图书介绍
发酵食品生产技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 杨昌鹏主编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：7109192515
- 出版时间：2014
- 标注页数：267页
- 文件大小：173MB
- 文件页数：277页
- 主题词：
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图书目录
绪论1
项目1白酒生产11
任务1生产浓香型大曲白酒11
子任务1制作大曲11
子任务2酿造浓香型大曲白酒14
任务2生产小曲白酒27
子任务1制作小曲27
子任务2酿造小曲白酒31
项目2果酒生产39
任务1生产红葡萄酒40
子任务1培养酒母40
子任务2酿造红葡萄酒44
任务2生产苹果酒66
任务3生产香蕉酒73
项目3啤酒生产80
任务1生产普通啤酒81
子任务1生产麦芽81
子任务2制备麦芽汁94
子任务3酿造啤酒107
任务2生产全麦黑啤酒130
项目4酱油生产133
任务1生产低盐固态酱油134
子任务1制作酱油种曲和成曲134
子任务2低盐固态酱油发酵142
任务2生产高盐稀态酱油154
项目5食醋生产161
任务1生产米醋162
任务2生产苹果醋184
项目6发酵乳生产191
任务1生产凝固型发酵乳192
任务2生产发酵乳饮料201
项目7其他发酵食品生产209
任务1生产黄酒209
任务2生产豆腐乳224
任务3生产豆豉236
任务4生产发酵菜品242
任务5生产柠檬酸248
任务6生产味精256
参考文献267