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中国常见的野菜图谱1

编者序：善待自然的赐予10

本书内容导航22

开篇24

1…《中国的野菜》的权威底本：《救荒本草》24

丰富典型的野生植物种类24

注重野菜的食用价值，图文并茂的表现形式24

对后世本草著作的深远影响24

2…《救荒本草》的作者：亲尝百草以救荒的周定王朱?26

3…几经翻刻：《救荒本草》的版本流传28

4…5部15类：《救荒本草》对野菜的分类30

5…从救荒到保健：野菜在现代生活中的价值转变32

真正纯天然、无污染的绿色食品32

高于一般蔬菜的营养价值32

独特的野味34

药食两用的食疗功效34

6…《救荒本草》的现代化：本书对古代典籍的改造35

去除原书中的部分植物，保留植物三百余种35

增加丰富、形象的照片和手绘图，辅助阅读35

补充更丰富、更好吃的食用方法35

添加各种植物的药用功能35

7…鉴别野菜的第一步：搞懂本书将要出现的这些名词36

8…准备出发：野菜的采集40

装备一：最利于采菜的服装40

装备二：不容忽视的随身物品41

装备三：事半功倍的采集工具42

9…烹出美味与健康：野菜的多种吃法44

第1章 草部48

刺蓟菜48

大蓟49

山苋菜50

款冬花51

萹蓄52

尖刀儿苗53

大蓝54

石竹子56

红花57

萱草58

车轮菜60

白水荭苗61

黄耆62

威灵仙63

马兜铃64

旋覆花65

防风66

郁臭苗67

泽漆68

山萮菜69

酸浆草70

蛇床子72

前胡73

桔梗74

茴香76

夏枯草77

藁本78

柴胡79

漏芦80

龙胆草81

马鞭草82

猪牙菜84

六月菊85

地榆86

川芎88

葛勒子秧89

连翘90

仙灵脾91

野生姜92

马兰头94

豨莶95

泽泻96

竹节菜97

独扫苗98

歪头菜99

兔儿100

酸100

碱蓬101

蒌蒿102

水莴苣103

水辣菜104

紫云菜105

鸦葱106

匙头菜107

鸡冠菜108

水蔓菁109

野园荽110

山芥菜112

紫香蒿113

金盏儿花114

费菜115

千屈菜116

柳叶菜117

婆婆指甲菜118

铁杆蒿119

山甜菜120

山芹菜122

剪刀股123

水苏子124

风花菜125

鹅儿肠126

毛连菜127

小桃128

红128

委陵菜130

青荚儿菜131

耐惊菜132

雨点儿菜133

白屈菜134

扯根菜135

草零陵香136

凉蒿菜137

粘鱼须138

野艾蒿139

堇堇菜140

婆婆纳141

蝎子花菜142

白蒿143

野同蒿144

野粉团儿145

蚵蚾菜146

狗掉尾苗147

回回蒜148

地槐菜149

螺黡儿150

泥胡菜151

兔儿丝152

老鹳筋153

绞股蓝154

山梗菜155

抪娘蒿156

麦蓝菜157

女娄菜158

独行菜160

山蓼161

葛公菜162

鲫鱼鳞163

珍珠菜164

风轮菜165

酸桶笋166

大蓬蒿167

狗筋蔓168

金瓜儿170

兔儿伞171

杓儿菜172

虎尾草173

野蜀葵174

蛇葡萄175

水蓑衣176

小虫儿卧单177

兔儿尾苗178

地锦苗179

野西瓜苗180

香茶菜181

蔷蘼梅182

毛女儿菜183

牻牛儿苗184

铁扫帚185

山小、菜186

羊角苗187

耧斗菜188

和尚菜189

葳蕤190

天门冬191

百合192

沙参194

麦门冬195

苍术196

菖蒲198

葍子根199

??200

野胡萝卜201

绵枣儿202

野山药203

细叶沙参204

鸡腿儿205

老鸦蒜206

鸡儿头苗207

雀麦208

回回米209

蒺藜子210

苘子211

稗子212

莠草子213

野黍214

鸡眼草215

燕麦216

泼盘217

丝瓜苗218

地角儿苗219

山黧豆220

龙芽草221

锦荔枝222

鸡冠果224

羊蹄苗225

苍耳226

水慈菰227

姑娘菜228

土茜苗230

白薇231

蓬子菜232

米布袋234

天茄儿苗235

苦马豆236

地黄苗237

黄精苗238

牛蒡子240

远志241

杏叶沙参242

牛皮消243

菹草244

水豆儿245

水葱246

芦笋247

茅芽根248

葛根249

何首乌250

瓜楼根251

砖子苗252

菊花253

金银花254

望江南256

黑三棱257

荇丝菜258

茭笋260

苎根262

胡枝子263

第2章 木部266

茶树266

夜合树267

木槿树268

白杨树269

黄栌270

檀树芽272

椿树芽273

椒树274

云桑275

黄楝树276

冻青树278

女儿茶279

省沽油280

回回醋281

槭树芽282

龙柏芽283

兜栌树284

山茶科286

花楸树287

木栾树288

乌棱树289

刺楸树290

笐树291

椵树292

臭蕻293

蕤核树294

酸枣树295

橡子树296

实枣儿树297

孩儿拳头298

山蔾儿299

山里果儿300无花果302

白棠子树303

拐枣304

木桃儿树305

野木瓜306

驴驼布袋308

吉利子树309

枸杞310

柏树311

皂荚树312

楮桃树313

柘树314

木羊角科315

藤花菜316

欛齿花318

楸树319

腊梅花320

马棘322

棠梨树323

槐树芽324

文冠花326

榆钱树327

桑葚树328

竹笋330

第3章 米谷部334

野豌豆334

?豆335

山扁豆336

回回豆337

蚕豆338

山菉豆339

荞麦苗340

御米花342

山丝苗344

油子苗345

黄豆苗346刀豆苗347

眉儿豆苗348

苏子苗349

豇豆苗350

舜芒谷351

第四章 果部354

樱桃树354

胡桃树356

梨树357

柿树358

葡萄360

李子树362

樝子树363

木瓜364

郁李子366

菱角367

软枣368

野樱桃370

芋苗371

石榴372

杏树374

枣树376

桃树378

铁?脐380

鸡头实381

莲藕382

第5章 菜部386

芸薹菜386

苋菜387

苦苣菜388

马齿苋菜389

苦荬菜390

莙荙菜391

邪蒿392

同蒿393冬葵菜394

蓼芽菜395

芷蓿396

薄荷397

荆芥398

水斳399

香菜400

灰菜401

火焰菜402

山葱404

水芥菜405

遏蓝菜406

山苦荬407

南芥菜408

山莴苣409

黄鹌菜410

柴韭411

孛孛丁菜412

甘露儿414

地瓜儿苗415

泽蒜416

薤韭417

野蔓菁418

荠菜419

附录1 《救荒本草》原文420

附录2 植物种名、属名拉丁文索引470

附录3 植物名汉语拼音索引475