图书介绍
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- 孙恭恒，李延编著 著
- 出版社： 北京：科学技术文献出版社；重庆分社
- ISBN：7502303561
- 出版时间：1990
- 标注页数：145页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：155页
- 主题词：
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图书目录
第一章 人对食物的正常生理需要1
一、营养的作用1
二、蛋白质对促进人长寿有着独到的功用2
三、脂肪的“功”与“过”3
四、人体热能的来源——糖5
五、维生素与健康长寿的关系6
六、体内矿物质的妙用7
第二章 合理膳食与健康的关系10
一、健康需要合理膳食10
二、如何使膳食合理化12
三、改掉饮食坏习惯16
第三章 人在各个生理阶段对营养的不同要求28
一、婴幼儿时期的营养28
二、学龄儿童及青少年的营养32
三、中年人的营养35
四、老年人的营养36
五、女性特殊生理阶段的营养41
第四章 家常菜的营养成份搭配44
一、家常菜营养成份搭配的一般原则44
二、家常菜的调配应着眼于热量46
三、要注意酸性食物与碱性食物的搭配47
四、选择食物要取长补短48
第五章 家常菜的合理烹调及加工53
一、加工主食注意保存营养素53
二、加工副食时也要注意保存营养素53
三、家常菜烹调的原则61
四、家常菜配料的讲究63
五、家常菜调味的科学64
六、常用的烹调方法65
第六章 患病者的特殊饮食食谱68
一、常见疾病的食养、食疗要求68
二、疾病症候的食疗77
第七章 食物的药用80
一、强精补肾食物80
二、健脑益智食物89
三、美面养颜食物93
四、健美减肥食物100
五、健康保健佳蔬106
六、药用果品115
第八章 中国古代食疗与药膳126
一、保健益寿药膳集锦126
二、健美美容药膳集锦136
第九章 四季食补141
一、春季进补141
二、夏季进补141
三、秋季进补143
四、冬季进补144