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食品企业管理
  • 彭珊珊,李平凡主编 著
  • 出版社: 北京:中国计量出版社
  • ISBN:9787502635176
  • 出版时间:2012
  • 标注页数:220页
  • 文件大小:35MB
  • 文件页数:232页
  • 主题词:食品工业-工业企业管理-教材

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图书目录

项目一 食品企业管理概论1

任务1认识食品企业及管理1

任务2企业管理基础2

任务3企业内部经济责任制5

任务4企业管理的现代化6

任务5教学案例8

实训内容9

实训一 了解沃尔玛食品企业管理的有关基础知识9

实训二 了解娃哈哈企业管理的有关基础知识9

实训三 了解一食品企业管理的有关基础知识10

项目二 食品企业质量与安全管理11

任务1认识食品质量与安全11

任务2全面质量管理14

任务3 ISO 9001:2008质量管理体系标准24

任务4食品安全30

任务5 ISO 22000:2005食品安全管理体系38

任务6教学案例52

实训内容60

实训一ISO 22000食品安全管理手册的编写60

实训二 文件控制程序的编写61

实训三 危害分析工作单的填写61

实训四HACCP计划表的填写62

项目三 食品企业物流管理63

任务1食品企业供应物流63

任务2食品企业生产物流78

任务3食品企业销售物流86

任务4食品企业逆向物流95

任务5教学案例100

实训内容102

实训一 食品企业仓储管理与库存控制102

实训二 食品企业产品计划的管理103

实训三 绘制食品工厂物流图103

项目四 食品工厂设计管理104

任务1认识食品工厂设计104

任务2食品工厂主体设计108

任务3食品厂卫生和辅助系统设计121

任务4食品工厂公用系统设计126

任务5食品工厂设计技术经济评价137

任务6教学案例139

实训内容140

实训一 绘制碳酸饮料的生产工艺流程图140

实训二 帮助某淀粉糖厂进行设备选型140

项目五 食品企业市场营销管理142

任务1市场营销的目的与内容142

任务2企业外部环境分析146

任务3营销战略151

任务4市场营销组合155

任务5教学案例165

实训内容167

实训一 对食品产品构筑市场营销组合167

实训二 研究和分析食品产业竞争应对战略168

实训三 食品企业产品营销模式选择解析168

实训四 保健食品营销案例分析170

实训五 快速食品营销案例分析171

项目六 食品企业财务管理和经济效益分析173

任务1食品企业财务管理173

任务2食品企业成本管理180

任务3食品企业经济效益分析187

任务4教学案例193

实训内容194

实训一 利润、税金计划表的编制194

实训二食品企业产品质量的成本管理196

实训三 食品企业财务报表管理196

实训四 食品企业经济效益分析201

项目七 食品企业技术管理203

任务1食品企业科研管理203

任务2新产品开发204

任务3技术引进和技术改造209

任务4教学案例213

实训内容215

实训一 加权评分法215

实训二 新产品开发项目可行性研究报告的编制216

实训三 编写技术引进合同218

参考文献220

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