性质164

（四）醛、酮的化学性质165

（五）亲核加成反应历程173

（六）重要化合物174

二、醌176

（一）命名与结构176

（二）醌的化学性质177

（三）重要的醌178

习题179

第九章 羧酸、羧酸衍生物182

一、羧酸182

（一）分类与命名182

（二）结构183

（三）羧酸的物理性质184

（四）羧酸的化学性质185

（五）重要的羧酸189

二、羧酸衍生物193

（一）分类与命名193

（二）羧酸衍生物的物理性质195

（三）羧酸衍生物的化学性质197

（四）羧酸衍生物的亲核取代（加成－消除）反应200

（五）各类羧酸衍生物及其重要代表物201

（六）碳酸衍生物205

习题208

第十章 取代酸212

一、羟基酸212

（一）分类与命名212

（二）羟基酸的物理性质213

（三）羟基酸的化学性质213

（四）重要化合物215

二、羰基酸217

（一）分类与命名217

（二）羰基酸的性质218

（三）乙酰乙酸乙酯218

（四）丙二酸二乙酯222

习题222

第十一章 含氮有机化合物225

一、胺225

（一）分类与命名225

（二）结构226

（三）胺的物理性质227

（四）胺的化学性质228

（五）重要化合物232

二、重氮化合物和偶氮化合物234

（一）定义与命名234

（二）芳香族重氮化合物234

（三）偶氮化合物236

三、有机合成简介237

（一）碳骨架的建立237

（二）官能团的引入241

（三）立体构型的要求242

（四）合成路线的选择243

习题244

第十二章 含硫和含磷有机化合物247

一、含硫有机化合物247

（一）硫原子的成键特点247

（二）分类与命名248

（三）硫醇的性质250

（四）硫醚的性质251

二、含磷有机化合物251

（一）分类与命名251

（二）有机磷农药简介253

习题256

第十三章 杂环化合物和生物碱257

一、杂环化合物257

（一）分类与命名257

（二）结构259

（三）杂环化合物的性质260

（四）重要化合物263

二、生物碱267

（一）生物碱的一般性质267

（二）生物碱的提取方法268

（三）重要生物碱268

习题269

第十四章 油脂和类脂271

一、油脂271

（一）油脂的存在271

（二）油脂的组成与结构271

（三）油脂的物理性质274

（四）油脂的化学性质274

（五）肥皂和乳化作用276

（六）合成表面活性剂277

二、类脂278

（一）蜡278

（二）磷脂278

（三）甾族化合物280

习题284

第十五章 碳水化合物286

一、单糖287

（一）分类与命名287

（二）结构287

（三）单糖的物理性质297

（四）单糖的化学性质298

（五）重要的单糖和糖苷305

二、二糖308

（一）还原性二糖308

（二）非还原性二糖310

三、多糖312

（一）淀粉312

（二）环糊精315

（三）糖原316

（四）纤维素317

（五）半纤维素318

习题319

第十六章 氨基酸、蛋白质和核酸321

一、氨基酸321

（一）分类与命名321

（二）氨基酸的物理性质323

（三）氨基酸的化学性质323

二、蛋白质326

（一）多肽326

（二）组成与分类327

（三）结构327

（四）蛋白质的性质329

三、核酸331

（一）组成331

（二）核酸的双螺旋结构334

习题336

第十七章 波谱和质谱应用简介338

一、波谱简介338

二、紫外光谱339

（一）基本原理339

（二）紫外光谱图340

（三）特征吸收341

（四）紫外光谱的应用342

三、红外光谱343

（一）基本原理343

（二）红外光谱图343

（三）谱图解析345

四、核磁共振谱345

（一）基本原理345

（二）化学位移346

（三）自旋偶合常数348

（四）核磁共振谱349

五、质谱350

（一）基本原理350

（二）质谱仪350

（三）质谱图351

（四）质谱中离子峰的类型352

（五）谱图应用353

主要参考文献354