图书介绍
通腑佳素：蔬菜的营养PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 范志红分册主编 著
- 出版社： 北京：北京师范大学出版社
- ISBN：9787303083862
- 出版时间：2007
- 标注页数：237页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：248页
- 主题词：蔬菜－食品营养
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图书目录
开篇 营养素知识ABC1
1．水3
2．蛋白质3
3．脂类4
4．碳水化合物5
5．维生素5
6．矿物质6
7．膳食纤维8
一 蔬菜——来自太阳的健康卫士9
二 蔬菜的健康防病功效15
1．蔬菜和膳食纤维：排毒清肠的好食品17
2．蔬菜和抵抗力：维生素C保护现代人22
3．蔬菜和抗氧化（1）：宝贵的多酚类物质26
4．蔬菜和抗氧化（2）：类胡萝卜素的好颜色30
5．蔬菜和视力：电脑一族多吃深色菜33
6．蔬菜和骨骼（1）：绿叶菜居然能补钙37
7．蔬菜和骨骼（2）：酸碱平衡最重要41
8．蔬菜和骨骼（3）：绿叶菜里的维生素K46
9．蔬菜和出生缺陷：有一种宝贝叫叶酸49
10．蔬菜和慢性病：多吃菜，少生病52
11．蔬菜和肥胖：吃菜多，长肉少56
12．蔬菜和美容：蔬菜吃出清爽美女59
三 蔬菜营养大比拼65
1．谁是蔬菜中的维生素C之王67
2．胡萝卜是不是胡萝卜素之冠69
3．番茄的真正好处在哪里73
4．茄子为什么受表扬77
5．豆类蔬菜有何出众之处81
6．薯类也是健康蔬菜87
7．清爽健康的萝卜95
8．清香的水生佳蔬98
9．调味蔬菜：既调味又“调养”101
10．菌类蔬菜的健康价值110
11．藻类蔬菜的防病功效115
12．瓜类蔬菜有何价值122
13．绿叶菜：我们的好福气129
14．野菜是不是比栽培蔬菜更好142
四 别让蔬菜中的营养溜掉147
1．选蔬菜，要好色149
2．弄清营养素的脾气154
3．下锅之前的关键点158
4．如何烹调才能把营养留住162
5．蔬菜烹调贵在保持清淡168
6．营养会从冰箱里溜走171
五 有关蔬菜的迷惑分析175
1．什么人容易缺乏蔬菜177
2．每天要吃多少蔬菜才够182
3．水果能够代替蔬菜吗184
4．维生素补充剂能不能代替蔬菜189
5．生吃好还是熟吃好194
6．按照三餐搭配选择蔬菜195
7．菠菜炖豆腐到底对不对200
8．吃腌菜会不会致癌203
9．加工蔬菜营养还在吗208
10．孩子不爱吃蔬菜怎么办213
11．减肥者的蔬菜秘诀218
12．蔬菜汁和鲜蔬菜哪个好222
13．怎样对付蔬菜中的农药224
六 常见蔬菜的营养排行榜229
1．维生素C231
2．胡萝卜素232
3．膳食纤维233
4．维生素B2234
5．钾235
后记237