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第一章 蒸制面食1

一 金银馒头1

二 三面馒头2

三 高粱馒头3

四 墨金馒头4

五 千层卷5

六 金花馒头5

七 戗面双馍6

八 杂面馍馍7

九 金银花馍8

十 美味枣馍9

十一 鸡蛋蒸馍10

十二 香丝盘卷10

十三 小枣二面花卷11

十四 二面荷叶卷12

十五 二面蝴蝶卷13

十六 佛手卷14

十七 脂油葱花二面卷15

十八 葱花咸卷16

十九 金银花卷17

二十 二面千层卷18

二十一 双色花卷19

二十二 鸡蛋金丝卷20

二十三 米面牛蹄卷21

二十四 糖三角22

二十五 梅干菜肉包23

二十六 二面茴香包24

二十七 韭菜二面肉包25

二十八 白菜二面肉包26

二十九 素菜包子26

三十 羊肉包子27

三十一 三鲜二面小笼包28

三十二 牛肉包子29

三十三 二面叉烧包子30

三十四 二面灌汤包31

三十五 猪肉小包子32

三十六 蒸三合面千层饼33

三十七 蒸玉米面枣饼34

三十八 莜面瓜丝蒸饺34

三十九 烫面牛肉蒸饺35

四十 二面三鲜蒸饺36

四十一 二面猪肉蒸饺37

四十二 莜面素馅蒸饺38

四十三 二面羊肉水饺39

四十四 荞面牛肉饺子40

四十五 荞面猪肉水饺41

四十六 荞面素馅饺子42

四十七 黏黄米豆包43

四十八 荞面灌汤包44

四十九 羊肉烧卖45

五十 豆面小窝头46

五十一 黍子面窝头46

五十二 玉米面发酵小窝头47

五十三 红豆玉米面窝头48

五十四 玉米面小窝头48

五十五 秫米面小窝头49

五十六 白芸豆窝头50

五十七 黑香米窝头50

五十八 黄米团子51

五十九 仓囫囵52

六十 柿子添仓馍53

六十一 黄米蒸黄54

六十二 金粟供佛55

六十三 糍粑56

第二章 五谷米饭类57

一 二米蒸炒饭57

二 鸡蛋炒饭58

三 小米炒饭58

四 什锦二米饭59

五 葱香二米饭60

六 高粱红枣饭61

七 三毛焖米饭62

八 豌豆焖饭63

九 黑米鸡肉饭63

十 嫩荷叶包饭64

十一 传统八宝饭65

十二 蒸黏米饭66

十三 炒黄黏米八宝饭66

十四 羊肉抓饭67

十五 酸菜饭68

十六 萝卜丝丝饭69

十七 杂面和子饭70

第三章 创新面点类71

一 羊肉杂面71

二 杂粮刀切面72

三 三豆粉面条73

四 杂粮拨鱼74

五 清汤银丝面75

六 豆面溜尖76

七 豆面揪片77

八 油丝掐疙瘩77

九 豆面抿蛐78

十 浇卤河漏79

十一 对汤河漏80

十二 蘸面片81

十三 蘸面疙瘩81

十四 漏面82

十五 绿豆面抿蛐83

十六 酸菜长豆面84

十七 三合面条85

十八 鸳鸯面条86

十九 豌豆扯面87

二十 肉丝面片汤88

二十一 曲周杂面88

二十二 饶阳细杂面89

二十三 蛤蟆骨朵90

二十四 银丝杂面91

二十五 荞面刀削面91

二十六 苦荞面挂面92

二十七 苦荞面切条93

二十八 荞面冷面94

二十九 荞面猫耳朵95

三十 牛肉荞面96

三十一 荞面刀拨面97

三十二 红面剔尖98

三十三 红面擦蝌蚪99

三十四 包皮面99

三十五 三合面圪条100

三十六 炒莜面搓鱼101

三十七 炒莜面片子102

三十八 玉米面丝条103

三十九 糖醋玉米面条103

四十 炒米面条104

四十一 鱼丝面105

四十二 宋嫂面106

四十三 烩玉米饼107

四十四 炒玉米饼108

四十五 虾仁炒饼109

四十六 肉丝炒饼110

四十七 精制小煎饼111

四十八 小米面煎饼111

四十九 玉米面煎饼112

五十 黄米面煎饼113

五十一 黄米面饼113

五十二 荞面脂油饼114

五十三 荞面烫面家常饼115

五十四 家常油酥饼116

五十五 二面牛舌饼116

五十六 芝麻小烧饼117

五十七 米面烧饼118

五十八 二面椒盐烧饼119

五十九 米面缸炉烧饼120

六十 三面螺旋烧饼120

六十一 芝麻火烧121

六十二 吊炉油酥饼122

六十三 黄桥烧饼123

六十四 豆沙油酥饼124

六十五 玉米面三鲜盒子125

六十六 牛肉二面盒子126

六十七 二面猪肉盒子127

六十八 米面鸡蛋馅饼128

六十九 荞面猪肉馅饼129

七十 荞面羊肉馅饼130

七十一 水煎二面包子131

