图书介绍
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- 王利荣主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：9787040385922
- 出版时间：2013
- 标注页数：293页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：303页
- 主题词：中式菜肴－餐馆－商业服务－中等专业学校－教材
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图书目录
单元一 婚庆宴会服务1
任务一 初识婚宴服务方案3
任务二 婚宴摆台工作15
任务三 婚宴迎宾服务35
任务四 婚宴上菜服务47
任务五 婚宴席间服务58
任务六 婚宴结束工作74
单元二 庆典宴会服务84
任务一 明确庆典宴会服务方案86
任务二 庆典宴会布置95
任务三 庆典宴会餐前服务110
任务四 庆典宴会特殊菜肴服务120
任务五 庆典宴会席间针对性服务133
任务六 庆典宴会结束工作145
单元三 商务宴会服务154
任务一 领会商务宴会服务方案156
任务二 商务宴会餐台设计与布置168
任务三 商务宴前VIP室服务184
任务四 商务宴会分菜服务192
任务五 商务宴会席间个性化服务216
任务六 商务宴会结束工作230
单元四 国宴服务238
任务一 解读国宴服务方案240
任务二 国宴餐台设计与摆放249
任务三 国宴迎宾服务258
任务四 国宴菜肴服务267
任务五 国宴席间服务276
任务六 国宴结束工作284
参考文献292