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第一章 概述1

第一节 控制饲料质量的重要性1

一、饲料在畜禽养殖业中的重要性1

二、国内饲料工业发展的现状和存在的问题2

三、我国饲料原料利用的现状和存在的主要问题3

四、保证饲料原料质量，确保饲料安全4

五、掌握基本的质量控制技术5

第二节 饲料学的基本知识6

一、饲料营养学术语6

二、饲料学术语10

三、饲料原料质量鉴别术语12

四、饲料原料的分类13

五、常规营养成分与营养价值化学分析评定法15

第三节 饲料原料分析检验常用的方法16

一、感官鉴别法16

二、物理检测法18

三、快速化学分析法21

第四节 样品的采取、制备与保管22

一、样品的采样方法和步骤22

二、不同物料样品的采取23

第五节 饲料分析检验中的基本要求25

一、水质要求25

二、试剂要求25

三、溶液浓度的表示方法26

四、常用分析器皿的洗涤27

五、分析检验人员须知27

第二章 能量饲料原料30

第一节 谷实类饲料30

一、玉米30

（一）玉米的营养特性31

（二）玉米质量的简易鉴别、检测与分级标准32

（三）利用玉米时应注意的问题33

二、高粱34

（一）高粱的营养特性35

（二）高粱质量的简易鉴别、检测与分级标准35

（三）利用高粱时应注意的问题36

三、大麦37

（一）大麦的营养特性37

（二）大麦质量的简易鉴别、检测与分级标准38

（三）利用大麦时应注意的问题39

四、小麦40

（一）小麦的营养特性40

（二）小麦质量的简易鉴别、检测与分级标准41

（三）利用小麦时应注意的问题42

五、燕麦43

（一）燕麦的营养特性43

（二）燕麦质量的简易鉴别、检测与分级标准43

（三）利用燕麦时应注意的问题44

六、稻谷45

（一）稻谷、糙米、碎米的营养特性45

（二）稻谷、糙米、碎米质量的简易鉴别、检测与分级标准46

（三）利用稻谷、糙米、碎米时应注意的问题48

第二节 糠麸类饲料49

一、小麦麸49

（一）小麦麸的营养特性49

（二）小麦麸质量的简易鉴别、检测与分级标准50

（三）利用小麦麸时应注意的问题51

二、米糠51

（一）米糠的营养特性52

（二）米糠质量的简易鉴别、检测与分级标准53

（三）利用米糠时应注意的问题54

三、其他糠麸类饲料55

第三节 块根块茎类56

一、甘薯56

（一）甘薯及甘薯干的营养特性56

（二）甘薯干质量的简易鉴别、检测与分级标准57

（三）利用甘薯及甘薯干时应注意的问题58

二、木薯58

三、马铃薯59

四、饲用甜菜59

五、胡萝卜60

第四节 油脂类饲料60

一、油脂类饲料的营养特性61

二、利用油脂类饲料时应注意的问题62

第五节 加工副产物类饲料62

一、次粉62

（一）次粉的营养特性63

（二）次粉质量的简易鉴别、检测与分级标准63

二、玉米胚芽粕64

三、甜菜渣64

第三章 蛋白质饲料66

第一节 植物性蛋白质饲料66

一、大豆饼粕66

（一）大豆饼粕的营养特性67

（二）大豆饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准68

（三）利用大豆饼粕时应注意的问题73

二、棉籽饼粕75

（一）棉籽饼粕的营养特性75

（二）棉籽饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准76

（三）利用棉籽饼粕时应注意的问题78

三、菜籽饼粕80

（一）菜籽饼粕的营养特性80

（二）菜籽饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准81

（三）利用菜籽饼粕时应注意的问题84

四、花生（仁）饼粕85

（一）花生（仁）饼粕的营养特性85

（二）花生（仁）饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准86

（三）利用花生（仁）饼粕时应注意的问题88

五、胡麻饼粕89

（一）胡麻饼粕的营养特性89

（二）胡麻饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准90

（三）利用胡麻仁饼粕时应注意的问题91

六、向日葵仁饼粕92

（一）向日葵仁饼粕的营养特性92

（二）向日葵仁饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准93

（三）利用向日葵仁饼粕时应注意的问题94

七、芝麻饼粕95

（一）芝麻饼粕的营养特性96

（二）芝麻饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准97

（三）利用芝麻饼粕时应注意的问题97

八、玉米蛋白粉及其附产物97

（一）玉米蛋白粉及其附产物的营养特性98

（二）玉米蛋白粉质量的简易鉴别、检测与分级标准100

（三）利用玉米蛋白粉时应注意的问题102

第二节 动物性蛋白质饲料102

一、鱼粉103

（一）鱼粉的营养特性103

（二）鱼粉质量的简易鉴别、检测与分级标准105

（三）利用鱼粉时应注意的问题120

二、肉骨粉与肉粉120

（一）肉骨粉与肉粉的营养特性120

（二）肉骨粉质量的简易鉴别、检测与分级标准122

