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第一章 合理营养，宝宝聪明又健康婴幼儿生长发育的特点1

1．体格发育的高峰期1

2．大脑、神经发育的敏感期3

3．健康维护的关键期4

婴幼儿的营养需求5

1．能量5

2．蛋白质7

3．脂类10

4．碳水化合物12

5．维生素13

6．矿物质18

7．水22

婴幼儿消化吸收的特点22

1．婴儿消化吸收的特点22

2．幼儿消化吸收的特点23

婴幼儿的食物选择23

1．谷类食物23

2．豆类及其制品26

3．蔬菜类食物27

4．水果类食物32

5．畜禽肉类食物42

6．蛋类47

7．水产类食物49

8．乳类及其制品53

9．食用油脂56

10．调味品59

婴幼儿的膳食安排原则62

1．从婴幼儿的生长发育需要出发62

2．以婴幼儿的消化吸收特点为前提63

3．根据婴幼儿的进食心理制作饭菜64

4．根据季节的不同特点编制食谱66

5．根据婴幼儿的活动量需要供给食物67

6．合理搭配，营养均衡67

温馨提示68

1．别让食物里的养分流失68

2．了解饮食禁忌别吃坏了孩子69

3．家庭饮食卫生很重要72

第二章 0～3个月婴儿强体益智小饭桌生长发育75

1．第1个月（0～28天）75

2．第2个月（5～8周）77

3．第3个月（9～12周）78

饮食要点79

1．母乳喂养最营养79

2．尽早开奶，按需哺乳79

3．初乳珍贵，切勿错过80

4．母乳不足，混合喂养80

5．人工喂养方法81

6．及时补充维生素81

7．适时添加果蔬汁82

推荐食谱82

1．乳类82

母乳82

配方奶粉83

鲜牛奶84

全脂奶粉84

羊奶85

豆浆85

豆代乳粉85

2．汤汁类85

西瓜汁85

苹果汁86

番茄汁86

胡萝卜水86

青菜水87

温馨提示87

1．怎样才能发现母乳不足87

2．哺乳妈妈如何保护好乳房88

3．哪些情况不能进行母乳喂养88

4．一定要保证乳母的营养89

5．人工喂养要注意什么89

6．人工喂养需要哪些必备器具90

7．如何给喂养器具消毒90

8．喂果汁需掌握哪些要领91

第三章 4～6个月婴儿强体益智小饭桌生长发育92

1．第4个月（13～16周）92

2．第5个月（17～20周）93

3．第6个月（21～24周）95

饮食要点96

1．食物仍然以乳类为主96

2．注意铁质的补充96

3．开始添加淀粉类辅食96

4．多品尝，不偏食97

5．辅食制作要求98

推荐食谱98

1．汤汁类98

橘子汁98

山楂水99

柳橙汁99

鲜藕梨汁99

油菜水100

苋菜水100

蛋黄奶100

鹌鹑蛋奶101

2．果泥、菜泥类101

青菜泥101

苹果泥101

苹果酱102

红薯泥102

蛋黄泥103

胡萝卜泥103

土豆泥103

蛋豆泥104

红枣泥104

茄子泥104

牛奶藕粉105

乌龙面糊105

鱼肉香糊105

牛奶香蕉糊106

豆腐泥106

蔬果蓉106

蔬菜米糊107

蔬菜泥107

胡萝卜饼干泥107

水果藕粉108

猕猴桃泥108

苹果红薯团108

菠菜羹109

鸡肉南瓜泥109

南瓜羹109

豌豆羹110

奶油蛋黄110

蛋菜110

水蒸鸡蛋糕111

3．粥类111

桃仁粥111

牛奶粥112

牛奶面包粥112

酸奶香米粥112

藕粥113

黏香金银粥113

苹果吐司粥113

美味鱼糜粥114

青菜粥114

水果面包粥114

胡萝卜粥115

南瓜粥115

冰糖绿豆粥115

豆腐蛋黄粥116

草莓麦片粥116

小米粥116

香蕉粥117

鸭梨粥117

蛋黄米粥117

肉汤粥118

红薯粥118

水果麦片粥118

4．菜肴类119

番茄鱼119

鲜茄肝扒119

萝卜丝汤120

