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目次1

一部适时的、有益的好书1

——序长篇报告文学《混血儿》 张锲　1

引言　饭店有什么写头？1

第一章　第一桩“涉外婚姻”5

（一）饭店业的感情饥渴5

（二）钟情者来自大洋彼岸10

（三）又要好又要吵的热恋17

第二章　艰难的头胎分娩25

（四）为未出生的孩子画像25

（五）厕所风波拉开的序幕30

（六）助产士少女时代的梦34

（七）小厨师在美国既受压又扬名40

（八）新生婴儿千夫指52

黄牌之一：“服装袒胸露背”53

黄牌之二：“建国饭店有妓女57

黄牌之三：“离奇的房价”59

第三章　两种血型的撞击63

（九）两位董事长的分歧63

（十）开业总经理的威慑力68

（十一）魔鬼厨师长的泪水74

（十二）托盘飞舞的悲喜剧80

（十三）“客人什么时候都是对的！”86

（十四）潜在敌意与防范心理97

（十五）悬在员工头上的两把剑103

（十六）血脉的梗阻与畅通113

第四章　细胞的再塑造120

（十七）西点房的女主管120

（十八）“二进宫”的香港人128

（十九）他从迪斯尼餐馆归来138

（二十）观念大转换的转业军人147

（二十一）从突击手到阶下囚152

（二十二）珠联璧合的小夫妻159

（二十三）“拐走”满族姑娘的香港厨师长174

第五章　病毒与免疫力193

（二十四）信用卡诈骗案之一194

（二十五）信用卡诈骗案之二203

（二十六）安全部里的“亨特”211

（二十七）盗窃犯在这里落网224

第六章　风雨中的骄子232

（二十八）复杂的心脏手术232

（二十九）头任中方总经理的新纪录238

（三十）冲击波中的哼哈二将250

（三十一）第二任中方总经理的命运256

（三十二）与饭店共命运的突尼斯朋友264

第七章　大滑坡中的三大战役270

（三十三）没有硝烟的销售大战270

镜头之一：昏倒在电梯里的小姐270

镜头之二：主力军的甘苦276

镜头之三：副总经理的脉搏281

镜头之四：前厅经理的绝招儿284

（三十四）独树一帜的餐饮大战303

主将之一：足智多谋的黄晓军304

主将之二：从小向往中国的汉斯·傅斯特313

主将之三：西方人叹服的戚智勇321

主将之四：厄运压不倒的王翠霞331

主将之五：把酒吧当家的邢庆文336

（三十五）中国特色的意识大战352

特写之一：游泳池畔的风波352

特写之二：总经理为你拉门356

特写之三：沙古娜的心声358

特写之四：即使是单兵作战364

特写之五：“愿和大家聊一聊”372

第八章　首脑人物与建国饭店383

（三十六）霍克总理答谢宴会的险情384

（三十七）西哈努克亲王的“突然袭击”386

（三十八）尼雷尔宴请前的爆炸声390

（三十九）万里委员长的题词396

尾声　建国永远年轻403