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第一章　概述1

第一节　果树与果树生产1

一、果树与果树生产技术的概念1

二、果树生产在国民经济发展中的意义2

第二节　果树的生产现状2

一、果树栽培历史及演进过程2

二、我国果树的生产现状3

三、当前我国果树生产的几种管理形式4

第三节　果树生产的发展模式5

一、规模经营发展模式5

二、休闲果园发展模式5

三、健康果品发展模式5

四、立体果园发展模式6

本章小结6

实训　果树生产的经营形式调查6

第二章　果树分类、树种识别及各主要树种的生物学特性8

第一节　果树分类8

一、按植物学分类8

二、按照果树植株形态特性分类8

三、按果实构造分类9

第二节　北方常见果树树种识别9

一、植株形态9

二、花11

三、果实11

第三节　果树的生长发育规律12

一、根的生长12

二、芽与枝叶生长15

三、开花结果习性19

四、果实发育20

五、组织成熟和落叶21

六、休眠21

本章小结21

实训一　苹果果实性状记载23

实训二　果树物候期观察26

第三章　育苗技术29

第一节　有性繁殖技术29

一、实生苗的特点及利用29

二、种子的采集29

三、种子的贮藏30

四、种子层积处理30

五、种子生活力的鉴定31

六、播种31

七、播种后的管理要点32

第二节　嫁接技术33

一、嫁接苗的特点及利用33

二、芽接技术33

三、枝接技术35

四、嫁接苗的管理要点38

第三节　扦插、压条及分株技术39

一、自根苗的特点及利用39

二、促进生根的方法39

三、扦插苗的繁育39

四、压条苗的繁育41

五、分株苗的繁育42

第四节　组织培养技术43

一、果树组织培养的意义43

二、无病毒苗木的培育43

本章小结44

实训一　果树芽接45

实训二　果树枝接46

实训三　种子生活力测定47

第四章　果园建立49

第一节　常规商品化果园的建立49

一、园址的选择49

二、果园的规划50

三、授粉树的配置52

第二节　有机生态果园的建立53

一、有机生态果园的建园要求53

二、有机生态果园生产要求55

第三节　观光果园的建立59

一、观光果园的类型59

二、观光果园规划60

三、树种品种的选择62

四、果园管理62

第四节　果树定植技术62

一、果树栽前准备62

二、定植密度与定植技术63

本章小结64

实训一　果园规划设计65

实训二　果树栽植66

第五章 果树土肥水管理技术68

第一节　土壤管理技术68

一、果园深翻68

二、土壤耕作68

三、地面覆盖69

四、果园间作69

第二节　施肥技术69

一、秋施基肥技术69

二、生长季追肥技术70

三、有机施肥技术71

第三节　灌溉技术72

一、灌水时期72

二、灌水方法72

三、果园排水72

本章小结72

实训一　果树秋施基肥技术73

实训二　果树叶面喷肥技术74

实训三　堆肥技术74

第六章 果树花果管理技术76

第一节　保花保果技术76

一、花芽分化及其促控技术76

二、环剥技术78

三、人工辅助授粉技术79

四、花粉制作技术81

第二节　疏花疏果技术83

一、疏花83

二、疏果84

三、疏穗、疏粒86

第三节　提高果实品质技术——果实套袋技术86

一、果实套袋的作用86

二、果实袋的种类及结构87

三、套袋时间88

四、套袋方法88

五、套袋果实的后期管理89

第四节　特色果品生产技术90

一、果实贴字技术90

二、果实套瓶技术91

三、果实富硒技术91

本章小结92

实训一　果树花粉的采集与制作93

实训二　果树疏花93

实训三　果树疏果93

实训四　果树环剥94

实训五　果实套袋94

第七章 生长季植株调整技术及植物生长调节剂的应用95

第一节　调整枝叶量95

一、除萌95

二、疏梢95

三、目伤95

四、涂抹发枝素96

第二节　调整枝条角度96

一、拉枝96

二、吊枝96

三、撑枝97

四、拿枝97

第三节　调整营养生长与生殖生长的关系97

一、摘心97

二、环剥98

三、环割99

四、扭梢99

第四节　植物生长调节剂应用技术99

一、植物生长调节剂的种类及作用99

二、植物生长调节剂在果树生产中的应用101

本章小结104

实训　果树夏季修剪106

第八章　果实采收技术108

第一节　果实采收108

一、适期采收108

二、采收方法111

第二节　果实商品化处理112

一、预洗113

二、打蜡113

三、分级114

四、包装115

五、预冷117

六、熏蒸118

本章小结118

实训一　果品采收技术119

实训二　果实商品化处理技术119

第九章　果树休眠期整形修剪技术121

第一节　果树休眠期修剪原则及基本方法121

一、休眠期修剪时期及作用121

二、整形修剪的原则121

三、整形修剪的依据122

四、整形修剪操作的步骤与顺序123

五、休眠期修剪常用的方法124

六、修剪技术的综合运用127

七、修剪工具的使用及保养128

第二节　果树整形技术129

一、树形选择的依据129

二、丰产树形结构的特点130

三、不同树形的丰产树体结构特点130

四、常见树形的整形技术139

第三节　发育异常树的修剪调整143

一、树冠上强下弱144

二、树冠下强上弱144

三、偏冠树145

四、大小年树145

五、旺长树146

六、小老树146

七、老弱树147

八、高接树147

第四节　结果枝组的精细修剪147

一、结果枝组的类型147

二、结果枝组的配备148

三、结果枝组的培养149

四、结果枝组的修剪150

五、结果枝组的更新151

本章小结152

实训一　几种修剪手法的运用153

实训二　苹果树修剪反应的观察154

实训三　葡萄的休眠期修剪技术155

第十章　果树设施栽培技术157

第一节　常见设施类型157

一、日光温室157

二、塑料大棚158

三、塑料中棚159

四、塑料小拱棚160

第二节　设施果树定植技术160

一、树种、品种选择技术160

二、预备苗培育161

三、定植161

四、定植后树体管理163

第三节　设施微环境特点及调控163

一、光照特点及调控163

二、温度特点及调控164

三、湿度特点及调控166

四、二氧化碳特点及调控167

第四节　设施果树树体管理技术168

一、花果管理168

二、促进花芽分化168

三、肥水管理169

四、整形修剪169

本章小结170

实训一　小气候观测171

实训二　人工辅助授粉技术172

第十一章　果品营销策略173

第一节　果品营销的特点173

一、消费者需求具有普遍性、连续性特点173

二、鲜活易腐，贮运及流通难度较大173

三、货源不稳定，价格波动大173

第二节　产品策略173

一、产品的整体概念174

二、新产品开发策略174

第三节　定价策略176

一、价格的作用及其构成因素176

二、常用定价方法176

三、果品价格的调整177

第四节　促销策略178

一、人员推销178

二、营业推广178

三、广告促销178

四、公共关系179

本章小结180

实训　果品市场调查181

第十二章　果树生产在都市农业中的作用182

第一节　都市农业的发展及其类型182

一、都市农业的发展182

二、都市农业类型183

第二节　果树生产在都市农业中发挥的作用及其具体应用183

一、果树生产与都市农业相结合发挥的作用183

二、果树生产在都市农业中的具体实践途径184

本章小结187

实训　调查观光采摘园187

参考文献189