保健食品研发与应用 供中药学 药学 民族药学 食品和生物类PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

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导论1

第一章 保健食品概述1

第一节 保健食品的概念与分类1

一、保健食品的概念1

二、保健食品的分类3

三、保健食品的管理5

四、保健食品研发的意义7

第二节 传统养生保健9

一、中医食疗养生的起源与发展9

二、中医食疗养生的原则11

三、养生中药的分类16

第三节 保健食品的发展18

一、保健食品的研发现状18

二、保健食品的研发趋势24

总论29

第二章 保健食品法规与管理29

第一节 保健食品法规简介29

第二节 保健食品注册与备案管理35

一、保健食品注册35

二、保健食品备案38

第三节 保健食品安全管理39

一、保健食品安全标准体系39

二、保健食品经营安全管理制度40

第四节 保健食品生产管理42

一、保健食品生产管理的法律法规42

二、保健食品生产管理体系43

三、保健食品生产许可管理64

第五节 保健食品流通管理69

一、保健食品销售制度69

二、保健食品索证索票制度69

三、保健食品购进验收管理制度69

四、保健食品储存制度70

五、保健食品台账管理制度71

第六节 保健食品其他管理71

一、保健食品生产经营管理补充规定71

二、保健食品生产监督管理规定73

三、出口食品注册厂监督管理规定73

四、出口食品厂、库卫生管理补充规定75

五、进口保健食品转境内生产管理规定75

六、出口食品生产企业向国外卫生注册管理规定76

第三章 保健食品研发思路与流程78

第一节 保健食品研发思路78

一、产品研发立项78

二、产品预期的保健功能和科学水平78

三、适宜人群在国内外的状况、市场需求情况的调查分析78

四、阐述同类产品或相似产品在国内的基本状况及该产品具有的特点和优势79

五、配方的筛选79

六、工艺筛选79

七、质量标准的制定79

八、安全性和功能学评价79

第二节 保健食品研发流程80

一、产品研发立项调研80

二、立项与研发方案的确立81

三、组织实施81

四、资料书写与整理82

五、申报与审批83

第四章 保健食品配方研究85

第一节 保健食品原料、辅料选择85

一、保健食品原辅料选择的范围和依据85

二、常用原料86

三、有关要求与注意事项92

第二节 保健食品辅料及其使用93

一、食品添加剂种类及作用93

二、食品添加剂管理98

第三节 保健食品配方依据99

一、保健食品配方组方的总体原则99

二、保健食品配方组方的依据101

三、保健食品配方书写格式102

第五章 保健食品工艺研究105

第一节 保健食品前处理工艺105

一、粉碎105

二、筛析107

三、混合108

四、浸提108

五、分离与精制112

六、浓缩115

七、干燥116

第二节 保健食品形态与剂型工艺118

一、保健食品的产品形态与剂型118

二、保健食品成型工艺118

第三节 保健食品包装材料及技术要求126

一、保健食品包装材料的选择126

二、保健食品包装材料的种类126

三、保健食品包装材料的技术要求127

四、保健食品的包装形式127

第六章 保健食品安全性毒理学与功能学评价研究130

第一节 保健食品安全性毒理学与功能学评价一般要求130

第二节 保健食品安全性毒理学评价方法131

一、概述131

二、保健食品安全性毒理学评价试验阶段与试验原则132

三、保健食品安全性毒理学评价试验目的与试验内容134

四、保健食品安全性毒理学试验结果判定134

五、保健食品安全性毒理学评价需考虑因素136

第三节 保健食品功能学评价的基本要求138

一、保健食品功能学评价的动物试验规程138

二、保健食品功能学评价的人体试食试验规程139

第七章 保健食品质量评价研究141

第一节 保健食品质量检测方法141

一、概述141

二、功效成分的检测方法142

三、重金属的检测方法145

四、农药残留和真菌毒素的检测方法146

五、食品添加剂的检测方法146

六、其他检测方法146

第二节 保健食品的卫生学检验146

一、保健食品的卫生学检验146

二、保健食品中金属元素测定方法147

第三节 保健食品生产过程的质量控制148

一、保健食品生产管理规范148

二、生产过程在线质量控制150

第四节 保健食品稳定性试验研究155

一、概述156

二、基本原则156

三、稳定性试验方式157

四、稳定性试验要求157

五、稳定性试验考察指标157

六、稳定性试验结果评价158

第八章 保健食品的应用160

第一节 保健食品市场分析160

一、市场调查160

二、企业形象162

三、产品特点163

第二节 保健食品的市场策略164

一、广告164

二、价格165

三、营销模式166

四、服务169

各论173

第九章 辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压功能173

第一节 辅助降血脂功能173

一、概述173

二、辅助降血脂功能保健食品的常用原料176

三、辅助降血脂功能保健食品的功能学评价程序177

四、实例178

第二节 辅助降血糖功能179

一、概述179

二、辅助降血糖功能保健食品的功能学评价程序182

三、实例183

第三节 辅助降血压功能184

一、概述184

二、辅助降血压功能保健食品的常用原料186

三、辅助降血压功能保健食品的功能学评价程序188

四、实例188

第十章 抗氧化、增强免疫力功能190

第一节 抗氧化功能190

一、概述190

二、抗氧化功能保健食品的常用原料191

三、抗氧化功能保健食品的功能学评价程序194

四、实例195

第二节 增强免疫力功能196

一、概述196

二、增强免疫力功能保健食品的常用原料199

