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第一章 品读红酒历史文化 品味红酒养生奥秘3

第一节 源远流长的红酒历史3

一、红酒的起源与发展3

二、红酒在法国的历史5

三、红酒在中国的历史8

第二节 各具特色的红酒文化14

一、法国的红酒文化15

二、意大利的红酒文化22

三、中国的酒文化25

四、中国的红酒文化38

第三节 世界知名红酒产区“排行榜”46

一、法国红酒产区介绍46

二、意大利红酒产区介绍48

三、澳洲红酒产区介绍49

四、智利红酒产区介绍51

五、阿根廷红酒产区介绍52

六、中国红酒产区介绍54

第二章 红酒的基本常识61

第一节 红酒传统酿造方法61

一、破皮和去梗61

二、酒精发酵和浸提61

三、更换容器和压榨皮渣62

四、乳酸发酵62

第二节 红葡萄品种知多少63

一、赤霞珠63

二、梅洛64

三、黑皮诺64

四、席拉65

第三节 怎样鉴别红酒65

一、气候、地区对红酒年份的影响65

二、从包装鉴别红酒69

三、从颜色鉴别红酒75

第四节 如何储藏、处理与换瓶76

一、如何储藏红酒76

二、如何处理喝不完的红酒78

三、红酒的换瓶79

第五节 掌握饮用、品尝红酒的正确方法81

一、开启红酒的正确方法81

二、红酒如何醒酒83

三、正确品尝红酒的方法84

四、传统的品酒知识85

第六节 餐厅点红酒的礼仪86

一、查询是否有酒牌87

二、向侍应生念出想点的红酒名称87

三、开瓶前确定该瓶红酒87

四、亲眼看着红酒开瓶88

五、让红酒醒酒及试酒88

六、倒酒的技巧88

第七节 消除对红酒的误解89

第三章 红酒防御疾病的功效95

第一节 酒是百药之首95

一、酒能增加好的胆固醇96

二、酒有抑制血小板凝聚的效果96

三、酒有解除压力的效果97

第二节 “法国矛盾”之谜97

第三节 认清红酒成分中隐藏的养生基因99

一、丰富的维生素与矿物质99

二、抗氧化物质“聚酚”100

三、白藜芦醇101

第四节 红酒预防动脉硬化的功效102

第五节 红酒的抗衰老功效105

第六节 红酒的防癌功效107

第七节 红酒对老年痴呆症的预防109

第八节 红酒对糖尿病的预防和有效控制111

第九节 红酒对牙齿的保健作用112

第十节 根据症状配合不同的红酒113

一、骨质疏松症114

二、停经（更年期障碍）114

三、肥胖114

四、腹胀气115

五、忧郁症115

六、发烧115

七、流行性感冒115

八、免疫下痢（急性）116

九、虚冷症、贫血116

第四章 红酒与养生之道119

第一节 关于红酒的养生报告119

第二节 红酒的养生喝法122

一、东方人的红酒健康饮用量122

二、糖尿病与高血压患者应少饮用123

三、一边饮红酒一边吸烟的习惯不好123

四、饮红酒的忌讳123

五、饮酒勿杂124

六、儿童减饮125

七、饮红酒要常饮水125

第三节 女人与红酒养生125

一、红酒能带来美白的效果126

二、红酒配合饮食达到减肥的目的130

三、红酒与女人保健方法131

四、红酒与受孕的奇妙关系131

第四节 男人与红酒养生132

第五节 老年人与红酒养生136

第六节 红酒的养生妙用141

第五章 红酒与养生膳食145

第一节 红酒的健康饮食搭配方法145

一、单宁的影响与食物的搭配145

二、不同类别的红酒与食物搭配的建议146

三、中餐与红酒的搭配148

四、红酒与鱼的搭配148

五、素菜与红酒的搭配149

第二节 别具一格的“洋葱浸红酒”养生法150

第三节 红酒健康食谱152

一、以红酒变化的烹饪风味152

二、强力推荐长寿食品——红酒豆腐152

三、法国热锅牛腿肉154

四、蛤蜊海藻沙拉155

五、奶油煎猪肉157

六、浓鱼汤158

七、红酒果子冻159

八、墨鱼海藻沙拉160

第四节 如何使用红酒调制鸡尾酒161

一、红酒苏打水161

二、红酒果汁162

三、天使之恋162

四、后天163

五、窈窕淑女163

六、牛郎织女164