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第一章 最好的药物是食物1

1．营养均衡才会健康1

贴心叮咛1：摄取营养要均衡1

2．药疗不如食疗3

贴心叮咛2：是药三分毒3

3．五谷杂粮能治病4

贴心叮咛3：粗粮的科学吃法4

4．水果的食疗作用6

贴心叮咛4：吃水果要知道其属性6

5．蔬菜的食疗作用8

贴心叮咛5：不要只吃蔬菜不吃肉8

6．肉类食物的食疗作用11

贴心叮咛6：吃肉每天别超过200克11

7．海鲜类食物的食疗作用13

贴心叮咛7：购买海鲜须谨慎13

8．豆制品的食疗作用15

贴心叮咛8：豆制品并非人人皆宜第二章 缺什么就应补什么15

9．维生素：维持生命的营养素18

贴心叮咛9：服用维生素的时间有讲究18

10．蛋白质：生活第一营养素21

贴心叮咛10：摄取蛋白质要适量21

11．脂肪：储存能量的重要物质24

贴心叮咛11：肥胖是疾病的温床24

12．糖类：人体主要热能的供给者25

贴心叮咛12：有些人不宜多吃糖25

13．钙：构成骨骼和牙齿的主要成分27

贴心叮咛13：哪些人群需要补钙27

14．铁：人体含量最高的微量元素30

贴心叮咛14：用铁锅补铁不如吃血豆腐30

15．碘：合成甲状腺素的重要物质32

贴心叮咛15：碘过量危害健康32

16．锌：“生命之花”34

贴心叮咛16：补锌不可过度34

17．镁：维持新陈代谢的重要物质35

贴心叮咛17：不可忽视缺镁问题第三章 不可不知的营养常识35

18．女性的饮食营养37

贴心叮咛18：女性经期有些食品要忌口37

19．男性的饮食营养39

贴心叮咛19：男人健康饮食，习惯是关键39

20．一日三餐要吃好41

贴心叮咛20：早餐要吃热41

21．饭前先喝汤，胜过良药方43

贴心叮咛21：喝汤时间有讲究43

22．每天喝水八大杯45

贴心叮咛22：4种水不能喝45

23．每天吃1个鸡蛋47

贴心叮咛23：不宜吃未煮熟的鸡蛋47

24．每天喝1杯牛奶49

贴心叮咛24：这些人为何不宜喝牛奶49

25．常吃素食有益健康51

贴心叮咛25：女性不宜长期食素51

26．冬吃萝卜，夏吃姜53

贴心叮咛26：食用萝卜和生姜的禁忌53

27．常喝茶好处多55

贴心叮咛27：10种人不宜多喝茶55

28．吃人参不如吃大蒜57

贴心叮咛28：大蒜熟吃不如生吃57

29．多数蔬菜生吃最有营养58

贴心叮咛29：有的蔬菜还是熟吃好58

30．有些东西不能吃60

贴心叮咛30：千万别“拼死吃河豚”60

31．走出一些饮食误区63

贴心叮咛31：鸡越老鸡头毒性越大第四章 吃的好，不代表营养好63

32．膳食的合理调配65

贴心叮咛32：应注意食物的配伍问题65

33．饮食要五味调和67

贴心叮咛33：调味出错有补救67

34．按四季调整饮食68

贴心叮咛34：多食秋瓜易坏肚68

35．因人体质调饮食70

贴心叮咛35：体虚进补需谨慎70

36．因病调饮食72

贴心叮咛36：糖尿病患者需慎吃水果72

37．最佳的食物搭配74

贴心叮咛37：黄花菜的最佳搭配74

38．这些食物不能一起吃77

贴心叮咛38：熬猪骨汤不要放醋第五章 小心掉进食品的“温柔陷阱”77

39．油炸类食品：心血管疾病的元凶80

贴心叮咛39：远离“香”的诱惑80

40．腌制类食品：含有致癌物质亚硝胺82

贴心叮咛40：腌制咸菜要把握好腌制时间82

41．加工肉类食品：含大量防腐剂84

贴心叮咛41：不宜多吃香肠84

42．饼干类食品：营养成分低85

贴心叮咛42：常吃饼干会使人更胖85

43．汽水可乐类食品：会带走体内大量的钙87

贴心叮咛43：饱餐后不要喝汽水87

44．方便类食品：只有热量，没有营养88

贴心叮咛44：不宜长期食用方便面88

45．罐头类食品：破坏维生素，使蛋白质变性90

贴心叮咛45：少让孩子吃罐头90

46．话梅蜜饯类食品：含有亚硝酸盐91

贴心叮咛46：食用水果干更好91

47．冷冻甜品类食品：容易导致肥胖93

贴心叮咛47：冰棍、雪糕宜少吃93

48．烧烤类食品：含有强致癌物质94

贴心叮咛48：不宜多吃烤羊肉串第六章 警惕营养悄悄流失94

49．正确淘米减少营养流失97

贴心叮咛49：淘米次数不要多97

50．煲汤时间过长会破坏养分98

贴心叮咛50：煲汤火候有讲究98

51．留住蔬菜中的营养100

贴心叮咛51：吃蔬菜要生熟结合100

52．不要忽视菜叶的营养价值102

