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- 张素英主编；赵中英，周冰，陈选英，张万英，韦生键，钟果，姚玉梅，青苗，董之云，彭松浦，李金容，何小琴，朱珠，汪鑫，李云松，贺叶副主编 著
- 出版社： 成都：电子科技大学出版社
- ISBN：9787564738228
- 出版时间：2016
- 标注页数：186页
- 文件大小：50MB
- 文件页数：200页
- 主题词：旅游－中等专业学校－升学参考资料
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图书目录
第一部分 旅游概论1
第一章 旅游概述1
第二章 旅游简史8
第三章 旅游活动的基本要素15
第四章 旅游业的构成23
第五章 旅游市场32
第六章 生态旅游与可持续发展38
第七章 旅游业的发展趋势46
第二部分 中国旅游地理53
第一章 绪论53
第二章 中国旅游资源概述56
第三章 旅游资源赏析66
第四章 中国旅游客源地理66
第五章 中国旅游交通与旅游路线68
第六章 旅游资源开发与旅游环境保护70
第七章 旅游信息与旅游地图73
第八章 中国旅游区划73
第九章 东北旅游区74
第十章 华北旅游区80
第十一章 华东旅游区90
第十二章 华中旅游区98
第十三章 华南旅游区104
第十四章 西北旅游区112
第十五章 西南旅游区118
第十六章 青藏高原旅游区125
第十七章 自助旅游129
第十八章 学科野外考察和调查129
第三部分 餐饮服务与管理130
第一单元 餐饮部概述130
第二单元 餐饮服务技能137
第三单元 中餐服务143
第四单元 西餐服务150
第五单元 酒水知识与酒吧服务157
第六单元 餐厅员工管理166
第七单元 餐饮服务质量和安全管理170
第八单元 餐饮设备用品管理175
第四部分 技能操作179
第一节 导游服务考试项目179
第二节 酒店服务考试项目182
应考技巧指导185