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第一篇　重庆菜肴冷菜芽菜蘑芋丝2

芥末粉丝2

姜汁菠菜3

琉璃桃仁3

怪味腰果4

椒油芹菜4

红油蒜茎4

油焖冬笋5

豉汁高笋5

灯影苕片6

椒麻云豆6

蒜泥金针菇7

糖醋仔姜7

麻辣素鳝7

麻酱茄子8

香油苦瓜8

糟香银杏9

糊辣瓜条9

鱼香青豆9

红油豆干10

酸菜拌豆腐10

辣白菜11

酱酥鳝段11

多味龙骨12

香葱鳝丝12

龙爪鳝鱼13

豆豉鳝背14

五香鳝段14

鱼香蝴蝶片15

香糟鳝段15

泡仔姜拌鳝丝16

葱酥鲫鱼16

椒油鱼丝17

花椒鱼丁17

果汁鱼条18

怪味龙鳞18

芹黄炝鱼丝19

麻辣鳅鱼20

芽菜鳅鱼20

青椒酥虾21

辣味蟹腿21

姜汁海螺片22

椒麻墨鱼花22

西芹虾球23

蒜香蛏子23

酸辣蚬子23

麻酱海参24

辣子牛蛙腿24

酱牛肉25

灯影牛肉26

卤牛肉26

毛牛肉27

麻辣牛肉干27

蒜泥毛肚卷28

香葱拌肚丝28

糖醋排骨29

怪味肠鼓29

糊辣佛手腰30

陈皮兔丁30

怪味鸡丝31

椒渍凤爪31

花椒鸡丁32

桃仁鸡丁32

芥末鸭掌33

酥炸蝎子33

鹤鹿同春33

素菜、甜菜34

白水茄子34

椒盐茄盒34

鱼香茄子35

糖酱茄子36

茄汁茄鱼36

酸菜烧茄子37

虾仁茄条37

糖醋茄饼38

蒜香茄子38

锅？茄子39

醋熘茄子40

水煮豆腐40

口袋豆腐41

麻辣豆腐42

酸菜烧豆腐42

辣子豆腐43

什锦炒豆腐43

干煸豆腐丝44

茄汁豆腐箱44

葱烧豆腐45

锅？豆腐45

松子豆腐46

家常豆腐47

酱烧豆腐47

翡翠芙蓉豆腐48

虾仁千张48

家常千张49

素咸烧白49

酿冬瓜50

蟹粉冬瓜卷51

侉炖冬瓜51

蜜汁西瓜盅52

米粉红苕52

凤卵孵乌龙53

南瓜龙船53

冬菇菜心54

三冬菜心54

酿香菇55

干煸素鳝55

桂花饭56

蒜茸薇菜56

三鲜青元57

白油青元57

干煸季豆58

干煸土豆58

火腿黄秧白59

白汁菜心59

干煸冬笋60

干贝冬苋菜60

泡豇豆炒肉末61

家常雪蘑芋61

拔丝西瓜62

蜜汁香蕉62

酿苦瓜62

素烧菜头63

干煸苦瓜63

醋熘青椒64

豆豉藤菜茎64

酿梨64

杏仁豆腐65

冰糖芋泥66

蜜汁锅炸66

熘黄菜66

炒爆熘煸菜67

回锅肉67

回锅香肠67

回锅腊肉68

京酱肉丝68

鱼香肉丝69

青椒肉丝69

仔姜肉丝70

家常肉丝70

榨菜肉丝71

鱼香肝片71

白油肝片72

油爆腰片72

火爆腰花73

糊辣壳爆腰块73

锅巴肉片74

鲜熘肉片75

家常肉丁75

干煸肉丝76

炒杂瓣76

火爆肚头77

酸菜熘鸡丝77

辣子龙凤丁78

糊辣壳爆鸡丁78

干煸鸡块79

辣子鸡79

小煎鸡80

醋熘鸡80

雪花鸡淖81

家常鸡81

芙蓉鸡片82

碎米鸡丁82

椒麻鸡丝83

酿鳝鱼83

干煸鳝丝84

翡翠蝴蝶片84

乌龙盖雪85

油爆龙袍86

茄汁脆鳝86

鱼香鳝丝87

回锅鱼87

果汁鱼卷88

醋熘鱼块89

渝州鱼片89

家常鱼片90

西瓜皮熘鱼丝90

干煸鱼丝91

糖醋瓦块鱼91

家常脆皮鱼92

姜爆鸭丝93

鲜熘鸭肝93

炒鸭脯94

鱼香粉丝鸭94

豆渣鸭脯95

干煸牛肉丝96

红椒牛肉丝96

野鸡红牛肉丝97

肉末粉条97

家常羊肉丝98

干煸牛蛙98

烧焖煨煮菜99

豉汁鱼条99

烧鱼脯100

豆瓣脱骨鱼100

水煮鱼片101

泡菜河鲜102

麻辣瓦块鱼102

蘑芋烧鱼条103

鲫鱼豆腐104

陈皮划水104

豆尖鱼鳍105

椒麻鱼腹106

干烧岩鲤106

大蒜岩鲤107

黄焖鱼头107

水煮鳝鱼108

龙背扒菜心109

？鳝110

家常鳝鱼110

糊辣鳝糊111

酸菜煨脐门111

大蒜鳝鱼112

红煨鳝鱼112

铁板鳝鱼113

水煮黄腊丁113

大蒜鲶鱼114

软烧仔鲶115

大蒜白鳝115