（三）利用肉骨粉与肉粉时应注意的问题126

三、血粉128

（一）血粉的营养特性128

（二）血粉质量的简易鉴别、检测与分级标准129

（三）利用血粉时应注意的问题129

四、羽毛粉130

五、昆虫饲料130

（一）黄粉虫131

（二）蚕蛹132

（三）蝇蛆132

（四）蚯蚓133

（五）其他昆虫饲料133

第四章 粗饲料135

一、苜蓿草粉135

（一）苜蓿草粉的营养特性135

（二）苜蓿草粉质量的感官鉴别与分级标准136

（三）利用苜蓿草粉时应注意的问题137

二、青贮饲料138

（一）青贮饲料的营养特性139

（二）青贮饲料质量的简易鉴别、检测与分级标准140

（三）制作和利用青贮饲料时应注意的问题141

第五章 矿物质饲料144

第一节 食盐144

（一）食盐的营养特性144

（二）食盐质量的简易鉴别与检测144

（三）选购和利用食盐时应注意的问题145

第二节 钙源饲料145

一、石粉146

（一）功能特性146

（二）质量简易鉴别与检测146

（三）利用时应注意的问题147

二、贝壳粉147

（一）功能特性147

（二）质量简易鉴别与检测148

（三）选购和利用时应注意的问题148

三、蛋壳粉148

第三节 磷源饲料149

一、磷酸钙149

（一）磷酸一钙149

（二）磷酸氢钙149

（三）磷酸三钙152

二、骨粉152

（一）骨粉的功能特性152

（二）骨粉质量的简易鉴别、检测与分级标准153

（三）利用骨粉时应注意的问题156

第四节 其他矿物质饲料156

一、沸石156

二、麦饭石157

三、海泡石157

四、凹凸棒石157

五、膨润土158

第六章 饲料添加剂159

第一节 营养性添加剂159

一、微量元素添加剂159

二、维生素添加剂165

（一）脂溶性维生素165

（二）水溶性维生素173

（三）影响维生素预混料稳定性的主要因素186

（四）维生素的计量与互换关系189

三、氨基酸添加剂191

（一）蛋氨酸193

（二）赖氨酸195

（三）其他氨基酸简介197

第二节 非营养性添加剂198

一、抗生素类198

（一）土霉素199

（二）金霉素200

（三）杆菌肽锌200

（四）硫酸黏杆菌素201

（五）维吉尼霉素201

（六）螺旋霉素201

（七）素乐霉（菌）素202

（八）北里霉素202

（九）恩拉霉素202

二、合成抗菌药物203

（一）喹乙醇203

（二）砷制剂203

三、食欲增进剂和产品品质改良剂204

（一）食欲增进剂204

（二）产品品质改良剂205

四、对饲料起特效作用的添加剂205

（一）抗氧化剂205

（二）防霉剂206

（三）饲料青贮添加剂207

（四）抗结块剂和吸湿剂207

（五）黏结剂208

五、中草药添加剂208

（一）抗菌、抗病毒和预防疾病208

（二）促进畜禽生长，提高饲料转化率209

（三）改良畜禽产品质量209

（四）解毒驱虫209

六、绿色饲料添加剂210

（一）酶制剂210

（二）微生态制剂210

（三）低聚糖类211

（四）糖萜素211

（五）小肽212

（六）生物活性肽212

第三节 饲料添加剂的应用213

一、使用饲料添加剂时应注意的问题213

二、滥用、乱用添加剂的危害214

（一）滥用、乱用抗生素类药物214

（二）滥用、乱用激毒类药物214

（三）滥用、乱用抗病毒类药物215

（四）滥用、乱用砷（砷制剂）215

（五）滥用、乱用铜制剂216

附录一 常用饲料原料营养价值表217

附录二 饲料及饲料添加剂相关规定230

一、饲料、饲料添加剂卫生标准230

二、允许使用的饲料添加剂品种目录234

三、禁用的饲料添加剂235

四、无公害畜禽生产饲料兽药使用准则236

附录三 各种畜禽的配合饲料标准238

一、仔猪、生长肥育猪配合饲料（GB／T5915）238

二、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料（GB／T5916）239

三、生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲料（GB／T8902、GB／T8963、GB／T8964）240

四、后备母猪、妊娠猪、哺乳母猪、种公猪配合饲料（SB／T10075）241

五、瘦肉型生长肥育猪配合饲料（SB／T10076）242

六、水貂配合饲料（SB／T10077）243

七、长毛兔配合饲料（SB／T10078）244

八、肉牛精料补充料（SB／T10079）245

九、肉用仔鹅精料补充料（SB／T10080）246

十、奶牛精料补充料（ZB／T8961）247

十一、产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥育猪微量元素预混合饲料（GB8830）248

十二、产蛋鸡、肉用仔鸡维生素预混合饲料（GB8831）249

十三、产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥育猪复合预混合饲料（GB8832）250

十四、产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥育猪浓缩饲料（GB8833）250

参考文献252