图书介绍
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- 邬旭主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122049186
- 出版时间：2009
- 标注页数：138页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：146页
- 主题词：烹饪－方法
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图书目录
五堂烹饪必修课1
第一堂课 煮妇装备2
第二堂课 刀工入门基本功3
第三堂课 基本烹调方法4
第四堂课 识别油温5
第五堂课 调味料使用技能5
营养健康的25道清爽素菜7
麻酱油麦菜8
西芹拌腐竹9
香椿拌豆腐10
凉拌金针菇11
拌土豆青椒丝12
东北拉皮13
素炒紫甘蓝14
松仁玉米15
菊花茄子16
五彩笋丝17
栗子炒白菜18
木耳烧白菜19
鲜蘑圆白菜20
蚝油生菜21
鱼香菜心22
炒西葫芦23
番茄炒双花24
百合炒西兰花25
炒鲜黄花菜26
海米冬瓜27
脆炒南瓜丝28
红烧日本豆腐29
酥糊四季豆30
番茄炒玉米粒31
韭菜炒鸡蛋32
宝典第一招：上班族如何选择最适合你的食物33
美味全家的35道馋嘴肉菜34
夫妻肺片35
棒棒鸡丝36
酱牛肉37
鱼香肉丝38
狮子头39
蚂蚁上树40
软炸里脊条41
回锅肉42
东坡肉43
木耳炒肉片44
柠檬鸡片45
火爆腰花46
洋葱炒猪肝47
红焖肘子48
酱排骨49
小鸡炖蘑菇50
果酱鸡翅51
辣子鸡丁52
板栗烧鸡53
土豆烧鸡块54
黑椒牛柳55
啤酒烩牛肉56
葱爆羊肉57
板栗烧羊肉58
姜爆子鸭59
毛血旺60
水煮鱼61
干煎黄花鱼62
糖醋带鱼63
清炖鲤鱼64
洋葱炒鳝鱼65
砂锅鱿鱼66
宫保虾仁67
红烧大虾68
银丝大闸蟹69
宝典第二招：生鲜解冻巧处理70
食尚保健的25道私房汤粥71
西兰花浓汤72
冬瓜薏米汤73
豆腐番茄汤74
双菇豆腐汤75
栗子莲藕汤76
番茄猪肝汤77
玉竹凤爪汤78
酸菜鸡丝汤79
山楂鲤鱼汤80
杏仁红枣桂圆汤81
胡椒海参汤82
百合红枣汤83
大米芝麻粥84
西米椰浆木瓜粥85
椰汁黑糯米粥86
紫米花生粥87
南瓜燕麦粥88
芹菜豆腐粥89
生菜香肠粥90
皮蛋瘦肉粥91
奶香鸡肉粥92
菠菜海米粥93
银耳莲子粥94
黑芝麻甜奶粥95
薄荷粳米粥96
宝典第三招：汤粥营养升级的秘籍97
好吃易学的20道百变主食98
双菇炒饭99
腊肉多味蒸饭100
牛肉洋葱盖浇饭101
山药八宝饭102
家常炸酱面103
香椿凉面104
葱油拌面105
酸辣汤面106
杂菜拌荞麦面107
香香骨汤面108
香菇鸡丝汤面109
豆角焖面110
香葱花卷111
玉米面饼112
牛肉馅饼113
猪肉酸菜水饺114
黑米面粗粮包子115
三鲜烧卖116
羊肉萝卜锅贴117
猪肉馄饨118
宝典第四招：不可不知的主食制作要领119
在家就能做的10道情调西餐120
玉米蔬菜沙拉121
芝士薯条122
法式牛排123
奶酪炒蛋124
意大利面125
法式洋葱汤126
奶油蘑菇鸡蓉汤127
美味蛋挞128
肉松三明治129
香煎小土豆饼130
宝典第五招：美味西餐少不了的调味料131
附录132
常见畜肉各部分名称、选购与烹饪技法132
大厨支招教你做海鲜134
厨房节能省时的妙招136