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第一章 河蟹品种及其生物特性2

第一节 河蟹品种与区域分布2

一、品种2

二、区域分布5

第二节 河蟹的形态与特性8

一、外部形态8

二、内部构造9

第三节 河蟹的生活习性11

一、食性与生长特征11

二、行为特征12

三、生活环境特征13

第四节 河蟹的繁殖习性14

一、繁殖季节14

二、性成熟15

三、中华绒螯蟹的交配产卵15

四、河蟹的幼体发育17

五、河蟹的蜕壳与生长18

第二章 河蟹养殖的环境条件24

第一节 养殖基地选址24

一、选址要求24

二、水源环境要求24

三、土质要求26

第二节 蟹池建设27

一、蟹种培育池27

二、成蟹养殖池27

第三节 养殖准备29

一、进水系统29

二、排水系统30

三、增氧系统30

四、投饵系统34

五、水草种植36

六、生物饵料投放42

第三章 河蟹苗种培育与放养选择45

第一节 蟹苗特性45

一、蟹苗生物学特性45

二、蟹苗培育阶段的过渡46

第二节 蟹苗选择47

一、蟹苗质量鉴别47

二、蟹苗运输48

第三节 池塘条件49

一、池塘结构49

二、防逃设施50

第四节 水生植物栽培51

一、水生植物栽培的优点51

二、水生植物种类的选择52

三、水生植物培育的比例52

第五节 蟹种放养52

一、蟹苗暂养52

二、放养密度53

三、放养方法53

第六节 蟹种培育53

一、培育原则54

二、饲料投喂55

三、蜕壳管理57

四、水质管理57

五、日常管理58

六、仔蟹培育59

七、蟹种培育61

第四章 河蟹养殖方式及模式65

第一节 池塘生态养殖方式及模式65

一、河蟹、青虾混养模式65

二、河蟹、青虾、鳜鱼混养模式67

三、河蟹、青虾、塘鳢鱼混养模式69

四、黄蟹、青虾、鳜鱼混养模式72

五、河蟹、南美白对虾混养模式74

六、河蟹、小龙虾混养模式76

第二节 稻田生态养殖方式及模式77

一、稻田工程77

二、模式类型78

三、技术要点78

第三节 提水生态养殖方式及模式80

一、河蟹、青虾混养模式80

二、河蟹、青虾、鳜鱼混养模式80

三、河蟹、青虾、塘鳢鱼混养模式81

四、河蟹、南美白对虾混养模式81

五、河蟹、小龙虾混养模式81

第四节 湖泊生态养殖方式及模式82

一、养殖模式82

二、技术要点83

第五章 河蟹水质调控要求86

第一节 常规水质理化指标86

一、溶解氧86

二、pH值88

三、氨氮89

第二节 调控方法91

一、机械调控91

二、生物调控93

三、化学调控97

第三节 常规水质环境处理99

一、青苔的处理99

二、水华102

三、水体混浊104

四、水体富营养化105

五、水体中硫化氢偏高107

六、水体水色发白108

七、水体水色偏瘦109

八、水体中亚硝酸盐偏高109

第六章 河蟹饲料投喂方法112

第一节 河蟹的营养需求112

一、蛋白质和氨基酸112

二、脂类113

三、碳水化合物113

四、维生素和无机盐114

第二节 河蟹的饵料种类115

一、天然饵料116

二、人工饵料118

三、配合饲料119

四、饲料添加剂122

第三节 科学投喂123

一、投喂原则124

二、投饵量126

三、投喂方法127

第七章 河蟹病害防控及渔药使用134

第一节 河蟹养殖过程中的发病原因134

一、种质退化，抗病力下降134

二、投饵不当，营养失衡135

三、消毒不严，外来病原微生物入侵水体135

四、放养密度过大136

五、水体环境恶化136

第二节 河蟹病害防控138

一、河蟹病害的预防138

二、河蟹病害的防治146

第三节 水产养殖过程中的渔药科学使用154

一、水产养殖过程中渔药使用存在的问题154

二、针对渔药使用存在的问题所采取的对策156

三、水产养殖过程中的渔药科学使用157

第八章 河蟹生产日常管理164

第一节 水质调控164

一、水质调控途径164

二、水质指标监测165

三、水位调节166

四、水草养护166

五、增氧设施维护168

第二节 饲料管理168

一、河蟹营养需求168

二、饲料分类169

三、饲料储存170

四、饲料投喂171

第三节 日常管理172

一、巡塘检查172

二、防逃设施维护173

三、微生物制剂的应用173

第九章 河蟹捕捞销售179

第一节 捕捞方式179

一、池塘、提水养蟹的捕捞方式179

二、稻田养蟹的捕捞方式181

三、湖泊网围养蟹的捕捞方式182

第二节 暂养与销售183

一、暂养183

二、包装188

三、运输与销售189

第三节 捕捞用具191

一、地笼网191

二、蟹簖195

三、旋网195

第十章 河蟹产品加工197

第一节 原料来源197

一、挑选197

二、暂养198

三、清洗198

第二节 加工分类199

一、醉蟹199

二、精制品200

三、休闲食品201

第三节 河蟹产品加工工艺技术205

一、机械方法205

二、人工方法206

三、检验检测207

第十一章 河蟹产品质量安全追溯210

第一节 水产品质量安全追溯的现状210

一、水产品市场准入机制现状210

二、可追溯技术在水产养殖中的发展现状212

第二节 水产品可追溯技术在河蟹产业中的应用214

一、水产品可追溯技术的优点214

二、水产品质量安全可追溯技术在河蟹产业中的使用216

第三节 水产品质量安全追溯体系219

一、系统平台219

二、追溯方法223

三、追溯监管225

第十二章 河蟹养殖生产过程中的天气灾害预警229

第一节 气象条件对水产养殖的总体影响229

一、生理活动的直接危害229

二、栖息水环境的影响229

三、人工繁殖的影响230

四、对苗种放养的影响231

五、对摄食的影响231

六、对养殖生产管理的影响232

七、对疾病防治的影响233

八、对捕捞销售的影响234

第二节 中华绒螯蟹生态养殖与气象指标234

一、生态养殖235

二、气象指标235

第三节 河蟹养殖生产过程中的天气灾害应对239

一、早期239

二、蜕壳生长期240

三、成熟期241

参考文献241