图书介绍
图解创意冷菜制作PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张正龙，张正才编著（东耀餐饮管理有限公司） 著
- 出版社： 上海：上海科学技术出版社
- ISBN：9787532388660
- 出版时间：2007
- 标注页数：96页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：98页
- 主题词：
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
图解创意冷菜制作PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
厨务基本知识5
一、常用刀法5
二、螃蟹、鱿鱼的选购及处理6
三、白斩鸡斩鸡步骤7
冷菜图解实例10
1．鸡汁珍瓜条10
2．红油鸭掌12
3．泡椒凤爪14
4．兰豆八爪鱼16
5．鲜椒珊瑚皮18
6．法式泡菜20
7．泡白玉萝卜21
8．酸司鲜柚22
9．蛋黄猪肝24
10．风味菊花26
11．千层香肠27
12．荠菜百叶卷28
13．小醉萝卜30
14．咖啡冰芋泥32
15．五味玉珍33
16．红酒梭子鱼34
17．黄油鹅肝36
18．青瓜小排38
19．豆豉小黄鱼40
20．剁椒鸡肫42
21．糯米小南瓜44
22．三色蛋46
23．笋果拌肫肝48
24．开洋百叶丝50
25．脆瓜墨鱼仔51
26．蛋黄青豆卷52
27．糟五鲜54
28．一路顺风56
29．养颜鸭舌58
30．乳香猪尾60
31．金针糟香肉62
32．沙律猕猴桃64
33．蔬菜色拉66
34．牛奶银耳鲜枣68
35．迷你小皮蛋70
36．健康素椒72
37．烤土豆子74
38．蜜枣南瓜76
39．青瓜鸭掌78
40．泡莴笋80
41．三色鸡汁蔬82
42．鲜奶百合84
43．西式酱三文鱼86
44．芥末瓜鱼卷88
45．南瓜豆泥糕90
46．水晶蛤肉92
47．马兰头香干94
48．醉红膏蟹96