豆腐牛肉羹120

牛奶番茄120

5．主食类121

多味蒸软饭121

炖豆腐软饭121

煮挂面122

青菜面122

鸡蛋面条123

番茄通心面123

温馨提示124

1．宝宝吃得不如以前多了怎么办124

2．为婴幼儿补充营养要注意几个关键问题124

3．辅食应该多样化125

4．防止婴幼儿缺铁性贫血126

5．吃辅食后不喝奶怎么办127

第四章 7～9个月婴儿强体益智小饭桌生长发育128

1．第7个月（25～28周）128

2．第8个月（29～32周）129

3．第9个月（33～36周）130

饮食要点131

1．坚持母乳喂养131

2．增加辅食的种类131

3．改变辅食的性状132

推荐食谱133

1．汤汁类133

鲜果汁133

核桃汁133

2．果泥、肉泥类134

什锦果泥134

翡翠泥134

鸡蛋羹134

菠菜蛋羹135

鱼肉豆腐羹135

猪肉豆腐羹135

生菜肉末羹136

两色蛋136

红小豆泥136

葡萄干土豆泥137

鸡肝糊137

牛奶蛋137

鲜虾肉泥138

鱼泥138

西瓜米糊138

香蕉冻139

火腿土豆泥139

肝肉泥139

苹果薯团140

蔬菜猪肝泥140

苹果色拉141

3．粥类141

番茄豆腐汤141

牛奶面糊汤141

豆腐参汤142

鲜香菇豆腐汤142

鱼肉松粥143

米粉143

栗子粥143

银鱼蛋黄菠菜粥144

阳光翠绿粥144

鸡肉粥145

鸡肝粥145

香甜南瓜粥145

小鱼蛋花粥146

草莓麦片粥146

蛋黄豌豆糊146

蛋花粥147

4．菜肴类147

番茄猪肝147

三色肝末148

猪肝豆腐148

豆腐蒸肉148

水果拌豆腐149

花豆腐149

豆豉牛肉末150

什锦猪肉菜末150

翡翠鸡豆花150

软煎豆腐饼151

黄鱼小馅饼151

5．主食类152

粗粉糕152

面包干152

牛奶蜂蜜饼干152

面包布丁153

营养蛋糕153

红嘴绿鹦哥丝面154

什锦细面154

鸡蛋面条154

温馨提示155

1．小心对待婴儿的易感染期155

2．选择什么样的蔬菜最好155

3．含铁制剂不要用牛奶冲服156

4．该给婴儿断奶了156

5．了解婴儿的进食心理156

6．预防婴儿蛀牙157

7．婴儿食欲不振怎么办157

第五章 10～12个月婴儿强体益智小饭桌生长发育158

1．第10个月（37～40周）158

2．第11个月（41～44周）159

3．第12个月（45～48周）160

饮食要点161

1．进入以辅食为主的饮食阶段161

2．断乳后的饮食原则162

推荐食谱163

1．汤汁类163

奶汁香蕉163

米汤163

蔬菜汤164

蔬菜米汤164

萝卜汤164

茄子汤164

豆腐蛋汤165

疙瘩汤165

猪肝汤165

鱼丸汤166

番茄鸡蛋汤166

米团汤167

香菇鸡肉球汤167

白玉金银汤167

番茄面包鸡蛋汤168

蘑菇酱汤168

一品豆腐汤168

2．果泥、肉泥类169

鸡肉土豆泥169

酸奶香蕉169

山药豆沙羹170

蛋黄酸奶170

鱼松170

3．粥类171

龙眼莲子粥171

肉末菜粥171

牛奶二米粥172

大米粥172

牛奶粳米粥172

肉丸粥173

苹果鸡肉粥173

苹果麦片粥174

芋头粥174

土豆粥174

排骨菠菜粥175

芡实大枣糯米粥175

豆汁粥175

4．菜肴类176

什锦猪肉菜末176

花豆腐176

芝麻豆腐177

腊肠番茄177

猪肝丸子177

虾末菜花178

蛋皮鱼卷178

煎小鱼饼178

玉鸡179

猪肝洋白菜卷179

蒸鱼饼180

虾豆腐180

鱼蛋饼180

蒸嫩丸子181

5．主食类181

肉松软饭181

肉面条181

红枣奶油派182

术枣饼182

