图书介绍
茶叶采摘、加工与贮藏技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 毛祖法主编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：710912178X
- 出版时间：2008
- 标注页数：221页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：230页
- 主题词：茶叶－栽培；茶叶加工；茶叶－贮藏
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图书目录
第一篇 鲜叶采摘1
第一节 鲜叶采摘的生物学基础1
一、茶树新梢生长特点2
二、茶树叶片生长规律3
三、茶树树冠与根系生长的相互关系5
第二节 鲜叶合理采摘6
一、茶叶采摘与留养7
二、茶叶质量与数量8
三、茶叶采摘与肥培管理11
四、采摘标准与适制茶类11
五、茶叶采摘与茶树品种13
六、茶叶采摘与经济效益14
七、采工组织与管理15
第三节 手工采摘技术17
一、采摘标准18
二、采摘时间21
三、采摘方法24
第四节 机械采摘技术31
一、机采概况31
二、采茶机械42
三、机采茶园培养67
四、机采茶树的生育特性与机采技术79
第五节 鲜叶验收与贮运88
一、鲜叶验收88
二、鲜叶贮运89
第二篇 茶叶加工93
第一节 茶叶加工基本原理94
一、绿茶加工基本原理94
二、乌龙茶加工基本原理97
三、红茶加工基本原理99
第二节 茶叶加工机械101
一、绿茶加工机械101
二、乌龙茶加工机械112
三、红茶加工机械117
第三节 茶叶加工厂120
一、加工厂的规划与设计120
二、加工设备的配备127
三、加工厂的卫生要求131
四、加工人员的要求131
第四节 茶叶加工工艺及品质控制131
一、绿茶加工工艺及品质控制131
二、乌龙茶加工工艺及品质控制141
三、红茶加工工艺及品质控制155
第五节 茶叶产品的质量要求163
一、绿茶的质量要求163
二、乌龙茶的质量要求174
三、红茶的质量要求178
第三篇 茶叶贮藏183
第一节 茶叶变质的原因183
一、叶绿素的变化184
二、类胡萝卜素的氧化184
三、茶多酚的聚合185
四、维生素C的变化186
五、类脂物质的水解187
六、氨基酸的变化187
七、香气成分的变化188
第二节 影响茶叶变质的因素189
一、温度189
二、水分190
三、氧气191
四、光线191
五、包装192
第三节 延缓茶叶陈化方法200
一、品种搭配法201
二、减少残留酶活性法202
三、控制萎凋程度法203
四、改变发酵pH法203
第四节 茶叶贮藏保鲜技术204
一、茶叶干燥技术205
二、低温冷藏技术205
三、包装保鲜技术207
四、除氧保鲜技术208
五、其他实用技术209
第五节 茶叶大容量贮藏法209
一、石灰块贮藏法211
二、冷库贮藏法212
三、木炭贮藏法213
四、抽气充氮包装贮藏法214
五、冷柜贮藏法214
第六节 家庭用茶贮藏法215
一、瓷坛贮藏法215
二、罐听贮藏法216
三、塑料袋贮藏法217
四、复合袋贮藏法218
五、冰箱贮藏法218
主要参考文献221