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绪论：药膳的基本知识2

什么是药膳2

药膳的特点2

药膳的分类3

药膳的应用原则3

药膳的制作工艺4

药膳材料的保存与使用8

药膳的选用9

第一章 发散解表 温中散寒12

姜枣饮12

紫苏粳米粥12

神仙粥13

姜杏苏糖饮13

葛根粳米粥14

香薷茯苓粥14

菊花银耳粥15

薄荷粥15

藿香汁爆百叶16

豆豉牛肉羹16

牛蒡子麦芽菜叶粥17

茴香豆腐羹17

芥末三文鱼18

芥末萝卜粥18

胡椒薏米粥19

蝮蛇粳米粥19

第二章 润肺利咽 止咳化痰21

桔梗大枣鸡肉粥21

蜂蜜糯米粥21

北沙参五味煲鹿肉22

榧子紫米粥22

蜇头马蹄羹23

川贝母炖雪梨23

玉中发财24

杏籽银鱼24

竹叶鲜贝串25

贝母油螺25

三子红蛏26

贝母桂花鱼26

冬花黄鸭叫27

杞冬塌黄鱼27

金汤鳄鱼28

贝母乌鱼蛋28

银杏炒牛肉粒29

第三章 清热生津 止渴解暑31

扁豆银花荷叶饮31

麦冬粥31

乌梅雪梨粥32

白扁豆粥32

山楂藕片汤33

荷叶饭33

乌梅云豆34

青果炖鲍鱼34

紫苏大麦粥35

白茅根粳米粥35

荔枝杞子小米粥36

参叶知母百合粥36

火腿上汤菊苣37

酸梅凉瓜37

天花蜜藕38

葛根卤牛肉38

荔枝雏凤39

豉椒 果贝39

第四章 祛风除湿 利水消肿41

赤豆鸭肉粥41

薏米杏仁粥41

车前草鲜菊黄豆炖山鸡42

车前子马蹄小麦粥42

茯苓莲藕粥43

白芷天麻鱼头汤43

龙踞虎盘44

川芎白芷烧羊腩44

玄驹蟹腿45

茯苓鹌鹑45

竹筒香菇粥46

玉洁红蛏46

御赐元宝47

玉翠驼掌47

雀鸟竹香48

鲜藕驼掌48

芸豆卷49

双色菊花鱼49

枇杷鲮鱼50

双色淮山50

竹香黄金翅51

牡丹鱼51

红参瑶柱52

第五章 消食止呕 润肠通便54

藿香粥54

鸡内金大米粥54

芦根大米粥55

肉豆蔻莲子粥55

千层糕56

福寿蟠桃56

御贡佛手57

香橼郁金饮57

莱菔子楂曲粥58

麦芽山楂饮58

郁李仁炒鸡丁59

芝麻淮粉羹59

香麻驼峰60

双仁鸭方60

香菇鱼翅61

香芦瑶柱61

第六章 解热除烦 宁心安神63

竹叶菠菜粥63

口蘑烧茭白63

栀子浓汤烩鱼肚64

紫苋菜粥64

翡翠糕65

百合南瓜杞红粥65

柏子仁烧元鱼66

百合炒鸡丁66

升麻炒鸡蛋67

枣仁粳米粥67

龙眼酥鸭68

桂圆糯米粥68

龙眼珍珠鸡69

龙子花菇69

金瓜桂圆70

龙眼枇杷70

薏米金裹银71

雪耳绿米粥71

明珠葵花鲍72

南海椰果72

琼浆瑶柱73

玉珠鱼肚73

人参汽锅乳鸽74

第七章 补气养血 活血化瘀76

麦冬鹌鹑76

玉竹母子烩76

麻鸭金蝎77

当归乌鸡77

芪杞烤乌鸡78

红参乌骨鸡78

参归羊排79

红花荷包燕79

杞红鲍鱼80

红花参须鲍80

芪参鲍鱼81

霸王戏蛙81

丹参烧大鳝82

乌龙穿凤翼82

莲子粥83

茯苓海胆83

牛膝桃仁粥84

荷叶玉米须粥84

大蓟莲心蜜饮85

丹参麦门冬炖鹿筋85

鲜姜红花荟86

红花双菌王86

紫龙脱袍87

红花紫菜虾87

珍珠虾88

玄驹大虾88

双花虾蝶89

金钱鳝89

金蝎鳕鱼90

双花白鳝90

红花鳕鱼91

生地桃仁炒丝瓜91

翡翠蟹92

红花八爪92

八珍鲜鱿93

杞花烤羊排93

报子鞭花94

玫瑰枸杞鱼片汤94

三七炖甲鱼95

白及汤南瓜95

第八章 清热解毒 滋阴润燥97

凉拌鱼腥草97

枳子萝卜汤97

土茯苓炖鹌鹑98

木贼天麻炖乌骨鸡98

白豆蔻荷叶鱼头99

牡丹皮蘑菇炖山鸡99

诃子绿豆丝瓜粥100

甘草菊花饮100

马齿苋粥101

赤芍双花炒肉丝101

制大黄银芽炒肉丝102

金蹄踏雪102

羚羊基围虾103

野菊花蟹103

明子盘龙104

钩藤河蚌104

金钱笋105

红花素烩105

甘蓝凉瓜106

水晶鸭舌106

银燕鹧鸪107

决明子菊花饮107

薤白炒海肠108

第九章 补肾益肾 益精壮阳110

阿胶炖鹿肉110

黄精烧鹿肉110

洋参鹧鸪111

熟地红蛏肚111

巴戟天酥鸭子112

枸杞粳米粥112

杜仲腰花113

葫芦巴炖乳鸽113

萸肉蒸鸡114

海马炖鹿鞭114

清汤辽参115

金樱子萝卜炖牛筋115

