图书介绍
畜产品之卫生与包装之改进研究PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 蔡维钟，戴志成，王义雄，张寿昌，施弘国 著
- 出版社： 食品工业发展研究所
- ISBN：
- 出版时间：未知
- 标注页数：27页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：29页
- 主题词：
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图书目录
一、摘要3
二、绪言4
三、实验材料与方法4
1.材料4
2.制法5
3.包装贮存7
4.品质检查及分析7
四、实验结果与讨论8
1.咕咾肉的研究8
（1）澱粉包衣的研究8
（2）油炸油及油炸条件的研究10
（3）贮存及复热方式的研究11
（4）咕咾肉的微生物及重金属污染11
（5）贮存中的咕咾肉品质变化12
3.肉绒及肉干的研究12
（1）肉绒的重金属污染研究12
（2）肉绒产品之微生物污染及其在贮存中的变化13
（3）肉绒原料及加工过程中的微生物含量变化16
（4）市售肉绒在贮存中的品质变化16
（5）自制肉绒在贮存中的品质变化17
（6）肉绒在曝光贮存下的品质变化18
（7）肉乾的重金属污染19
（8）肉乾产品之微生物污染及其在贮存中的变化20
（9）肉乾在贮存中的变化21
（10）肉乾在曝光条件下贮存的品质变化22
五、结论23
六、英文摘要25
七、参考文献27