图书介绍
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- 胡小芹主编 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562446637
- 出版时间：2008
- 标注页数：125页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：141页
- 主题词：饭店－服务业－劳动卫生－卫生管理－中国－专业学校－教材；饭店－服务业－劳动保护－劳动管理－中国－专业学校－教材
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图书目录
单元1 职场个人卫生和环境卫生3
任务1 职场个人卫生3
任务2 环境卫生9
任务3 环境卫生设施的清洗1
单元2 安全的工作环境和操作23
任务1 安全的工作环境23
任务2 安全的操作31
任务3 不安全因素的处理44
单元3 餐饮卫生65
任务1 餐饮设施的清洁65
任务2 食物处理方法与程序77
任务3 预防食物中毒81
任务4 预防细菌传染86
单元4 害虫防治和垃圾处理92
任务1 害虫防治92
任务2 垃圾处理100
单元5 卫生法律法规105
任务1 职场环境卫生规定105
任务2 食品卫生法规110
学生评估问卷1：学生用书122
学生评估问卷2：教学方法124