图书介绍
麦当劳标准化作业与管理细节PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张力著 著
- 出版社： 深圳：海天出版社
- ISBN：9787807471769
- 出版时间：2008
- 标注页数：213页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：222页
- 主题词：咖啡馆－连锁商店－商业经营－经验－美国
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图书目录
第一章 一切皆可标准化1
第一节 严格执行麦当劳连锁店的选址标准化3
第二节 每一家麦当劳餐厅的汉堡都保持相同口味6
第三节 服务流程标准化是实现快速服务的关键10
第四节 标准化的店面设计便于人们迅速加以识别12
第五节 将人才管理与营销操作纳入标准化流程16
第二章 形成独特的品牌优势19
第一节 独特的品牌识别是麦当劳鲜明的“名片”21
第二节 强有力的品牌传播使麦当劳亲和形象深入人心26
第三节 维护与累积品牌资产是管理者的重大责任34
第三章 产品质量实现全程监控37
第一节 优质产品源自对原材料品质的全程监控39
第二节 严格控制验收和储存环节，辅于应急控制系统44
第三节 在生产阶段清除所有可能出现的质量问题47
第四节 建立一套完整的产品质量鉴定体系50
第四章 让顾客百分之百满意55
第一节 不断改进经典餐品，开发更丰富的菜单组合57
第二节 吸收本地特色，推出全新、健康的食品61
第三节 始终为顾客提供人性化、个性化的增值服务64
第五章 与供应商互利共赢69
第一节 选择有“伙伴合作理念”的供应商71
第二节 与供应商建立共赢互助的长期合作关系73
第三节 严格管理原料品质，确保产品百分之百优质75
第四节 确保供应商的忠诚离不开严格监控77
第六章 完善日常运营制度81
第一节 利用手册化管理把企业标准化推向极致83
第二节 合格的产品品质有赖于多种检查监督制度86
第三节 每天将店铺维持得像新店那样整洁、干净89
第四节 全员沟通制度，营造一个良好的人文环境91
第七章 后厨实现科学化管理95
第一节 不断开发新的厨房设备，提高餐厅作业能力97
第二节 打造一套完善周密的食品安全管理系统99
第三节 在所有连锁店推广细化、定型化的生产方式102
第四节 适应竞争需要，引进“按需定制”的厨房系统104
第八章 激发员工的积极性和创造性107
第一节 培训是对优秀员工的一种重视和尊重109
第二节 公平、公正的考核是奖励员工的前提115
第三节 建立一个能真正起激励作用的薪酬机制118
第四节 职务晋升能使员工更加努力地工作120
第五节 运用竞赛激发员工斗志和工作激情122
第六节 独特的激励方式能让员工感受到企业的诚意125
第九章 合作营销：为竞争而携手129
第一节 借助娱乐、体育力量加强品牌宣传131
第二节 利用跨行业合作，拓展公司业务范围134
第十章 科学、系统地组织促销活动139
第一节 成功促销取决于每一个环节的精心策划和执行141
第二节 制定促销目标需充分考虑自身资源和条件146
第三节 特色促销有利于提高业绩，提升品牌形象149
第十一章 用广告铺平扩张的道路159
第一节 尝试多样化广告形式，吸引消费者的眼球161
第二节 科学的广告运作能构筑统一化的品牌网络164
第三节 敏锐捕捉社会现象，成功策划本土广告167
第十二章 运营创新带来源源动力173
第一节 多元化是麦当劳向纵深发展的一种重要方式175
第二节 因地制宜，制定符合当地市场的本土化战略178
第三节 展开品牌重新定位活动，打造全新麦当劳181
第四节 实施食品转型，将“健康”作为经营主旋律186
第五节 缩减扩张规模，缓解无限扩张带来的经营危机192
第十三章 最成功的特许经营模式195
第一节 特许经营：标准化、单纯化、统一化、专业化197
第二节 从特许经营入手扩大在中国市场的占有率204
第三节 严格控制加盟商产品和服务质量，促成双赢208
参考文献212
后记213