图书介绍
图解花色拼盘PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王俊光主编；曾嘉沛副主编 著
- 出版社： 广州：广东高等教育出版社
- ISBN：9787536160934
- 出版时间：2018
- 标注页数：116页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：130页
- 主题词：拼盘－图解
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图书目录
模块一 冷拼基础知识1
任务一 认识冷拼制作2
任务二 了解冷拼制作的过程与方法6
任务三 认识冷拼常用原料11
模块二 原料备制16
任务一 蛋白（黄）糕的制作17
任务二 多层琼脂糕的制作18
任务三 猪耳卷的制作20
任务四 鱼卷的制作22
模块三 冷拼实训基础篇24
任务一 蓑衣黄瓜25
任务二 单色拼盘27
任务三 扇面双拼29
任务四 半球形双拼32
任务五 扇面三拼34
任务六 假山37
任务七 梅花盆景40
任务八 海南风光43
任务九 花形萝卜卷45
任务十 芭蕉扇48
任务十一 相思芭蕉50
任务十二 夏荷53
任务十三 雨后春笋56
任务十四 双色马蹄莲59
任务十五 富贵牡丹62
任务十六 水仙盆景65
任务十七 猴子摘桃68
任务十八 小桥流水71
任务十九 幽庭雅苑74
任务二十 中国风76
任务二十一 牡丹花开79
任务二十二 锦绣花篮81
任务二十三 白鹤84
任务二十四 公鸡87
任务二十五 花香引蝶89
模块四 冷拼实训提高篇91
任务一 富贵图92
任务二 哺育95
任务三 枇杷恋98
任务四 杨梅颂101
任务五 秋趣104
任务六 锦绣前程108
蔬果雕刻作品欣赏112