黄焖白鳝116

红烧白鳝116

红烧甲鱼117

大蒜裙边118

干烧凤腿118

葱烧鸡块119

生烧鸡翅119

果汁鸡块120

烧全鸡120

白果煨乌鸡121

红焖鸡122

原焖乳鸽122

雪蘑芋烧鸭123

芋儿焖仔鸭123

鱼香鸭条124

酱烧鸭条124

银杏鸭脯125

干烧牛蛙125

家常牛蛙126

泡萝卜焖牛蛙127

干烧牛筋127

鱼香鞭花128

翠绿大肠128

软烧仔兔129

黄焖兔130

张飞肘子130

关羽猪脑131

孔明扇排131

带子还主132

红烧狮子头132

萝卜烧牛肉133

青笋焖牛肉134

家常羊肉134

白水羊肉135

红焖狗肉135

炸煎蒸炖？贴菜脆炸鳝鱼136

荷叶粉蒸鳝136

竹筒鳝鱼137

栅栏鳝鱼137

锅？鳝鱼138

锅贴鳝背138

清炖鳝鱼139

纸包鳝鱼140

独蒜炖鳝鱼140

汗蒸脑花鱼141

锅？岩鲤141

侉炖岩鲤142

清蒸肥头鱼142

粉蒸白鳝143

清蒸白鳝144

红炖白鳝144

乌鸡炖甲鱼145

炸鱼排145

锅？鱼盒146

旱蒸草鱼147

清炖陆珍水鲜147

阳关三叠148

芋儿炖鱼腹148

炸蒸肉149

生菜肠头150

软炸肚头150

芝麻夹沙肉151

扣肉151

炖猪腰152

锅？里脊152

香酥里脊153

香酥鸭子153

樟茶鸭片154

粉蒸鸭条154

葫芦鸭子155

蛋酥鸭子156

虫草炖鸭156

烟熏鸡157

锅贴鸡片157

天麻炖鸡158

旱蒸全鸡158

椒盐八宝鸡159

香脆鸡翅159

油淋兔160

炖牛肉160

清炖牛尾161

汤菜161

芋儿小白菜161

豆花汤162

过江豆花162

酸菜豆腐汤163

果脯玉米羹163

砂锅鱼头汤163

冬瓜燕164

酸辣蛋花汤165

番茄煎蛋汤165

醋椒腰方165

开水白菜166

仔姜鱼片汤166

家常鱼片汤167

山椒鱼汤167

醋椒鱼丝汤168

酸汤鱼丝168

碎尸还魂汤169

辣鱼羹170

酸辣龙衣羹170

清波玛瑙171

半汤肥头171

四吃江团172

菜薹半汤鱼173

酸菜鸡丝汤173

清汤凤丸174

竹荪肝膏汤174

圆子汤175

富贵凤凰羹175

连锅汤175

肉豆花176

酥肉汤177

奶汤银肺177

肉蒙豆苞178

肥肠豆汤178

丝丝汤179

冬菜腰片汤179

冬菇肝膏汤180

狗肉汤180

鸭腰莼菜汤181

玻璃鱿鱼181

酸辣海参汤182

海鲜菜182

太白蟹块182

芽菜？蟹183

姜葱煸蟹184

糊辣蟹184

咖喱蟹185

鱼香蟹条185

翠绿蟹粉186

醋熘虾片186

青椒煸草虾187

青笋焖大虾187

兰花虾球188

榨菜烤虾189

大虾玉兰花桂189

干烧虾190

芝麻大虾190

芙蓉虾片191

粉蒸虾肉191

纸包虾192

茄汁如意大虾192

肝油海参193

荷包蛋卷海参194

响铃海参195

干烧海参195

扣肉海参196

翠绿海参197

炒海螺片197

糊辣壳爆鲜贝198

腰果鲜贝199

鱼香鲜贝串199

家常蛏子200

椒麻蛏子200

糊辣蛤蜊201

干烧鱼翅201

多味蛎黄202

火锅、泡菜203

毛肚火锅203

家常火锅204

酸菜鱼火锅205

蘑芋啤酒鸭火锅206

火锅鸡207

蘸水鱼火锅208

狗肉火锅208

鱼头火锅209

滋补乌鸡火锅210

羊肉鸳鸯火锅211

泡辣椒212

泡酸菜213

泡蕌头213

泡仔姜214

泡酸辣黄瓜214

泡青笋215

泡苦瓜215

泡大蒜215

泡陈皮216

玫瑰西芹216

泡鸡爪217

糟香西瓜皮217

第二篇　重庆小吃甜品山城小汤元220

江津藕丸220

猪肉鸡蛋熨斗糕221

提丝发糕222

鲜花酥饼222

开花百结子223

燕窝粑224

凉糍粑224

枣糕225

枣泥麻圆225

白糕226

绿豆团226

炒米糖开水227

咸品227

鸡汁锅贴227

重庆抄手228

担担面228

凉面229

红油水饺229

麻辣凉粉230