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绪论1

一、蔬菜和蔬菜栽培的意义1

二、蔬菜的营养价值1

三、蔬菜栽培的简史与发展3

四、蔬菜的生产方式和栽培特点5

五、蔬菜栽培学的内容、任务及其与其它学科的关系6

第一章 蔬菜栽培的生物学基础16

第一节 蔬菜植物的分类16

一、植物学分类法16

二、食用器官分类法16

三、农业生物学分类法16

第二节 蔬菜植物的起源与演化17

一、蔬菜植物的起源中心17

二、中国蔬菜的来源20

三、蔬菜植物的演化20

第三节 蔬菜的生长与发育22

一、生长与发育的概念和特性22

二、蔬菜的生长发育类型23

三、蔬菜的生长发育时期24

四、蔬菜的生长相关与产品器官的形成25

第四节 蔬菜生长发育与温、光的关系28

一、温度与蔬菜的生长发育28

二、光照与蔬菜的生长发育33

第五节 蔬菜的产量形成38

一、产量的含义38

二、蔬菜产量构成的特点40

三、蔬菜产量形成的生理基础40

第二章 蔬菜保护地栽培设施与环境调节50

第一节 保护地设施的类型、结构、性能与应用50

一、风障畦50

二、阳畦51

三、温床54

四、塑料拱棚57

五、日光温室72

六、加温温室74

七、现代化大型连栋温室78

八、软化场地79

九、遮阳网覆盖80

第二节 保护地的环境调节82

一、保护地光照状况及其调节82

二、保护地温度状况及其调节87

三、保护地的湿度和土壤调节98

四、保护地的气体条件及其调节105

第三章 蔬菜的种子及育苗110

第一节 蔬菜的种子及其处理110

一、蔬菜种子110

二、种子的发芽及播前种子处理114

第二节 蔬菜秧苗及其培育121

一、育苗的意义与作用121

二、蔬菜秧苗的生育与环境条件123

三、壮苗及其判断指标128

第三节 蔬菜育苗技术131

一、育苗的方法131

二、保护地（增温）育苗技术134

三、露地育苗技术146

四、现代化蔬菜育苗技术148

第四章 蔬菜栽培的技术基础154

第一节 菜田的布局和土壤耕作154

一、菜田的选择与规划154

二、菜田土壤155

三、菜田耕作156

第二节 营养与施肥157

一、蔬菜的需肥特点157

二、蔬菜对土壤肥力的要求158

三、施肥技术160

四、营养诊断163

第三节 灌溉与排水164

一、蔬菜需水的基本规律164

二、蔬菜灌水指标165

三、水分胁迫及其克服办法167

四、菜田灌溉168

五、菜田排水169

第四节 栽植、直播与土壤管理169

一、栽植169

二、直播蔬菜的苗期管理171

三、中耕、除草与培土171

第五节 地面覆盖173

一、地膜覆盖173

二、其它地面覆盖176

第六节 植株调整177

一、植株调整的理论依据和作用177

二、植株调整的内容179

第七节 生长调节剂应用181

一、生长调节剂的作用181

二、生长调节剂的使用方法185

第八节 无土栽培技术原理187

一、无土栽培的形式及特点187

二、营养液配制189

三、营养液管理192

第九节 蔬菜病虫害的综合防治194

一、病虫害发生规律194

二、病虫害的综合防治对策195

第十节 蔬菜产品的收获与田间处理197

一、蔬菜产品的质量标准与收获时期197

二、收获方法199

三、蔬菜产品的采后商品化处理200

第十一节 无公害蔬菜生产的栽培对策202

一、无公害蔬菜生产的意义202

二、污染源对蔬菜品质的影响203

三、无公害蔬菜生产的栽培对策204

第五章 蔬菜的栽培制度与周年生产206

第一节 蔬菜的栽培制度206

一、蔬菜的栽培制度206

二、蔬菜种植结构的调整与优化210

三、蔬菜栽培季节与茬口安排211

第二节 蔬菜生产淡旺季的成因及其克服途径213

一、蔬菜生产淡旺季的形成原因213

二、蔬菜淡旺季的克服途径215

第三节 蔬菜商品性生产基地的建立216

一、蔬菜商品性生产基地的特点与类型216

二、蔬菜生产基地建设的内容218

第四节 庭院蔬菜生产220

一、发展庭院蔬菜生产的意义及其生产特点220

二、庭院设计与布局221