图书介绍
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- 刘桂芬著 著
- 出版社： 广州：南方日报出版社
- ISBN：780652147X
- 出版时间：2002
- 标注页数：347页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：354页
- 主题词：饭店(学科: 劳动力资源 学科: 资源管理) 饭店 劳动力资源 资源管理
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图书目录
导论1
壹 酒店组织与结构9
第一章 酒店的组织9
第一节 组织架构9
第二节 部门职责16
贰 酒店人力资源规划与管理25
第二章 人力配置规划25
第一节 人力配置25
第二节 工作规划41
第三章 员工招募与任用51
第一节 员工招募51
第二节 员工遴选与配置52
第四章 员工薪资与福利63
第一节 薪资制度与作业63
第二节 福利措施66
第五章 员工绩效评估与升迁71
第一节 绩效评估与考核71
第二节 升迁制度81
第六章 员工培训计划85
第一节 教育训练需求之分析86
第二节 教育训练计划88
第三节 教育训练的方法及考评116
叁 员工关系与安全管理127
第七章 员工关系127
第一节 员工需求与问题127
第二节 员工咨商与申诉管理129
第三节 员工协助方案的展望142
第八章 酒店安全卫生管理147
第一节 安全卫生制度149
第二节 部门安全卫生工作守则151
第三节 建立自动安检制度172
肆 部门职能与工作说明183
第九章 餐饮部门组织与工作职能183
第一节 组织架构183
第二节 工作说明185
第十章 客务部门组织与工作职能229
第一节 组织架构229
第二节 工作说明230
第十一章 娱乐部门组织与工作职能249
第一节 组织架构249
第二节 工作说明250
第十二章 房务部门组织与工作职能259
第一节 组织架构259
第二节 工作说明260
第十三章 业务部门组织与工作职能277
第一节 组织架构277
第二节 工作说明278
第十四章 财务部门组织与工作职能285
第一节 组织架构285
第二节 工作说明286
第十五章 采购部门组织与工作职能307
第一节 组织架构307
第二节 工作说明308
第十六章 工程部门组织与工作职能311
第一节 组织架构311
第二节 工作说明312
第十七章 人资部门组织与工作职能329
第一节 组织架构329
第二节 工作说明330
第十八章 保安部门组织与工作职能341
第一节 组织架构341
第二节 工作说明342