图书介绍
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- 王炳，朱崇圣编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501968893
- 出版时间：2009
- 标注页数：208页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：218页
- 主题词：食品营养－基本知识
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图书目录
第一章 简言“进食五诀”——饮食的五条绿色通道善于选吃2
切勿多吃3
不要久吃4
都要会吃5
依时而吃6
第二章 循规进餐，身体自安10
第一节 进餐不要任为——餐程要“循规”10
餐前三大准备10
餐中十大要素12
餐后宜忌十二点16
第二节 入口别忙下咽——咀嚼适度好处多18
唾液之益19
咀嚼和唾液的综合效果20
培养咀嚼习惯22
第三章 饮食善选，土成金24
第一节 美餐不能乱配——合理搭配谈宜忌24
食物合理搭配很重要24
食物构成的营养链27
食物搭配要点——贵在平衡28
“鸳鸯配”与“拉郎配”34
饮食搭配落实在厨房36
第二节 主食别失“主位”——主食过少，弊多益少38
人的本性决定该吃什么——主食之益38
主食别让位给副食39
主食巧吃促健康41
第三节 素荤难以互代——以素为主，荤食相辅43
从《断酒肉文》谈起44
素食确有优势44
素与荤均不完美46
素主荤辅——一种简单易行的健康方案50
第四节 零食绝非“零效”——会吃零食助平衡52
吃些零食有好处52
零食例说54
要善于吃零食56
第四章 扬利抑害，食之无忧60
第一节 “好物”要成好食——烹调得当如金似玉60
厨房要有备无缺60
要妥善处理食材63
把握好烹饪火候和温度65
煎炸烧烤——劣等烹饪66
按食物品种选用烹饪方法67
烹调的十一项提示70
第二节 “食毒”化险为夷——有“策”何怕有“毒”74
漫不经心地吃，层出不穷的祸75
食物带毒也生毒76
食物选择依“况”进行79
食物存放妥善处理83
拒“毒”要素87
解毒食物90
中毒的自救法92
百岁寿星的饮食排毒习惯94
第五章 重“早”轻“晚”，心安身泰96
第一节 早餐别成早点——早餐之贵96
早餐八益96
早餐要怎样吃？99
海外早餐的启示103
第二节 晚餐应退“霸位”——晚餐之疑103
传统晚餐的反思104
晚餐和衰病105
传统晚餐要变革107
第六章 饱、过、饿、停，有禁有行110
第一节 饱促短命——饱食之害110
饱餐之害111
拒绝饱餐113
第二节 过必伤身——过食之弊115
过食的一般后果115
营养素的过食危害115
食物的过食危害120
防范过食122
第三节 饿能健体——节食之益123
“麦卡效应”及相应论说123
节食延长寿命124
如何节食？126
第四节 停可延衰——断食之利127
断食的益体功效128
断食应谨慎129
第七章 天天饮水，关键要“会”——饮水的学问人体内的水循环132
水在体内的作用133
水质与水性138
健康水与隐性水140
正确饮水142
不同人群饮水宜忌147
喝什么水，用什么喝？151
第八章 进补未必受益——谈谨慎进补156
误补致无补156
该怎样进补？157
关注钙剂165
关注维生素制剂171
食物是最好的补品175
保健食品补剂的服用180
进补——谨慎，谨慎，再谨慎183
第九章 大脑更应厚爱——大脑的饮食调补大脑特征与衰变188
大脑营养与进食191
对大脑有害的食物200
第十章 全年进食“678”顿正餐初探204
传统三餐的困惑204
日食二餐的回归204
全年“678”餐的探求205
后记208