图书介绍
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- 蓝永强编著 著
- 出版社： 广州：广东经济出版社
- ISBN：7806779574
- 出版时间：2005
- 标注页数：79页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：82页
- 主题词：可可－制作－图解；巧克力饮料－制作－图解
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图书目录
前言4
甜蜜是可以制造的4
基础篇5
可可的传说6
可可豆的来源8
可可生产国9
从可可树到可可豆10
从可可豆到可可粉11
巧克力的发展史12
巧克力的分类14
牛奶巧克力的鉴别15
调制及饮用器具16
可可与巧克力的基本调制方法18
可可露18
热可可19
原味可可21
冰可可22
热巧克力Ⅰ23
热巧克力Ⅱ24
冰巧克力25
巧克力奶26
常用配料27
应用篇28
可可奶昔29
可可雪克30
巧克力咖啡31
薄荷巧克力雪克32
可可咖啡雪克33
可可亚咖啡36
巧克力摩卡37
可可摩卡38
酒香可可摩卡39
拿破仑巧克力40
罗马教皇41
茴香可可43
爱尔兰热可可44
牙买加热可可45
卡露亚可可46
贝利斯巧克力奶47
牙买加之光49
椰香可可50
酒香可可亚51
可可酒香巧克力52
维也纳可可53
薄荷巧克力54
维也纳巧克力55
香草奶油可可56
漂浮巧克力57
奶油巧克力58
杏仁可可59
碎果仁可可60
甜心巧克力61
焦糖可可62
椰子之光63
甘香酒巧克力64
甘香热可可65
意大利可可66
软糖巧克力67
香橙巧克力68
榛果巧克力奶69
香草巧克力70
可可·巧克力·健康71
可可、巧克力点心72
巧克力慕斯73
牛奶巧克力杯74
巧克力堡76
趣味巧克力78
五子慕斯79