贴心叮咛52：择菜时少择菜叶102

53．菜既要洗干净，又不要洗去营养103

贴心叮咛53：清水洗菜最保险103

54．不要白白扔掉营养105

贴心叮咛54：有些果蔬皮不能吃105

55．烹调时油温不宜过高108

贴心叮咛55：油宜烧到八成热108

56．放调味品应注意顺序和时间110

贴心叮咛56：请慎用味精110

57．食物保鲜：防止食物变质112

贴心叮咛57：土豆、洋葱要防止发芽112

58．别让冰箱“偷”走食物的营养114

贴心叮咛58：鲜肉不要反复冷冻114

59．少吃保健品和补品116

贴心叮咛59：保健品和补品要慎用116

60．养成正确的饮食习惯118

贴心叮咛60：饮食六宜第七章 特殊人群容易营养失衡118

61．嗜烟者：要戒除烟瘾121

贴心叮咛61：要巧妙地戒烟121

62．嗜酒者：要喝得其法123

贴心叮咛62：白酒与啤酒不要混饮123

63．嗜咖啡者：应适度适量124

贴心叮咛63：用牛奶当咖啡“伴侣”124

64．嗜甜食者：不应一直“甜蜜蜜”126

贴心叮咛64：白糖不宜“生吃”126

65．嗜咸食者：口味别太重128

贴心叮咛65：嗜咸食者巧妙地吃128

66．嗜淡食者：需要补充盐130

贴心叮咛66：注意补充盐分130

67．嗜辣食者：不要老玩“火”131

贴心叮咛67：食辣也要因人而异131

68．嗜冷饮者：这样降温不可取133

贴心叮咛68：有些人不宜食冷饮133

69．嗜零食者：正常的食欲受到影响135

贴心叮咛69：吃零食要适时适量第八章 抓牢你的营养“救生圈”135

70．上班族：如何把简单午餐吃得更营养137

贴心叮咛70：午餐宜吃八分饱137

71．脑力族：平衡膳食全面摄取营养138

贴心叮咛71：一日三餐这样吃138

72．电脑族：注意健脑、护眼和补钙140

贴心叮咛72：电脑族要注意排毒140

73．熬夜族：将熬夜的伤害降至最低143

贴心叮咛73：熬夜族要吃好晚餐143

74．学生族：营养好才能身体棒145

贴心叮咛74：学生族应少吃快餐145

75．应试族：营养饮食助你一臂之力146

贴心叮咛75：别迷信“健脑品”146

76．驾车族：饮食好才能开好车148

贴心叮咛76：忌食用某些催眠食品148

77．瘦身族：吃得合理才能苗条150

贴心叮咛77：爱吃也不用怕胖150

78．新婚族：蜜月期的营养不容忽视152

贴心叮咛78：新婚族注意补肾152

79．准妈妈族：科学饮食保母子健康平安154

贴心叮咛79：饮食注意安胎154

80．银发族：保证营养能防病156

贴心叮咛80：银发族要少吃多餐第九章 给身体加一道“防护服”156

81．明确健康饮食中的“金字塔”158

贴心叮咛81：早起1杯“复活水”158

82．提升免疫力少生病160

贴心叮咛82：多吃抗氧化食物160

83．健康长寿吃出来162

贴心叮咛83：多吃酸牛奶和肉皮162

84．科学饮食抗衰老164

贴心叮咛84：每日要选择多种蔬菜与水果164

85．饮食排毒身体更健康166

贴心叮咛85：清除体内污染可食用猪血汤166

86．清除自由基，身体没问题168

贴心叮咛86：多补维生素C和维生素E168

87．让食物吃掉多余的胆固醇171

贴心叮咛87：降胆固醇从饮食开始171

88．赶走压力摆脱亚健康173

贴心叮咛88：调理亚健康要对症饮食173

89．巧选食物排解抑郁175

贴心叮咛89：常吃富含氨基酸的食物175

90．调节性功能享受“性”福177

贴心叮咛90：有些食品对性功能不利第十章 用营养塑造全身上下177

91．让眼睛更明亮有神180

贴心叮咛91：注意补充微量元素180

92．吃得好皮肤更年轻182

贴心叮咛92：不同肤质不同饮食182

93．把问题头发交给嘴巴184

贴心叮咛93：别让饮食伤害头发184

94．牙齿要健康营养来补充186

贴心叮咛94：常吃粗纤维食物186

95．美食成就健美乳房187

贴心叮咛95：动物性脂肪别多吃187

96．强壮骨骼体格好189

贴心叮咛96：补钙要从现在做起189

97．合理饮食关节更轻松190

贴心叮咛97：风湿性关节炎患者如何吃190

98．冬天养肾天人合一192

贴心叮咛98：远离肾脏疾病192

99．护肝防病一身轻松194

贴心叮咛99：过量饮酒伤肝脏194

100．健康心脏吃出来195

贴心叮咛100：这些食物可保护心脏195

101．打响饮食“保胃”战198