七十二 二面素锅贴132

七十三 荞面羊肉锅贴133

第四章 美味糕点类134

一 小米枣糕134

二 豆沙切糕135

三 双米油炸糕135

四 杂粮油糕136

五 方油糕137

六 软炸油糕138

七 风味油炸糕139

八 桂花年糕139

九 脂油年糕140

十 清汤年糕141

十一 小枣年糕142

十二 小豆切糕142

十三 三层花糯米糕143

十四 糯米凉糕144

十五 双色米糕145

十六 蒸雪花糕145

十七 蒲州甑糕146

十八 绿豆糕147

十九 小米蜂糕147

二十 千层糕148

二十一 黄松糕149

二十二 芋头糕150

二十三 油煎萝卜糕151

二十四 豌豆茸糕152

二十五 豌豆黄152

二十六 朝鲜打糕153

二十七 夹沙荞糕154

二十八 鲜玉米糕154

二十九 马蹄糕155

三十 水晶果糕156

三十一 苏式绿豆糕156

三十二 昭通绿豆糕158

三十三 毫县绿豆糕159

三十四 三层烤糕160

三十五 鲜奶九层糕160

三十六 十景糕161

三十七 千层油糕162

三十八 淮扬千层油糕163

三十九 蜂糕164

四十 白蜂糕165

四十一 橘香蜂糕167

四十二 猪油蜂糖糕168

四十三 棉花糕169

四十四 四喜棉花糕170

四十五 菠萝棉花糕171

四十六 马拉糕172

四十七 架英马拉糕173

四十八 松子枣泥拉糕174

四十九 西米嫩糕175

五十 方块软糕176

五十一 百花烤软糕177

五十二 百果松糕178

五十三 桂花卷沙条头糕178

五十四 百果蜜糕180

五十五 猪油百果糕181

五十六 四色方糕182

五十七 玫瑰斗糕183

五十八 薄荷斗糕185

五十九 百果斗糕186

六十 茯苓糕187

六十一 定胜糕188

六十二 宁式砂仁糕189

六十三 川式砂仁糕190

六十四 四川灯草糕191

六十五 湘潭灯芯糕192

六十六 耳朵眼炸糕193

六十七 猪油豆沙炸糕194

六十八 南方重阳糕195

六十九 重阳栗糕196

七十 绍兴香糕197

七十一 椒盐香糕198

七十二 黄油烤香糕199

七十三 白圆香糕200

七十四 椰汁烤香糕201

七十五 烘糕201

七十六 峨眉糕202

七十七 宁式玉荷糕203

七十八 苏式芙蓉糕204

七十九 滇式芙蓉糕205

八十 冰菊糕207

八十一 椰子糕208

八十二 伦教糕208

八十三 水晶糕210

八十四 鲜桃水晶糕211

八十五 菠萝水晶糕211

八十六 南荠水晶糕212

八十七 凉糕213

八十八 鸳鸯凉糕214

八十九 青梅凉糕214

九十 杏仁凉糕215

九十一 百果凉糕216

九十二 松花印糕216

九十三 玫瑰印糕217

九十四 花生印糕218

九十五 苏式猪油年糕218

九十六 福建糖年糕219

九十七 广东年糕221

九十八 广东甜年糕222

九十九 广东咸年糕223

一零零 海南年糕224

一零一 蒙自年糕225

一零二 宁波水磨年糕226

一零三 苏式桂花糖年糕227

一零四 桂花小年糕228

一零五 鸡油清真年糕229

一零六 红枣年糕229

一零七 闽式芋艿年糕230

一零八 烘蛋糕231

一零九 蒸蛋糕232

一一零 中圆蛋糕234

一一一 奶油蛋糕235

一一二 奶油花蛋糕236

一一三 鲜奶油栗子蛋糕237

一一四 重油蛋糕239

一一五 芝麻重油蛋糕240

第五章 杂粮集锦类242

一 油炸馍片242

二 油炸小馒头243

三 油炸小包244

四 油煎米粉饺子245

五 炸酥饺245

六 炸三角246

七 新春卷247

八 豆皮春卷249

九 江米丸子249

十 油炸馓子250

十一 油糊饼251

十二 炸烤豆沙包252

十三 切三刀253

十四 美味肉末米饭253

十五 金黄山药卷254

十六 炸高粱丸子255

十七 油炸麻团256

十八 特色过桥米线256

十九 沙河粉条257

二十 特色凉面258

二十一 荞面凉粉259

二十二 荞面碗饦260

二十三 荞面碗饪261

二十四 苦荞面碗饪262

二十五 荞面灌肠262

二十六 油饽凉粉263

二十七 红枣粽子264

二十八 小米面香茶265

二十九 杏仁茶266

三十 抓抓粉266

三十一 荞皮饼267

三十二 凉豌豆粉268

后记270