图书介绍
全球化视角 饭店经营与管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 冯颖如编著 著
- 出版社： 北京：企业管理出版社
- ISBN：7801979516
- 出版时间：2008
- 标注页数：416页
- 文件大小：161MB
- 文件页数：422页
- 主题词：饭店－企业管理
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图书目录
第一章 全球化中的饭店业1
引导案例：洲际饭店集团在中国的扩张1
第一节 全球化与旅游业和饭店业2
第二节 世界饭店业的发展历程与未来趋势14
第三节 饭店的分类与业态24
第二章 饭店经营环境分析53
引导案例：墨西哥城喜来登饭店拒绝古巴客人引发墨美外交风波53
第一节 饭店经营环境54
第二节 不确定的国际及宏观环境59
第三节 快速变化的微观环境74
第三章 饭店职能管理84
引导案例：盖威特饭店的职能管理84
第一节 饭店计划管理86
第二节 饭店组织与制度管理104
第三节 饭店控制与危机管理116
第四章 饭店运营管理128
引导案例：美国饭店运营的“奇怪”逻辑128
第一节 饭店前厅管理129
第二节 饭店客房管理151
第三节 饭店餐饮管理162
第五章 饭店营销管理176
引导案例：喜来登圣约翰斯饭店的营销计划176
第一节 市场竞争与分析178
第二节 饭店营销组合策略186
第三节 饭店营销新理念204
第六章 饭店人力资源管理214
引导案例：凯悦（Hyatt）的人力资源战略：目标2000214
第一节 饭店招聘管理216
第二节 饭店培训管理231
第三节 员工职业生涯规划244
第四节 饭店绩效管理253
第五节 饭店薪酬设计261
第七章 饭店品牌战略271
引导案例：品牌战略让精品国际走得更远271
第一节 品牌与饭店品牌273
第二节 饭店品牌塑造293
第三节 饭店品牌传播310
第四节 饭店品牌管理317
第八章 饭店创新管理330
引导案例：假日饭店集团的创新330
第一节 饭店创新与发展理论333
第二节 现代饭店的创新格局341
第三节 产权制度的创新351
第九章 饭店投资开发359
引导案例：阿布扎比与迪拜的投资开发模式比较359
第一节 饭店投资开发程序与区位选择361
第二节 饭店投资开发的可行性研究367
第三节 饭店投资开发项目预算373
第十章 饭店业的国际竞争384
第一节 饭店业国际竞争的模式与组织形态特征384
第二节 国际饭店联号与管理模式399