小黄瓜奶酪三明治183

蛋皮寿司183

甘薯饭183

馒头夹肉松184

番茄饭卷184

肉松饭184

豆腐饭185

鸡蓉玉米面185

虾肉小馄饨185

鱼肉水饺186

温馨提示186

1．婴儿需要多晒太阳186

2．给婴儿进食要分三餐187

3．断奶后要注意婴儿的营养均衡187

4．怎样给婴儿增加点心188

5．哪些食物不宜给婴儿吃188

6．训练婴儿自己动手吃饭189

7．夏季不宜断奶189

8．断奶忌太晚189

第六章 12～18个月幼儿强体益智小饭桌生长发育191

1．12～18个月191

饮食要点194

1．饮食结构逐渐向成人过渡194

2．膳食烹制原则195

推荐食谱195

1．汤汁类195

柠檬汁195

猕猴桃汁196

鸡血豆腐汤196

萝卜菠菜黄豆汤197

虾皮丝瓜汤197

莲蓬竹笋豆腐汤197

海米菠菜豆腐汤198

2．果泥、肉泥类198

鱼肉糊198

果仁黑芝麻糊199

猪肝泥199

清凉水果冻200

双色水果冻200

3．粥类200

里脊肉粥200

裙带菜红蛤粥201

鱼肉牛奶粥201

干酪面包粥201

4．菜肴类202

炒青椒肝丝202

鱼汤玉脂202

芙蓉银鱼203

荠菜熘鱼片203

两色蛋片204

番茄鸡蛋片204

紫菜蛋卷205

香蕉酥虾丸205

荸荠炒鸡肝205

5．主食类206

软饭206

枣泥软饭206

煨烂面206

抹面包片207

莜麦蛋饼207

咸香蛋糕207

温馨提示208

1．幼儿恋母乳怎么办208

2．怎样给幼儿吃点心209

3．幼儿不爱吃蔬菜怎么办209

4．让幼儿接受新添加的食物210

5．幼儿不宜多吃的20种食物211

第七章 18～24个月幼儿强体益智小饭桌生长发育214

1．18～24个月214

饮食要点215

1．对食物品种要求增多215

2．主食要经常变换花样215

推荐食谱216

1．汤汁类216

三丝紫菜汤216

蛋花紫菜汤216

珍珠汤217

法式鲜蘑奶油汤217

2．果泥、肉泥类218

葡萄干土豆泥218

甜蜜三色泥218

蜜蒸鲜藕泥218

牛肝菌蒸蛋219

刺猬丸子219

中式比萨饼219

鱼味蛋饼220

银鱼蛋饼三明治220

魔术蛋221

蜂蜜红薯水果221

3．粥类221

花菜虾仁粥221

蔬菜粥222

4．菜肴类222

蔬菜小杂炒222

烂糊肉丝223

白玉鲈鱼片223

黄瓜猪肉盅224

花色鱼224

清蒸西蓝花225

鲜奶鱼丁225

特式炸鱼球225

梅菜蒸大鱼226

茄汁虾球226

核桃丸子227

5．主食类227

豆腐软饭227

鸡丝面片228

温馨提示228

1．与爸爸妈妈同桌进餐228

2．变辅食为主食229

3．用嘴嚼食物喂幼儿不可取229

4．给幼儿吃零食要有原则230

5．不要乱给幼儿吃补品230

第八章 24～36个月幼儿强体益智小饭桌生长发育232

1．24～36个月232

饮食要点235

1．积极预防营养不良235

2．合理安排一日三餐236

推荐食谱236

1．汤汁类236

茄子汤236

萝卜胡萝卜汤237

空心粉番茄汤237

紫菜虾皮汤237

猪血豆腐青菜汤238

鲜藕梨汁238

彩色水果汁238

2．果泥、肉泥类239

炖鱼泥239

鲜肉奶香土豆泥239

苹果沙拉240

鸡蛋三明治240

鱼蛋饼240

3．粥类241

山药粥241

鹌鹑粥241

蛋黄酸奶粥242

4．菜肴类242

什锦蛋丝242

锅塌豆腐243

番茄鱼片243

小兔吃萝卜243

腊肠番茄244

肉末番茄豆腐244

肉末卷心菜245

奶汤芹蔬小排骨245

炖排骨245

虾仁蛋饺246

奶味青豆蘑菇煨河虾246

虾肉小笼包247

蒸肉豆腐247

奶片青豆鳜鱼条248

蛋花鱼248

红烧鱼面筋248

