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第一章 卷烟感官评吸技术1

一、评吸的目的和意义1

（一）目的1

（二）意义1

二、评吸的分类1

（一）评吸样品的分类1

（二）评吸形式分类2

（三）评吸方法分类2

三、评吸技能4

（一）评烟与吸烟的区别4

（二）评吸人员必须具备的自身条件4

（三）感官功能在评吸中的正确应用4

（四）感官评吸技巧5

（五）主要感官指标的掌握及描述6

（六）评吸的局限性及解决方法9

（七）评吸的注意事项9

四、评吸的训练10

（一）耐烟量的训练10

（二）感官阈值的训练10

（三）样品评吸训练12

五、评吸的总体技术要求14

（一）评吸程序14

（二）评吸结果表达形式15

（三）国内几种主要的单料烟评吸法17

六、评吸技术的应用19

（一）依照《新国标》对卷烟样品实物进行质量符合性检验19

（二）烟叶原料鉴定及筛选19

（三）香精香料评价19

（四）工艺参数的评定19

（五）辅料匹配评价19

（六）产品开发过程内在品质的评审及鉴定19

（七）在制品内在品质跟踪、控制及鉴别20

（八）真假烟鉴别20

（九）其他应用21

七、烟草中化学成分对抽吸品质的影响21

八、国外公司评吸方法及预测模型23

（一）国外公司评吸方法简介23

（二）感官品质预测模型25

九、卷烟评吸规范性术语26

（一）中华人民共和国《GB5606.4—2005（卷烟）国家标准》中规定的术语26

（二）国外与评吸有关的专业词汇27

十、评吸前的准备30

（一）样品烟的准备30

（二）评吸人员的心理和生理准备30

（三）对评吸环境的要求31

（四）评吸组织者的准备工作32

十一、卷烟感官评吸实验33

第二章 卷烟工艺纲要35

一、概述35

二、烟片处理工段的工艺任务36

（一）备料36

（二）开箱与计量37

（三）切片37

（四）松散回潮39

（五）烟片预配40

（六）筛分和加料41

（七）配叶贮叶42

（八）烟片处理工段几个工艺问题的探讨42

三、制梗丝44

（一）制梗丝工段加工的工艺任务44

（二）烟梗预处理工段45

（三）压梗、切梗丝49

（四）梗丝膨胀与干燥51

（五）梗丝风选与贮梗丝53

（六）梗丝加料和加香55

四、制叶丝57

（一）烟片增温57

（二）切叶丝58

（三）叶丝增温增湿60

（四）叶丝干燥62

五、烟支卷接包装65

（一）烟丝配送66

（二）烟支卷接67

（三）烟支包装69

（四）装箱70

附录：中华人民共和国国家标准卷烟第4部分：感官技术要求75

一、范圈75

二、规范性引用文件75

三、要求76

四、试验方法77

五、检验规则77

参考文献79

后记80