三、增强免疫力功能保健食品的功能学评价程序201

四、实例201

第十一章 祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、改善皮肤油分功能203

第一节 祛痤疮功能203

一、概述203

二、祛痤疮功能保健食品的常用原料205

三、祛痤疮功能保健食品的功能学评价程序205

四、实例206

第二节 祛黄褐斑功能207

一、概述207

二、祛黄褐斑功能保健食品的常用原料208

三、祛黄褐斑功能保健食品的功能学评价程序209

四、实例210

第三节 改善皮肤水分功能211

一、概述211

二、改善皮肤水分功能保健食品的常用原料212

三、改善皮肤水分功能保健食品的功能学评价程序212

四、服用改善皮肤水分功能保健食品注意事项212

五、实例213

第四节 改善皮肤油分功能214

一、概述214

二、改善皮肤油分功能保健食品及其原料214

三、改善皮肤油分功能保健食品的功能学评价程序215

四、实例215

第十二章 缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力功能216

第一节 缓解体力疲劳功能216

一、概述216

二、缓解体力疲劳功能保健食品的常用原料219

三、缓解体力疲劳功能保健食品的功能学评价程序222

四、实例222

第二节 提高缺氧耐受力功能223

一、概述223

二、提高缺氧耐受力功能保健食品的常用原料225

三、提高缺氧耐受力功能保健食品的功能学评价程序227

四、实例228

第十三章 减肥、改善生长发育功能230

第一节 减肥功能230

一、概述230

二、减肥功能保健食品的常用原料232

三、减肥功能保健食品的功能性评价程序233

四、减肥功能保健食品中可能存在的违禁成分234

五、实例235

第二节 改善生长发育功能236

一、概述236

二、改善生长发育功能保健食品的常用原料238

三、改善生长发育功能保健食品的功能性评价程序239

四、实例239

第十四章 改善睡眠、辅助改善记忆、缓解视疲劳功能241

第一节 改善睡眠功能241

一、概述241

二、改善睡眠功能保健食品的常用原料244

三、改善睡眠功能保健食品的功能学评价程序244

四、实例245

第二节 辅助改善记忆功能246

一、概述246

二、辅助改善记忆功能保健食品的常用原料247

三、辅助改善记忆功能保健食品的功能学评价程序247

四、实例250

第三节 缓解视疲劳功能251

一、概述251

二、缓解视疲劳功能保健食品的常用原料253

三、缓解视疲劳功能保健食品的功能学评价程序253

四、实例256

第十五章 调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃黏膜损伤有辅助保护功能258

第一节 调节肠道菌群功能258

一、概述258

二、调节肠道菌群功能保健食品的常用原料259

三、调节肠道菌群功能保健食品的功能学评价程序259

四、实例261

第二节 促进消化功能261

一、概述261

二、促进消化功能保健食品的常用原料262

三、促进消化功能保健食品的功能学评价程序262

四、实例265

第三节 通便功能266

一、概述266

二、通便功能保健食品的常用原料266

三、通便功能保健食品的功能学评价程序267

四、实例269

第四节 对胃黏膜损伤有辅助保护功能270

一、概述270

二、对胃黏膜损伤有辅助保护功能保健食品的常用原料271

三、对胃黏膜损伤有辅助保护功能保健食品的功能学评价程序271

四、实例273

第十六章 其他功能275

第一节 促进排铅功能275

一、概述275

二、促进排铅功能保健食品的常用原料277

三、促进排铅功能保健食品的功能学评价程序277

四、实例278

第二节 改善缺铁性贫血功能279

一、概述279

二、改善缺铁性贫血功能保健食品的常用原料280

三、改善缺铁性贫血功能保健食品的功能学评价程序281

四、实例282

第三节 清咽功能282

一、概述282

二、清咽功能保健食品的常用原料283

三、清咽功能保健食品的功能学评价程序284

四、实例284

第四节 促进泌乳功能285

一、概述285

二、促进泌乳功能保健食品的常用原料286

三、促进泌乳保健食品的功能学评价程序286

四、实例287

第五节 对辐射危害有辅助保护功能288

一、概述288

二、对辐射危害有辅助保护功能保健食品的常用原料289

三、对辐射危害有辅助保护功能保健食品的功能学评价程序291

四、实例291

第六节 对化学性肝损伤有辅助保护功能292

一、概述292

二、对化学性肝损伤有辅助保护功能保健食品的常用原料293

三、对化学性肝损伤有辅助保护功能保健食品的功能学评价程序294

四、对化学性肝损伤有辅助保护功能保健食品研发实例295

五、实例296

第七节 增加骨密度功能297

一、概述297

二、增加骨密度功能保健食品的常用原料299

三、增加骨密度功能保健食品的功能学评价程序300

四、增加骨密度功能保健食品研发实例300

五、实例301

附录305

附录一 保健食品注册与备案管理办法305

附录二 关于进一步明确保健食品再注册有关事项的通告315

附录三 保健食品注册申报资料书写与审查规范316

附录四 保健食品注册检验复核检验管理办法329

附录五 保健食品注册检验复核检验规范333

附录六 保健食品良好生产规范（修订稿）338

附录七 关于进一步规范保健食品原料管理的通知349

附录八 2008年以来批准的新食品原料（新资源食品）名单351

附录九 保健食品中常用的普通食品原料及质量要求354

附录十 保健食品中常用食品添加剂品种及质量要求358

附录十一 营养素补充剂用的维生素、矿物质品种及质量要求366

附录十二 其他可用于保健食品的营养强化剂及质量要求369

附录十三 其他保健食品常用原料及质量要求370

主要参考文献371