韭菜虾粥116

苁蓉羊肉粥116

锁阳粥117

芡实茯苓粥117

金牛闹海118

芡实牛脊118

丽颜仙卷119

松枝鹿肉119

双色耳花120

松枝鸡腰120

苁蓉烤鲍鱼121

银雀雏凤121

龙马横空122

一掌山河122

神仙鹿尾123

益生双尾123

极品鹿耳124

杞米乌龙124

乌龙生须125

乌龙过海125

益寿三宝126

太子神鞭126

天冬鹿脊髓127

龙眼双鞭127

天冬裙边128

金汤驼筋128

柴把裙边129

虫草裙边129

天冬哈士蟆130

冰糖雪蛤130

御制腥唇131

鲜藕虾131

玛瑙双丝132

淮山大虾132

甘露水鱼133

决明带子133

松果墨鱼134

决明西施贝134

三色牙片鱼135

芹黄比目鱼135

枣栗山鸡136

鹿胎红枣山药煲乌鸡136

第十章 健脾益脾 补益诸虚138

太子参精白菜138

菟丝子杜仲炖赤肉138

刺玫果爆鸡胗139

铁甲金鸽139

金银鹧鸪140

柠檬龙眼鸡140

竹筒鸵鸟141

陈皮肘141

黄芪烤肘142

茯苓仙肚142

杞子素鳝143

郁金罗汉143

太子鲍鱼144

八宝紫米粥144

金瓜鱼肚145

富贵鱼肚145

金汤双肚146

鸳鸯红花肚146

茸菇鲨鱼骨147

松子驼峰147

淮山扒驼掌148

红参鱼唇148

蟹黄鱼唇149

唇香益寿149

芙蓉羊肚菌150

参茸鲨鱼皮150

清汤腥唇151

洋兰三文鱼151

虫草鸭子152

鲜姜金鱼虾152

天冬老板鱼153

紫袍鲜鱿153

金盏生鱼154

蟹黄仔鱿154

沙棘川贝炖燕窝155

沙棘炖仔鸡155

百合双冬156

桂圆红枣莲藕汤156

香醇素参157

马蹄糯米糕157

茸马仙肚158

八珍鱼肚158

黄精驼筋159

黄精山海烩159

芪合蹄筋160

黄烧牛方160

槟榔牛骨髓161

紫菜八珍161

雪花鲜贝162

晶莹蛤仁162

黄芪烧鳗163

鹿骨煲珍菌163

第十一章 疏肝理气 清肝明目165

桑叶羊肝粥165

佛手郁金粥165

胖大海猪肝汤166

槐米山药粥166

天麻炖鱼头167

石决明鲜虾粥167

麦冬麻鸭168

红花鹅168

酒醉山鸡169

合欢牛方169

桂花紫米糕170

彩蝶恋花170

蓝鲨三宝171

合欢驼峰171

葵花裙边172

双欢蛎皇172

玫瑰龙王173

天麻皇帝蟹173

荷叶甲鱼174

玲珑花螺174

桑叶桃仁鱼175

天麻蝴蝶兰175

淮山扇斗176

太极花枝176

第十二章 降脂降压 益寿延年178

蒲公蟹178

甘蓝鲜藕178

白芍蟹斗179

琵琶虾179

明珠甲鱼180

松核蒲棒180

雏凤元鱼181

生地响螺181

松枝盐烤鲈鱼182

水晶目鱼182

双籽鱼唇183

幽荷燕窝183

竹荪蟹黄翅184

人参扒鱼翅184

御府仙翅185

神仙鱼肚185

荷花鱼骨186

花果驼峰186

沙舟菊香187

乌龙吐珠187

雪耳羊肚菌188

灵芝鲨鱼皮188

玲珑罕鼻189

上汤赛豹胎189

八宝宫廷皇鸡190

金钱满贯190

鲜橘柴把肚191

芙蓉龙虾191

玉米墨鱼192

柠檬锤虾192

棋盘鳕鱼193

花枝牛柳193

龙子海豚194

红参桃仁194

第十三章 润肤养颜 滋补美容196

芦荟鹌鹑196

果珍芦荟196

昆布黄豆炖猪手197

满腹金银197

巴戟猪手198

太极鹧鸪脯198

馨香猪手199

香荷猪手199

掌上明珠200

花菇鹅掌200

秋菊争艳201

一品皇鸡201

霸王银凤202

金橘珍珠鸡202

菇香凤爪203

郁金孔雀203

神仙牛方204

熟地鳝捆204

酒烤黄鳝205

当归羊肉205

异彩纷呈206

金汤羊肉206

黄金赛广肚207

合欢赛鱼肚207

乌龙鲍鞭208

杞黄皮肚208

贵妃哈士蟆209

桑葚羊乳糕209

丽花争艳210

山参羊首210

玻璃火鸡211

第十四章 消瘤抑瘤 抗癌抑癌213

发菜太极燕213

一品鲨鱼骨213

麒麟驼峰214

奶汁鱼骨214

鲜芦猴头菇215

灵芝野鹅捆215

奇香竹荪216

金汤双菇216

金玉笋217

桑叶烤虾217

红花日月贝218

桂花鲜贝218

奶汁鲫鱼219

比目麒麟鱼220

推纱望莲221

金凤燕窝222

附录：流传很广的小偏方223