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第一章 绪论1

案例导入 美国F连锁超市的采购策略2

第一节 连锁企业商品采购管理概述4

一、商品采购的定义4

二、商品采购管理的内容、程序和原则8

三、商品采购的职能14

第二节 连锁企业采购组织概述17

一、采购组织的建立17

二、商品采购的渠道选择与经营目录确定20

三、采购部门及人员的职责25

四、采购人员的素质要求26

小结28

复习思考题28

实训项目29

案例分析29

东方俱乐部的采购管理29

第二章 连锁企业商品采购计划管理31

案例导入 宜家的“经济采购”策略32

第一节 连锁企业商品采购计划概述33

一、连锁企业商品采购计划的概念33

二、编写采购计划的目的和依据33

三、采购的主要环节36

四、影响商品采购计划编制的因素38

第二节 商品采购数量的确定39

一、连锁企业商品采购的范围39

二、商品采购数量的计算与确定39

三、商品补货数量的确定45

小结49

复习思考题49

实训项目50

案例分析50

凯马特破产对我国连锁超市发展的启示50

第三章 连锁企业商品采购品类管理55

案例导入 沃尔玛（中国）的品类管理56

第一节 商品采购品类管理概述56

一、商品采购品类管理57

二、商品采购品类策略61

第二节 供应商商品管理66

一、新商品引进流程66

二、商品订单管理与淘汰69

小结71

复习思考题71

实训项目72

案例分析72

玩具反斗城的品类管理72

第四章 连锁企业商品采购检验与质量管理75

案例导入 平衡采购中的质量与成本76

第一节 商品采购检验标准77

一、商品检验的概念与种类78

二、百货类商品的检验与拒收标准79

三、食品类商品的检验与拒收标准82

四、其他类型商品的检验标准83

第二节 商品采购质量管理86

一、商品采购质量管理的定义和内容86

二、商品采购质量管理的原则和目标89

三、商品采购质量管理的基本方法92

第三节 商品采购质量控制95

一、商品采购管理机构和制度95

二、商品采购质量控制97

小结100

复习思考题100

实训项目101

案例分析101

爱默公司采购质量管理101

第五章 连锁企业商品采购成本管理105

案例导入 麦德龙在中国的竞争战略106

第一节 采购商品价格调查107

一、商品采购成本的概念107

二、商品价格调查的原则和方法109

三、新商品、敏感品价格调查110

四、竞争店商品与供应商价格调查111

第二节 供应商商品定价策略112

一、商品定价应考虑的因素113

二、商品定价的目标、内容和方法115

三、降低商品采购价格的策略120

第三节 商品采购成本控制125

一、商品采购成本控制的原则125

二、商品采购成本控制的内容126

三、商品采购成本控制的方法129

四、供应链下采购成本控制131

小结134

复习思考题134

实训项目135

案例分析135

百安居的低价策略分析135

第六章 连锁企业供应商管理140

案例导入 肯德基不断提高集成程度的供应链管理141

第一节 供应商的调查与开发142

一、供应商管理的定义和目标142

二、供应商调查143

三、供应商开发145

第二节 供应商评价146

一、供应商等级的确定146

二、供应商评价的范围148

三、供应商评价的程序149

四、供应商评价的方法152

第三节 供应商选择155

一、供应商选择应考虑的因素155

二、选择供应商的步骤156

三、供应商认证的方法159

第四节 供应商关系管理161

一、供应商合作伙伴关系161

二、供应商关系分类与管理162

三、供应商准入制度165

四、供应商的激励、监控和投诉166

五、供应商资料管理171

小结173

复习思考题174

实训项目174

案例分析175

家乐福供应商管理策略175

第七章 连锁企业商品采购谈判178

案例导入 基于数据的采购谈判179

第一节 采购谈判概述180

一、采购谈判的定义、特点和内容180

二、采购谈判的基本原则183

第二节 商品采购业务谈判185

一、供应商的预约与谈判185

二、影响采购业务谈判的因素189

三、采购业务谈判的程序191

第三节 商品采购谈判技巧195

一、采购谈判技巧的设计195

二、采购优劣势分析198

三、采购谈判的基本技巧与应用199

小结210

复习思考题210

实训项目211

案例分析211

家乐福的采购哲学211

第八章 连锁企业商品采购合同管理213

案例导入 签订合同的重要性214

第一节 采购合同概述214

一、采购合同的概念和特征215

二、采购合同的类型和选择216

三、采购合同的内容和形式218

第二节 采购合同管理224

一、采购合同的签订224

二、采购合同的履行230

三、采购合同的跟踪234

四、采购合同的变更、终止和解除236

第三节 采购合同的争议、索赔和纠纷237

一、争议、索赔和理赔237

二、争议和索赔的处理238

三、合同纠纷的解决241

小结243

复习思考题244

实训项目245

案例分析245

一份红枣购销合同245

第九章 连锁企业商品采购模式247

案例导入 百货集团推进集中采购模式，冒险抛弃代理商248

第一节 集中采购与分散采购248

一、集中采购248

二、分散采购251

三、选择集中采购和分散采购的标准252

第二节 联合采购254

一、连锁企业实施联合采购的必要性254

二、联合采购的特点和方式255

第三节 询价采购257

一、询价采购的特点257

二、询价采购的实施步骤257

第四节 网上招标采购260

一、招标采购的定义、特点和方式260

二、网上招标的意义和流程263

三、招标中的常见问题与解决方法265

小结272

复习思考题272

实训项目273

案例分析273

案例一 中小零售企业的采购与管理273

案例二 B公司的采购决策274

第十章 连锁企业商品采购绩效评价275

案例导入 念好绩效考核“紧箍咒”276

第一节 商品采购风险与风险防范277

一、采购风险的概念与分类278

二、采购风险产生的原因280

三、回避与防范采购风险措施281

第二节 商品采购绩效评价285

一、采购绩效评估的意义285

二、采购绩效评估的指标与标准286

三、采购绩效评估的方式与技巧291

第三节 商品采购绩效改进295

一、采购回扣的产生与杜绝措施295

二、付款业务控制301

小结305

复习思考题305

实训项目306

案例分析306

沃尔玛：“秘密特工”调查采购腐败306

第十一章 连锁企业商品采购的发展趋势309

案例导入 沃尔玛的全球采购310

第一节 供应链管理中的采购310

一、采购与供应链的关系310

二、供应链环境下的采购312

第二节 战略采购315

一、战略采购的依据和原则315

二、战略采购的核心316

三、战略采购因素及实施步骤321

第三节 全球采购322

一、全球采购概述322

二、全球采购的过程325

三、全球采购的风险327

第四节 电子商务采购330

一、电子商务概述330

二、电子商务采购333

小结337

复习思考题338

实训项目339

案例分析339

惠普的电子化采购实施方案339

参考文献342