图书介绍
食品安全生产与管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 郭鸰，冯镇，王喜波等编著 著
- 出版社： 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- ISBN：9787538860061
- 出版时间：2009
- 标注页数：480页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：492页
- 主题词：食品卫生－监督管理
PDF下载
下载说明
食品安全生产与管理PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 食品安全控制基础1
第一节 概论1
第二节 食品存在的危害12
第二章 食品安全性评价25
第一节 食品安全性评价原理25
第二节 食品安全性毒理学评价程序37
第三节 食品安全性毒理学评价实例45
第三章 食品风险分析的原则与必要性49
第一节 食品风险分析原则49
第二节 食品风险分析的必要性和困难性87
第四章 食品中天然毒素类危害物风险评估第一节 危害识别93
第二节 危害描述98
第三节 暴露评估100
第四节 风险描述101
第五章 食品中农药残留类危害物风险评估一般原则第一节 危害识别104
第二节 危害描述107
第三节 暴露评估111
第四节 风险描述139
第六章 良好操作规范142
第一节 良好操作规范GMP概述142
第二节 我国食品良好操作规范145
第三节 国外良好操作规范158
第七章 卫生控制程序与卫生标准操作程序第一节 概述192
第二节 卫生标准操作程序194
第八章 HACCP原理与计划的制定205
第一节 HACCP原理205
第二节 HACCP体系的建立与运行217
第三节 HACCP体系与其他质量管理体系的关系229
第九章 食品安全管理体系审核233
第一节 审核概论233
第二节 审核的启动245
第三节 文件评审的实施251
第四节 现场审核的准备256
第五节 实施现场审核活动267
第六节 审核报告和审核完成297
第七节 审核后续活动与监督300
第十章 国家认证认可制度307
第一节 概述307
第二节 认证和认可314
第三节 HACCP审核员的能力和注册要求323
第十一章 BRC全球食品标准328
第一节 引言328
第二节 标准内容334
第十二章 ISO9000族标准356
第一节 ISO来源356
第二节 ISO9000族的基本指导思想357
第三节 质量管理的中心任务360
第四节 ISO9000认证申请条件361
第五节 ISO9000质量管理体系认证程序362
第六节 ISO/DIS 9000质量管理体系的基本原理和术语366
第七节 ISO 9000：2000质量管理原则383
第十三章 ISO22000标准384
第一节 概述384
第二节 ISO22000标准的特点387
第十四章 食品安全法规395
第一节 食品安全法规的起源395
第二节 食品法的新方法399
第三节 世界食品法的发展403
第四节 食品安全的影响因素406
第五节 标签在食品安全中的作用409
第六节 执行410
第七节 刑法外的赔偿要求411
第八节 在社会环境中的食品规则412
第十五章 食品法典417
第一节 前言417
第二节 法典成效418
第三节 食品法典的起源421
第四节 法典系统426
第五节 法典和消费者435
第六节 法典和国际食品贸易438
第七节 法典和科学442
第八节 法典行政机构444
第九节 法典和未来445
第十六章 食品安全可追溯性及其应用447
第一节 前言447
第二节 EAN·UCC系统在牛肉制品跟踪与追溯上的应用462
第三节 EAN·UCC系统在水果和蔬菜跟踪与追溯上的应用468
参考文献479