奶香什锦太子豆腐249

鲜藕肉丝249

香瓜鸡肉盅250

三色鸡片250

炖三菇251

牛肉丝炒胡萝卜251

素炒四宝251

青椒炒肝丝252

杏仁银耳252

油炸豆瓣253

牛肉胶冻253

5．主食类253

香炒米饭253

煮挂面254

温馨提示255

1．肥胖的宝宝不一定就健康255

2．不爱吃菜有原因255

第九章 重点营养素强化食谱蛋白质强化食谱牛奶蛋黄粥257

肉汤粥257

鸡肉南瓜泥257

肉汤豆腐258

番茄鱼泥258

蛋鱼卷259

番茄牛肉末259

维生素A强化食谱260

蛋黄泥260

青菜粥261

蜜制胡萝卜261

维生素D强化食谱262

鸡蛋羹262

牛奶开花甜包262

牛奶蛋263

维生素B1强化食谱263

婴儿粳米粉263

牛奶玉米粥264

烂面条糊264

鸡蛋面条265

豆浆小米粥265

维生素B2强化食谱266

豆腐蛋黄糊266

芹菜泥266

芹菜蛋汤267

紫菜肉蛋糕267

维生素C强化食谱268

菜汁268

山楂水269

红枣泥269

菜花糊270

橘子柠檬酸奶270

钙、磷强化食谱271

牛奶土豆泥271

牛奶白菜汤271

奶油鱼丸汤272

牛奶蛋黄青菜泥272

芝麻豆浆羹273

鲜蘑核桃仁273

虾皮韭菜炒鸡蛋274

苹果牛奶粥275

香蕉奶酪糊275

牛奶鸡肉豆腐276

猪排炖萝卜海带276

核桃仁豌豆泥277

锅塌大白菜277

铁强化食谱278

蛋黄羹278

碎菜牛肉279

肉末炒芹菜279

香菇烧豆腐280

番茄豆腐猪肝汤280

西芹炒牛肉281

鸡蓉泡菜烧茄子281

白菜鱼松282

碘强化食谱282

海带肉丝汤282

海米紫菜蛋汤283

木耳拌蜇丝283

香菇干贝豆腐284

蛤蜊肉蒸鸡蛋284

韭菜炒蛏肉285

锌强化食谱285

猪肉末菜粥285

鸡肉豆腐286

白菜烧肉丸286

平菇蛤蜊肉287

炒蛎黄287

鸭蛋蛎肉288

烟酸（尼克酸）强化食谱289

番茄汁289

胡萝卜汁289

番茄鱼糊290

肉末炒圆白菜290

玉米白面丝糕291

火腿土豆泥291

第十章 婴幼儿常见不适的饮食调理鹅口疮糖渍西瓜肉293

黄花菜293

荷叶冬瓜汤293

芝麻油293

冰糖银耳羹294

竹叶灯心乳294

湿疹295

薏苡仁饮295

绿豆粥295

苦参鸡蛋295

将军蛋296

绿豆蛋清糊296

夜惊297

蝉麦大枣汤297

灯心竹叶钩藤饮297

龙眼粥298

田七炖鸡298

百合粥299

疔疮痈疽299

公英地丁绿豆汤299

公英银花汤300

栀子仁粥300

苦瓜绿豆汤300

苦瓜豆腐瘦肉汤301

绿豆银花汤301

马齿苋汁302

呕吐302

莱菔子粥302

橘茹饮303

呃逆303

百合麦冬汤303

豆腐苦瓜汤304

胡椒猪肚汤304

布渣叶茶305

雪梨红糖水305

惊风306

桑仁粥306

山药粥306

番茄汁307

咳嗽307

蜜汁莲藕307

秋梨白藕308

川贝蜜瓜308

杏仁粥308

冰糖鸭蛋309

红萝卜红枣汤309

柚子鸡309

发烧310

胖大海蜂蜜茶310

鸡蛋黄粥310

腹泻311

白扁豆瘦肉汤311

蛋黄膳311

苹果膳312

栗糊膳312

焦米汤312

荠菜汤313

脱脂奶313

糯米固肠汤313

胡萝卜汤314

藕粉糊314

乌梅汤314

橘枣茶315

山楂橘皮饮315

白扁豆花茶饮315

山楂石榴饮316

车前粥316

山药苡仁粥316

消化不良317

白萝卜粥317

莱菔子317

山药小米粥318

橘饼茶318

玉米粥318

蜂蜜萝卜汤319

感冒319

薄荷牛蒡子粥319

姜糖茶320

葱白粥320

姜葱粥320

紫苏粥321

豆腐葱花汤321